[其它] 手沖心得

看板Coffee (咖啡)作者MPDK (山豬MP)時間14年前 (2012/06/14 00:08)推噓9(9推 0噓 5→)

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小弟不才，最近拿那種可以保存半年的神奇咖啡豆來實驗了一下，因為真的是異想不到的效果，所以在此分享一下心得。我已經喝單品咖啡有兩三年之久，最常喝的是耶加，肯亞AA等因為我喜歡喝酸香味的咖啡。最近也開始嘗試微微時南果這隻很中性帶點甜味的咖啡最近拿工作地方的慢巴咖啡豆來測試看看手沖的效果工具：手搖研磨機，手沖壺和其餘哩哩扣扣的套件先說喝咖啡機沖出來的咖啡的感覺老實說，如果是單品豆給咖啡機煮，真的是浪費了，不過是商業豆所以有時候手邊沒庫存時，就拿咖啡機的咖啡解癮，這類機器煮出來的咖啡就是espresso加水的感覺，油脂豐富，可是也把咖啡好的味道跟不好的味道同時煮出來了，喝起來就像是在喝有油的苦水，香氣可以說是沒有，後來我拿了豆子自己磨，自己沖，效果真的是非常的，我只能說意外實驗一：顆粒：磨單品時的大小，因為淺培豆，所以我都磨的偏細悶蒸時間：20秒水溫:85up 這個煮法跟我平常煮單品一樣，結果是苦味非常明顯，除了苦味，我分辨不出其他味道，但是香氣明顯提昇。整個辦公室都是咖啡香。實驗二：顆粒：磨豆機齒輪往下一格，磨出來的顆粒比較明顯悶蒸時間：10秒不到水溫：85up 這樣沖出來，我自己感覺有點淡，多了巴西豆的酸性可是就是很平淡，實驗三：顆粒：往上再條半格悶蒸時間：10秒整水溫：70up 這是我目前為止覺得最完美的組合，整個咖啡的香氣巴西豆的酸性曼特寧那種苦中帶點焦糖味的感覺全部煮出來了雖然比不上單品那種自家烘培的品質，但是至少比以前咖啡機煮出來的好很多結論：不要給咖啡機煮咖啡，除非是喜歡那種espresso的油脂orz 我自己也愛喝espresso，可是這種機器還是煮不出那種感覺。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.121.0.204

推

eric5389

06/14 07:02, , 1^F

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s61202

06/14 08:42, , 2^F

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yauhh

06/14 12:40, , 3^F

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