PTT美食旅遊區 / Coffee (咖啡)

[義式] 入門兼營業用咖啡機

看板Coffee (咖啡)作者 (Ray Wu)時間13年前 (2012/12/19 20:53), 編輯推噓23(23推 0噓 32→)
留言55則, 22人參與, 最新討論串1/1
最近要開店做生意,有比預算可以買台義式咖啡機. 雖然是入門,但畢竟也是要在店內營業用.所以有幾個要求 目前考慮的方案有幾種,請各位給點意見 1.摩卡壺+tsk-183 2.Gee 3.Rancilio silvia 以上皆是以可拉花為前提做選購. 雖然自用都是很好的選擇,但如果是營業用問題就來了, 我預估平日一天要出10杯拿鐵,假日客源流量大時,每小時的出杯數可能會是10 請問這幾個選擇,出杯速,量,打奶泡的速度(打好一杯之後,再打下一杯) 能否應付這樣的客源流量? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.172.135.122
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12/19 20:56, , 1F
應付不來
12/19 20:56, 1F
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12/19 21:02, , 2F
用蒸汽機打速度一定來不及 :Q
12/19 21:02, 2F
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12/19 21:03, , 3F
再問,在算控制在5萬以內,有沒有推薦的方案(含磨豆機)
12/19 21:03, 3F
推
12/19 21:16, , 4F
oscar + 901N 不知道停產了沒，新型的是Musica 5萬左右
12/19 21:16, 4F
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12/19 21:24, , 5F
10杯/hr，一杯間隔6分鐘，若同時點，可能要縮短為2分鐘內
12/19 21:24, 5F
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12/19 21:25, , 6F
出杯，等打奶泡時間就不夠。主要是你的客人能不能等？建議
12/19 21:25, 6F
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12/19 21:27, , 7F
還是朝向至少大瓦數家用雙鍋爐機考量
12/19 21:27, 7F
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12/19 21:58, , 8F
R58 機器很好 貿易商就.....
12/19 21:58, 8F
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12/19 22:17, , 9F
我想客源不會太多,可能就周末假日時,一口氣湧進10位
12/19 22:17, 9F
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12/19 22:20, , 10F
一口氣進來十位 你想花多少時間出杯?? 應該不會有人願意等
12/19 22:20, 10F
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12/19 22:20, , 11F
半個小時才喝到咖啡.....
12/19 22:20, 11F
推
12/19 22:48, , 12F
裝中古的營業用半自動
12/19 22:48, 12F
推
12/20 00:25, , 13F
你的選項都是家用機 不建議
12/20 00:25, 13F
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12/20 00:46, , 14F
你這樣會把名聲搞壞...
12/20 00:46, 14F
推
12/20 08:02, , 15F
推ymaq,經濟實際
12/20 08:02, 15F
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12/20 09:41, , 16F
家用機的口味還是和營業機有差，不如選擇膠囊機作生意
12/20 09:41, 16F
推
12/20 10:01, , 17F
被看到膠囊機會不會有"老闆好弱"的疑慮?
12/20 10:01, 17F
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12/20 10:22, , 18F
我倒覺得拿出家用機來作生意，比較弱哎
12/20 10:22, 18F
推
12/20 10:58, , 19F
嗯，中職再弱，還是比大學棒球強
12/20 10:58, 19F
推
12/20 12:41, , 20F
要看原PO所謂的營業到底是哪種營業吧
12/20 12:41, 20F
推
12/20 12:47, , 21F
5萬的話上網找中古機吧
12/20 12:47, 21F
推
12/20 13:36, , 22F
講究的人只會受騙一次，不講究的人全自動機也能搞定
12/20 13:36, 22F
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12/20 13:37, , 23F
就憑樓主對咖啡下的功夫與熱情，還是省下這筆錢吧
12/20 13:37, 23F
推
12/20 13:50, , 24F
推樓上，倒是我家附近用全自動機做咖啡專賣店真是越來越多了@@"
12/20 13:50, 24F
推
12/20 14:11, , 25F
用全自動很有可能是趨勢喔...連星巴克都用全自動了....
12/20 14:11, 25F
推
12/20 16:30, , 26F
全自動也沒比較便宜，不過應該不會有來不及的問題
12/20 16:30, 26F
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12/20 16:31, , 27F
我覺得如果人力夠機器還好，183裝三分滿熱機快蒸氣強
12/20 16:31, 27F
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12/20 16:33, , 28F
只是看起來真的很弱XD
12/20 16:33, 28F
推
12/20 18:28, , 29F
或許考慮用租也是一種不錯的解決方法 我們家附近的
12/20 18:28, 29F
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12/20 18:29, , 30F
早餐店就是這樣 租飛利浦的 老闆跟我說服務還不錯
12/20 18:29, 30F
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12/20 18:29, , 31F
也有3年保固 而且飛利浦的人每個月還會有送豆子來
12/20 18:29, 31F
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12/20 18:30, , 32F
也會順便保養一下~ 算一算花費跟維護都會比較省
12/20 18:30, 32F
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12/20 18:30, , 33F
HD8833 每個月2000元左右就搞定了
12/20 18:30, 33F
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12/20 22:29, , 34F
其實我這邊算是市場小,但我又不妥協其他沖煮方式
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12/20 23:04, , 35F
沒有技術 沒有知識 又不想妥協 那你想怎樣?? 拿客人當白鼠?
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12/20 23:12, , 36F
單純覺得.......... 你手沖就好了.... 不要搞太多花樣
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12/20 23:13, , 37F
問個簡單的 你出給客人的義式 如給出給自己 你想花多少買
12/20 23:13, 37F
推
12/21 07:23, , 38F
如果真要給個數字，我會希望是一萬元
12/21 07:23, 38F
感謝各位的建議與經驗分享. 其實我們都還在探討這部分的可行性,假設不可行,我們會尋求替代方案. 目前一切都還在計畫階段,也請各位放心,我們不會在無經驗與知識的情況之下 讓一位新手去操作專業的義式咖啡機. 再次感謝各位給予的意見,也請各位不吝伺教 ※ 編輯: cjp6204 來自: 1.172.143.213 (12/21 08:38)
推
12/21 08:41, , 39F
買二手或是用租的呢? 因為真的一次來10個人,你要跟客人陪笑說
12/21 08:41, 39F
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12/21 08:42, , 40F
[不好意思~我們煮一杯要花3~5分鐘,可以等嗎?]
12/21 08:42, 40F
推
12/21 10:05, , 41F
誠心建議 按照這種想法買台全自動的比較合宜
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12/21 10:09, , 42F
光你開出的單子，就是沒經驗到了極點，你自己就是新手
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12/21 10:10, , 43F
你怎麼會知道操作機器的會是老手？？
12/21 10:10, 43F
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12/21 10:55, , 44F
腳踏車的行動咖啡館 人家手沖的都比你有誠意一百倍
12/21 10:55, 44F
推
12/21 11:19, , 45F
買膠囊機啦，搞不好還比較好喝哎，而且也比較潮，記得選杯子時
12/21 11:19, 45F
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12/21 11:19, , 46F
選潮一點的杯子就好
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推
12/21 14:00, , 47F
手沖感覺更專業耶
12/21 14:00, 47F
推
12/24 04:45, , 48F
手沖或膠囊咖啡機吧,後者製作咖啡的速度快也不需要太多
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12/24 04:46, , 49F
技術,經營管理上方便得多,Nespresso品質夠可考慮
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12/24 04:50, , 50F
聽起來雖然說是營業用但應該不是專賣咖啡的樣子......?
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12/24 10:48, , 51F
搞不好又是早餐店......
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推
12/24 11:38, , 52F
早餐店的咖啡不都是用泡的嗎?
12/24 11:38, 52F
推
12/24 13:00, , 53F
現在有不少早餐店都是研磨咖啡喔!很多都是租機器的~~~
12/24 13:00, 53F
推
12/24 16:06, , 54F
拉亞之類的連鎖 都用研磨了吧
12/24 16:06, 54F
推
12/24 17:32, , 55F
我們這連自家早餐店都有研磨咖啡，雖然味道是杯具
12/24 17:32, 55F
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