[器材] 咖啡廳用法國壓?

看板Coffee (咖啡)作者時間13年前 (2012/10/20 15:44), 編輯推噓7(7020)
留言27則, 11人參與, 最新討論串1/1
大家好!我是淺水很久的初心者 最近開始研究法國壓.覺得他是一種相當方便的沖泡法 但不知為何.從未在咖啡廳看到用法國壓的方法泡給客人 (可能是我見識短淺QQ) 是因為風味不好嗎? 或是因為太簡單沒價值? 或是因為一些其他的缺點? 懇請各位前輩賜教 (準備敗一個法國壓了) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 180.218.28.77

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在台北的話,內湖就有用濾壓壺出單品的店家
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我猜是因為比起手沖,法國壓可以操縱的沖煮變因比較少?
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比較穩定 也比較無趣XD
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我以前常去的咖啡店每日咖啡都是用法壓.整組器具端上桌
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沒噱頭,消費者需要噱頭,不然再好的東西都鮮少人買單
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不然用法壓可能要加個"XX杯測法"或是"國際XXX"才行
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再者法壓容易有細粉渣渣,消費者會有廉價感,賣不了錢~"~
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當家裡來了一大票朋友的時候 就會發現他的好 O_Q
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家裡來一票朋友時,法壓也只有一支啊XD(二人份)
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就算只有1支 出10杯的速度 硬是比較快 又輕鬆 ~3~
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好吧,可能見仁見智,不過真要說,也不會比義式機快 XD
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個人偏愛的快速出杯器材是 愛貝>愛樂壓>法壓
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那個是怪物等級了阿 大大我錯了... orz
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有看過法壓的.. 法壓要弄的好喝我覺得很利害
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前兩天用板友的方法:在濾網前加一張手沖濾紙..渣的問題就解決
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了...不知道為什麼有時非得用法壓回甘才強..不過..層次就...
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我家附近有咖啡店可以自選手沖或法壓,選一樣的豆子
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法壓比較便宜。法壓自己用是方便。但是就口味來說,好
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像沒聽過有人最喜歡法壓泡出來的咖啡
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我好好奇兩者間風味的差別 家裡沒有法國壓 有點想買一個
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壓慮紙會連油也濾掉吧? 這樣法壓最大的特點就不見了XD
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客人來.....最快的方法是愛樂壓
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而且應該多數人都能滿意.....
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法壓煮出來的咖啡很不錯啊 一般咖啡廳不用法壓一則沒噱頭
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看起來不像手沖或虹吸那麼厲害 另則就是細粉問題 不過粉
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過篩 倒咖啡時輕柔點 最後一段不要喝 其實還是能避開絕大
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部分的細粉
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文章代碼(AID): #1GWbPUnZ (Coffee)
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