[單品] 衣索匹亞西達摩坎貝朵咖啡~飲後心得

看板Coffee (咖啡)作者boccoperator (boccoperator)時間14年前 (2012/06/22 14:22)推噓3(3推 0噓 1→)

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~衣索匹亞西達摩坎貝朵咖啡~飲後心得 ◆　咖啡豆名：衣索匹亞-紅櫻桃計畫(Operation Cherry Red)西達摩坎貝朵(Sidamo Kebado) 咖啡豆簡介： 2008紅櫻桃行動的日曬組冠軍是凱貝朵 Kebado Coop.她是個小農合作社,位於Sidamo省的 Dara區,由上千個小農組成的村鄰合作社,並通過德國...栽種認證, 平均每個小農栽種面積不到0.6公頃,此地位於耶加雪夫西南方的高山區,地質肥沃,栽種海拔已經到了2000公尺. ◆　產地:衣索匹亞本款凱貝朵是少見的日曬佳作,甜度飽滿,香氣四溢,果酸具特徵但又柔和細膩,中後段更渾厚,甜與各種果酸香料不斷交錯且源源不絕的引出獨特的味覺經歷,優！基本資料: 國別:衣索匹亞產區:Sidamo,Dara區生產者標示:Kebado合作社,...栽種,德國認證說明:2008紅櫻桃行動,日曬組最高分,93分. 品種: 當地高海拔傳統小顆種採收與處理:2008年1月,高棚架日曬法 ◆　沖泡器具: 咖啡烘培度:淺烘培養豆時間:7-10天摩豆機: HARIO CMH-4C 手動沖泡方式: 法蘭絨+TIAMO 手沖壺水溫:約92度上下，沖下去大約DOWN到90以下 ◆　試喝心得: 以下就是我個人的心得，這純粹為個人的意見與偏好，並非專業或建議喔~ 咖啡粉乾香：濃郁的花香、柑橘咖啡粉濕香：橘香以、花香有點木頭味~ 熱飲心得: 很不好沖的咖啡，悶爭時完全不會膨脹，引此沖泡時要快，並由內而外把粉層推到外面去 !!不然無法沖出有粉層保護的咖啡，而導致味道會稍微偏淡， ANYWAY 沖好後的咖啡~前段感覺到明顯的甜味，且酸味不是特別的明顯，中段有點紅茶的香氣加上美妙的花香味，後段雖然回甘不錯但居然有醬油的味道... 很重的豆鼓味~這一來就把所有夢幻般的美味給完全毀滅了~硬要形容這種感覺就像走在路上看到一個美崙美奐的女生背影跟身段並令人忍不住的加緊腳步往正面去觀賞但卻發現是一枚大恐龍妹般的夢幻破碎~哀~可惜可悲阿~~怎麼會散發出這種味道 ◆　結論: 價位滿高且令人非常期待的咖啡，但最後那個強烈的豆鼓味實在令我受不了~ 優點:味道豐富變化多端的咖啡缺點:哀~可惜的豆鼓味~ 再度聲明這只是我個人的偏好跟意見喔~而且不同的泡法，感覺可能會很不同喔~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.24.44.48

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