[器材] 請益Mazzer Super Jolly (MSJ)刀盤選擇

看板Coffee (咖啡)作者 (Mia)時間1月前 (), 1月前編輯推噓16(16020)
留言36則, 9人參與, 1月前最新討論串1/1
各位前輩午安 小弟目前是家用 Mazzer Super Jolly搭配GEE 使用約半年 試過不同粗細度、水溫時間以及填壓手法 但風味總覺得不夠醇厚 直飲Espresso感覺是風味不夠集中、分散在各個區段 尾段雜味揮之不去 導致感受風味時會不夠醇厚 兌水啜飲時感受更深(不好意思,形容有點抽象) 第一直覺是想換刀盤 推測這組設備有更大的改進空間 爬文過PTT、Mobile01、HB群 其中本版的Number5大換用SSP Red Brewing刀盤文章非常心動 但小弟Espresso:手沖的使用頻率約9:1 因此盲狙是第一選擇想到SSP Sliver K night系列 因其刀紋是仿高價機種故認定其不可替代性 但苦於各拍賣網站目前皆無現貨 只有Red Brewing刀盤還有現貨 直接詢問原廠單買Sliver Knight是220USD(價格比市面上刀盤高過不少) 也有詢問咖啡朋友則說換上鈦刀刀盤 不會輸SSP太多 因此興起挑選SSP以外的想法 想詢問各位前輩有無其他用過其他刀盤的心得能夠分享? 萬分感謝! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.137.197.32 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1591004311.A.7F9.html
1月前
直覺是應該買個第二台 依據不同用途用不同磨豆機
06/01 20:15, 1F
目前手沖次數少,還是想先提升義式
1月前
風味分散這件事,覺得可以借一台錐刀來試試
06/01 20:30, 2F
品嚐的感受很難描述清楚,感謝指引方向,找時間去喝看看錐刀
1月前
怎麼我第一直覺是Gee...
06/01 20:48, 3F
目前是水溫93,預浸5,間隔12,再沖22秒
1月前
樓主用哪個濾杯?填幾克粉?出幾克espresso?
06/01 21:21, 4F

1月前
有用無底把手嗎?
06/01 21:22, 5F
有用多無底濾杯調整參數,使用17g豆約萃90ml,可能真的是過萃
1月前
豆子因素也會很大,另外磨豆機的清潔與彈簧都可以再確認
06/01 23:43, 6F

1月前
一下
06/01 23:43, 7F

1月前
然後gee不建議使用預浸功能,特別是這麼長時間的,gee不
06/01 23:45, 8F
瞭解,也順便幫磨豆機打掃一下!
1月前
是無壓預浸
06/01 23:45, 9F

1月前
如果你在台北,可以來找我玩SSP Red刀盤啦
06/02 00:14, 10F

1月前
可是萬一不是刀盤問題,可能就要花更大條囉 XD
06/02 00:14, 11F
感謝N大,我先重新調整淬取參數好了,不然真的要花更大條XD
1月前
找一台中古major+原廠刀盤(83mm) 很經濟實惠
06/02 09:00, 12F

1月前
謝謝,我預浸關掉看看,希望可以改善
06/02 09:50, 13F

1月前
應該跟設備無關。目前看來是 over extraction 造成的。回歸
06/02 09:53, 14F

1月前
到 review 各項變數(含豆子)及過程、把這些做正確就可以
06/02 09:54, 15F
之後預浸關掉我再重頭做測試,一直以為是刀盤影響風味,原來是換換病發作!
1月前
了。
06/02 09:54, 16F

1月前
建議樓主試試:用剛開的illy 紅罐(或x豆大的義一)、填充
06/02 10:01, 17F

1月前
濾杯規格的最大標準粉重(20克?)、以91度溫、用無底把手
06/02 10:02, 18F

1月前
在20~25秒直接萃取1:1.5(30克)。萃取必須要有老鼠尾出
06/02 10:02, 19F
好的,測試後再跟各位分享心得,感謝大家的意見!
1月前
老虎斑條。
06/02 10:02, 20F

1月前
如上同好所提,豆子是關鍵。豆子不對。後面怎麼搞都沒用。
06/02 10:42, 21F
※ 編輯: cow840809 (101.137.0.255 臺灣), 06/02/2020 13:53:09
1月前
義士買Anfim啊
06/02 16:23, 22F

1月前
17g 出到90ml。 樓主您只是萃太多、過萃而已。如果還是要
06/02 19:57, 23F

1月前
用17克填、記得抓25秒約萃30~34克。如果還想讓萃取濃一些
06/02 19:57, 24F
感謝b大,剛才用這組參數測試非常有感,濃厚絲滑的口感真的很棒!
1月前
、可以添粉多個1~2克、萃出就會濃郁些。
06/02 19:57, 25F

1月前
另外萃出建議改以“克”為量測單位、這樣比較準確。我用GEE
06/02 20:07, 26F

1月前
+MSJ 好幾年、前陣子才升級。GEE+MSJ 這套組合的萃出 、K.O
06/02 20:08, 27F

1月前
. 星巴克跟99%的咖啡店沒問題、建議不用急著換。
06/02 20:08, 28F
※ 編輯: cow840809 (101.137.0.255 臺灣), 06/02/2020 21:23:03
1月前
這樣就搞定,就不能開大條的啦 QQ
06/03 11:42, 29F
人在咖啡坑,身不由己,未來還有很多機會促進經濟
1月前
90ml espresso is interesting (抓頭)
06/03 12:25, 30F
當初調整口味慢慢堆砌到這個萃取量,就忘記回頭檢視到這點,這次學上一課!
1月前
倒也不一定。我反而覺得、因為現在樓主應該已經掌握義式萃
06/03 14:14, 31F

1月前
取關鍵,樓主更可以放心投資不同風味特色的磨豆機。
06/03 14:14, 32F

1月前
個人建議如果以風味細緻清晰取向、Sette 270/Anfim SC 都是
06/03 14:14, 33F

1月前
好選擇。如果要濃郁及風味明確兼具、Mazzer Major 絕對是下
06/03 14:14, 34F

1月前
一步升級的首選。
06/03 14:15, 35F

1月前
不過先買顆IMS B70 24.5 濾杯吧!小錢大升級。。
06/03 16:33, 36F
謝謝b大,會再多去測試自己偏好,就怕自己口味喝膩疲乏,只好繼續升級上去 IMS濾杯已經買了,期待到貨! ※ 編輯: cow840809 (101.137.12.67 臺灣), 06/03/2020 22:40:52
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