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[器材] 請益Mazzer Super Jolly (MSJ)刀盤選擇

看板Coffee (咖啡)作者 (Mia)時間3年前 (2020/06/01 17:38), 3年前編輯推噓16(16推 0噓 20→)
留言36則, 9人參與, 3年前最新討論串1/1
各位前輩午安 小弟目前是家用 Mazzer Super Jolly搭配GEE 使用約半年 試過不同粗細度、水溫時間以及填壓手法 但風味總覺得不夠醇厚 直飲Espresso感覺是風味不夠集中、分散在各個區段 尾段雜味揮之不去 導致感受風味時會不夠醇厚 兌水啜飲時感受更深(不好意思，形容有點抽象) 第一直覺是想換刀盤 推測這組設備有更大的改進空間 爬文過PTT、Mobile01、HB群 其中本版的Number5大換用SSP Red Brewing刀盤文章非常心動 但小弟Espresso：手沖的使用頻率約9：1 因此盲狙是第一選擇想到SSP Sliver K night系列 因其刀紋是仿高價機種故認定其不可替代性 但苦於各拍賣網站目前皆無現貨 只有Red Brewing刀盤還有現貨 直接詢問原廠單買Sliver Knight是220USD(價格比市面上刀盤高過不少) 也有詢問咖啡朋友則說換上鈦刀刀盤 不會輸SSP太多 因此興起挑選SSP以外的想法 想詢問各位前輩有無其他用過其他刀盤的心得能夠分享？ 萬分感謝！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.137.197.32 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1591004311.A.7F9.html
推
06/01 20:15, 3年前 , 1F
直覺是應該買個第二台 依據不同用途用不同磨豆機
06/01 20:15, 1F
目前手沖次數少，還是想先提升義式
推
06/01 20:30, 3年前 , 2F
風味分散這件事，覺得可以借一台錐刀來試試
06/01 20:30, 2F
品嚐的感受很難描述清楚，感謝指引方向，找時間去喝看看錐刀
推
06/01 20:48, 3年前 , 3F
怎麼我第一直覺是Gee...
06/01 20:48, 3F
目前是水溫93，預浸5，間隔12，再沖22秒
推
06/01 21:21, 3年前 , 4F
樓主用哪個濾杯?填幾克粉？出幾克espresso?
06/01 21:21, 4F
→
06/01 21:22, 3年前 , 5F
有用無底把手嗎？
06/01 21:22, 5F
有用多無底濾杯調整參數，使用17g豆約萃90ml，可能真的是過萃
推
06/01 23:43, 3年前 , 6F
豆子因素也會很大，另外磨豆機的清潔與彈簧都可以再確認
06/01 23:43, 6F
→
06/01 23:43, 3年前 , 7F
一下
06/01 23:43, 7F
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06/01 23:45, 3年前 , 8F
然後gee不建議使用預浸功能，特別是這麼長時間的，gee不
06/01 23:45, 8F
瞭解，也順便幫磨豆機打掃一下！
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06/01 23:45, 3年前 , 9F
是無壓預浸
06/01 23:45, 9F
推
06/02 00:14, 3年前 , 10F
如果你在台北，可以來找我玩SSP Red刀盤啦
06/02 00:14, 10F
→
06/02 00:14, 3年前 , 11F
可是萬一不是刀盤問題，可能就要花更大條囉 XD
06/02 00:14, 11F
感謝N大，我先重新調整淬取參數好了，不然真的要花更大條XD
推
06/02 09:00, 3年前 , 12F
找一台中古major+原廠刀盤（83mm) 很經濟實惠
06/02 09:00, 12F
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06/02 09:50, 3年前 , 13F
謝謝，我預浸關掉看看，希望可以改善
06/02 09:50, 13F
推
06/02 09:53, 3年前 , 14F
應該跟設備無關。目前看來是 over extraction 造成的。回歸
06/02 09:53, 14F
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06/02 09:54, 3年前 , 15F
到 review 各項變數（含豆子）及過程、把這些做正確就可以
06/02 09:54, 15F
之後預浸關掉我再重頭做測試，一直以為是刀盤影響風味，原來是換換病發作！
→
06/02 09:54, 3年前 , 16F
了。
06/02 09:54, 16F
推
06/02 10:01, 3年前 , 17F
建議樓主試試：用剛開的illy 紅罐（或x豆大的義一）、填充
06/02 10:01, 17F
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06/02 10:02, 3年前 , 18F
濾杯規格的最大標準粉重（20克？）、以91度溫、用無底把手
06/02 10:02, 18F
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06/02 10:02, 3年前 , 19F
在20～25秒直接萃取1：1.5（30克）。萃取必須要有老鼠尾出
06/02 10:02, 19F
好的，測試後再跟各位分享心得，感謝大家的意見！
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06/02 10:02, 3年前 , 20F
老虎斑條。
06/02 10:02, 20F
推
06/02 10:42, 3年前 , 21F
如上同好所提，豆子是關鍵。豆子不對。後面怎麼搞都沒用。
06/02 10:42, 21F
※ 編輯: cow840809 (101.137.0.255 臺灣), 06/02/2020 13:53:09
推
06/02 16:23, 3年前 , 22F
義士買Anfim啊
06/02 16:23, 22F
推
06/02 19:57, 3年前 , 23F
17g 出到90ml。 樓主您只是萃太多、過萃而已。如果還是要
06/02 19:57, 23F
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06/02 19:57, 3年前 , 24F
用17克填、記得抓25秒約萃30～34克。如果還想讓萃取濃一些
06/02 19:57, 24F
感謝b大，剛才用這組參數測試非常有感，濃厚絲滑的口感真的很棒！
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06/02 19:57, 3年前 , 25F
、可以添粉多個1～2克、萃出就會濃郁些。
06/02 19:57, 25F
推
06/02 20:07, 3年前 , 26F
另外萃出建議改以“克”為量測單位、這樣比較準確。我用GEE
06/02 20:07, 26F
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06/02 20:08, 3年前 , 27F
+MSJ 好幾年、前陣子才升級。GEE+MSJ 這套組合的萃出 、K.O
06/02 20:08, 27F
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06/02 20:08, 3年前 , 28F
. 星巴克跟99%的咖啡店沒問題、建議不用急著換。
06/02 20:08, 28F
※ 編輯: cow840809 (101.137.0.255 臺灣), 06/02/2020 21:23:03
推
06/03 11:42, 3年前 , 29F
這樣就搞定，就不能開大條的啦 QQ
06/03 11:42, 29F
人在咖啡坑，身不由己，未來還有很多機會促進經濟
推
06/03 12:25, 3年前 , 30F
90ml espresso is interesting (抓頭）
06/03 12:25, 30F
當初調整口味慢慢堆砌到這個萃取量，就忘記回頭檢視到這點，這次學上一課！
推
06/03 14:14, 3年前 , 31F
倒也不一定。我反而覺得、因為現在樓主應該已經掌握義式萃
06/03 14:14, 31F
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06/03 14:14, 3年前 , 32F
取關鍵，樓主更可以放心投資不同風味特色的磨豆機。
06/03 14:14, 32F
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06/03 14:14, 3年前 , 33F
個人建議如果以風味細緻清晰取向、Sette 270/Anfim SC 都是
06/03 14:14, 33F
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06/03 14:14, 3年前 , 34F
好選擇。如果要濃郁及風味明確兼具、Mazzer Major 絕對是下
06/03 14:14, 34F
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06/03 14:15, 3年前 , 35F
一步升級的首選。
06/03 14:15, 35F
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06/03 16:33, 3年前 , 36F
不過先買顆IMS B70 24.5 濾杯吧！小錢大升級。。
06/03 16:33, 36F
謝謝b大，會再多去測試自己偏好，就怕自己口味喝膩疲乏，只好繼續升級上去 IMS濾杯已經買了，期待到貨！ ※ 編輯: cow840809 (101.137.12.67 臺灣), 06/03/2020 22:40:52
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