Re: [討論] 王裕文教授的演講 "較你如何分辨好咖啡"
不知道
被胃酸侵蝕造成的坑洞 算不算缺陷豆？
我一直無法理解的是
身為國內多項比賽評審的王教授 為什麼會如此推崇麝香貓咖啡
透過不同個體的生物體內發酵 不可避免的是不穩定的品質
在概念上 我認為這是和杯測的原則背道而馳的
要求相同的烘焙度 要求相同的刻度 要求相同的沖泡環境
但在最一開始 豆子發酵的程度 卻是完全無法預測
所以到底喝了什麼?
就算真的喝到好喝的 也只不過是偶一為之的剛好而已
對麝香貓咖啡的推崇 是我始終無法認同王教授的兩大原因之一
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.217.1
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