Re: [其它] 一爆二爆術語問題及"咖啡與牛奶"問題

看板Coffee (咖啡)作者freelance (流年)時間14年前 (2012/04/04 13:46)推噓3(3推 0噓 6→)

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※ 引述《jiji2412 (安安語錄)》之銘言： : 看了板上許多文章 : 以前略過的烘焙相關名詞 : 現在好有興趣 : 還看到版上很多自烘或是揪團文 : 幾乎都有寫到 : 例如一爆末下豆一爆後十秒下豆之類的 : 我大約知道這是烘豆程度 : 還有分M0 M1 M2 深焙淺焙等等 : 然後我的感覺是 : 好像豆子要用一爆左右 : 比較能夠表現出豆子的特色 : 是嗎? 烘焙跟烹飪一樣每個師傅都有不同的特色對於咖啡的理解也不同表現出來會不同的感覺以單品而言一爆左右是常見的處理但是這個"左右"的差異大到很嚇人 touch一爆一爆密跟一爆結束差異是很大的 : 但爬版及google : 不知道是關鍵字不對試試看加入"烘焙表"這個關鍵字還是招喚紅大跟傻爸可能會比較快 XD : 還是我眼x了沒看到 : 所以只好佔版一篇文請教一下 : 一爆二爆到底是什麼呢簡單來說一爆二爆是豆子烘焙的過程中發出爆裂聲一爆是第一次爆裂聲發生的時候二爆是第二次深淺是相對的概念而且每一隻豆子還不太一樣而且對於綜合豆跟單品是不一樣的 : 如果版上或精華區有文章 : 再麻煩告訴我 : 我會自D的 : 還有阿 : 我目前有的器具 : 就是熱心版友贈與的小郵筒 : 加上手沖杯 : 買豆子到現在幾乎都是買"義式咖啡豆" : 因為我跟去過的店員說我要家牛奶的 : 幾乎都是推薦類似的 : 我只知道這是深焙的 : 我愛喝牛奶加咖啡 : 我想請教有沒有人試過 : 例如耶加之類的加牛奶 : 一樣會有酸香嗎一樣會有酸香單品也可以加牛奶 (只是比較少人這樣做) 風味跟綜合豆的表現不太一樣不過因為牛奶的味道很濃大部分單品豆單獨對抗牛奶會比較不夠力而且味道不夠豐富雖然說是這樣喜歡這個感覺的人也不少 : 我知道多數人覺得純喝比較能品嘗 : 我不會品豆子 : 只會憑自己喜好覺得好不好喝重點還是在於你喜不喜歡吧你覺得好喝就好何必管別人怎麼說 : 我有很努力爬文(握拳) : 上述若有說錯冒犯到再請多指教 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.193.38.238