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[請益] 關於手沖的技巧與問題...

看板Coffee (咖啡)作者 (Sean)時間14年前 (2012/02/19 00:58), 編輯推噓4(4推 0噓 9→)
留言13則, 2人參與, 最新討論串1/1
最近開始想說練習手沖的技術阿，目前沖了兩次， 不過我跟賣我豆子的老闆用同一支豆子，但是沖出來就味道就是有差 =..=|| 第一次沖出來感覺味道比較淡，並且這支豆子特殊的酸味也比較淡， 第二次想說，是不是豆子的量放太少了，我就加多了量... 結果囧了，特殊的酸還有香氣不但沒有增加，反而還增加了苦.. 囧rz... 想請問，味道的部分，問題可能是出在哪裡呢?? 另外要怎麼沖，結束後才有辦法出現漂亮的凹陷?? (目前是沒有標準的手沖壺，不過目前拿在手上的熱水壺，我還可以控制水量) 要麻煩專業的大家為我解惑了... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.173.160.124
推
02/19 01:51, , 1F
什麼豆子 豆子用量多少 水量多少 水溫多少??????????????
02/19 01:51, 1F
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02/19 01:52, , 2F
還有你覺得你可以控制水量 但是水流的大小或是衝擊力道
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02/19 01:53, , 3F
造成的影響 可能比你想像中的還要大 要不然也不會有專門
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02/19 01:54, , 4F
的手沖壺了
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推
02/19 02:05, , 5F
突然想到 還有你的研磨刻度?
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02/20 01:06, , 6F
豆子：耶加產區的Beloya..水量...不會形容欸= =||
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02/20 01:07, , 7F
研磨是用手搖磨磐式的，刻度因為剛買，是老闆設定好常用的
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02/20 01:08, , 8F
水溫是沸騰後，等了幾分鐘，並且有搖晃降溫..(沒溫度計囧)
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02/20 01:09, , 9F
該不會是水溫和衝擊的力道，毀了吧...QAQ
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推
02/20 01:11, , 10F
我想第一次可能水太多 第二次可能水溫太高 或是悶太久
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02/20 01:12, , 11F
爺家一般見到都是用淺焙 比較難出現深培那樣的漂亮玻狀
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02/20 01:15, , 12F
咦?! 烘焙度，也會影響坡的形狀???
02/20 01:15, 12F
推
02/20 01:16, , 13F
你可以多搜尋一下 其實網路上有些相關的文章
02/20 01:16, 13F
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