[其它] 沖泡法的選擇?
在沖泡咖啡的器才及方法上,有許多的選擇,同樣的咖啡也因此有許多的呈現法。
我很好奇,各位同好在家中沖泡咖啡時,選擇的器材是什麼?為什麼?
想這裡是COFFEE板,如果能整理出一個大家認為的沖泡法優缺點,對後來的朋友
們肯定會有不小的幫助。
在此,小弟先拋塊磚,還請各位前輩同好能不吝分享(最好能回文啦:P)
-----------------------以上的前言還真煩之分隔線---------------------
我在家比較常用的沖泡法是手沖,壺有好幾支換來換去,濾杯較常用H牌V01
濾紙則是H跟K輪著用(偶爾想到會用法蘭絨)。慣用的水溫是水燒開後倒入
手沖壺內直接使用(通常是90-95度之間)。
一開始入門學習時,因為手沖設備的【金額】門檻較低,所以選擇學習手沖,
學習的過程中,也陸續的增加了其它的設備,包括像聰明濾杯,SWISS GOLD,
法國壓,塞風,PRESSO(海鷗),蒸氣器(只剩蒸奶用途),MYPRESSI...等等
其中以大多數人要求的快速跟穩定跟清潔簡單來說,我認為聰明濾杯及法壓都
算是不錯的選擇(用過愛樂壓也不錯),但對我個人來說,都不及手沖的有趣。
優缺點:
手沖對個人來說,算是一種容易清潔而且易於了解沖煮本質(萃取)的練習法
,這部份算是優點也是缺點,往好處想,你只要掌握手沖的原理,什麼萃取法都
難不倒你,缺點是,這需要一些練習,但總之,這是即便其它方式更易於沖泡及
清潔,我卻還是選擇手沖的原因。
另外,我對於使用金屬材質濾網的沖泡法向來是又愛又恨,愛的是它能充份保留
沖泡時的油脂,恨的是總是有細粉解決不了,所以最後還是留在濾紙手沖。
以上,有任何問題,歡迎各位討論及分享。
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