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[其它] 請教用摩卡壺煮耶加雪夫

看板Coffee (咖啡)作者 (Dennis)時間14年前 (2012/06/11 19:17), 編輯推噓3(3推 0噓 10→)
留言13則, 8人參與, 最新討論串1/1
最近從湛廬買了耶加雪夫豆, 希望能煮出有果香味/回甘的咖啡, 使用器具的是摩卡壺, 擔心溫度過高或過低, 導致煮出來的咖啡過酸, 想請教版友們, 使用摩卡壺煮這款豆子, 有甚麼需要注意的地方? 例如: 溫度控制(如何控制), 粉末粗細... 謝謝. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 175.98.128.226
推
06/11 19:46, , 1F
..湛廬的耶加本來就會酸喔otz"... 比較淺
06/11 19:46, 1F
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06/11 20:36, , 2F
直接去摩卡館問看看不就好了？
06/11 20:36, 2F
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06/11 21:05, , 3F
摩卡壺能控制的不就只有粉粗細跟噴發時間
06/11 21:05, 3F
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06/12 00:24, , 4F
原來還有摩卡版，我會去那邊找找資訊。謝謝。 :)
06/12 00:24, 4F
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06/12 02:40, , 5F
我想二樓說的是湛廬市府店-摩卡館，不是摩卡版
06/12 02:40, 5F
推
06/12 08:55, , 6F
XD
06/12 08:55, 6F
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06/12 10:54, , 7F
Sorry 是我誤會了 XD 感謝!
06/12 10:54, 7F
推
06/12 22:10, , 8F
小弟認為高溫煮出會比較苦的咖啡！不用擔心
06/12 22:10, 8F
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06/13 03:07, , 9F
我覺得用摩卡壺，只要抓溫度避免燙傷咖發，其他影響不大
06/13 03:07, 9F
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06/13 12:05, , 10F
我實際去摩卡館點了一杯耶加(摩卡壺煮的)來喝, 順便向桌邊
06/13 12:05, 10F
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06/13 12:07, , 11F
服務的店員請教, 他建議先將水加熱到85~90度, 再裝上粉槽.
06/13 12:07, 11F
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06/13 12:08, , 12F
喝起來感覺, 果酸味較不明顯, 咖啡溫度降低之後, 酸味有提
06/13 12:08, 12F
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06/13 12:10, , 13F
升一些. 我再找時間實際操做試試看. 感謝各位分享. :)
06/13 12:10, 13F
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