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[其它] 文章分享：如何精確地測量TDS

看板Coffee (咖啡)作者 (永)時間7月前 (2024/04/21 14:11), 7月前編輯推噓7(7推 0噓 17→)
留言24則, 6人參與, 7月前最新討論串1/1
咖啡板的板友們大家好 小弟我目前在台大咖啡社擔任幹部 先前有在板上宣傳過自己的部落格 這次我撰寫了一篇有關測量TDS的長文 以下是文章引言及我的IG連結 若版友們願意追蹤我會很感激的！ https://www.instagram.com/p/C5_BY_qPLSI https://i.imgur.com/pGl2kcD.jpeg
風味是主觀的，對咖啡的偏好自然也是主觀的。 然而許多時候我們還是會需要一些客觀的數據，不只有利於同好間的溝通與交流，也有助於 過去這三年間，在上每學期台大咖啡社的沖煮理論課程時，我總是以咖啡那些「客觀」的數 因為萃取率是經由TDS所計算而成，因此測量TDS就成了獲取咖啡「客觀」數據最重要的環節 目前在台灣有關TDS測量的文章及資源還相當稀少，我因此撰寫了這篇文章，希望可以藉此? 而這個是這次介紹文章的連結： https://whycoffee.blog/articles/精準地測量TDS 再次謝謝各位板友！ 希望有興趣的板友們可以試看看這個測量手法 若對文章也任何疑問也歡迎推文與我討論！ https://i.imgur.com/Y6NopTk.jpeg
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.25.101 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1713679891.A.799.html
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04/21 15:26, 7月前 , 1F
感覺112的咖啡社比東大的認真多了..
04/21 15:26, 1F
推
04/21 16:04, 7月前 , 2F
用過就知道量測的"變因"其實跟沖煮一樣一堆變數要控制
04/21 16:04, 2F
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04/21 16:05, 7月前 , 3F
我之前是會將樣本攪拌30下，再用湯匙洗三次樣本槽
04/21 16:05, 3F
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04/21 16:06, 7月前 , 4F
再做五次量測取均值，比較能達到相近結果
04/21 16:06, 4F
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04/21 16:06, 7月前 , 5F
而且流程要在相近的時間內完成，才不會因為溫度或氧化
04/21 16:06, 5F
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04/21 16:07, 7月前 , 6F
造成變化，啊我用的是atago
04/21 16:07, 6F
謝謝s大！量測真的很難，不知道s大測量的時候會把歸零與量測的溫度差控制在0.1度內嗎? atago在我的經驗中溫度算蠻穩定的，但溫度稍微不同時讀數就很容易受到影響。
推
04/21 16:32, 7月前 , 7F
推，測量真的要好好控制變因不然沒有意義
04/21 16:32, 7F
※ 編輯: tim03090309 (111.71.10.41 臺灣), 04/21/2024 16:46:45
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04/21 16:52, 7月前 , 8F
我是沒要求絕對值那麼精準啦，畢竟atago有內建溫度補償
04/21 16:52, 8F
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04/21 16:53, 7月前 , 9F
那時候只是想要做一套濃縮萃取流程能從萃取到量測能有
04/21 16:53, 9F
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04/21 16:53, 7月前 , 10F
一致而重複的結果在那邊玩
04/21 16:53, 10F
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04/21 16:55, 7月前 , 11F
最終能做到推算萃取率0.5%以內我已經覺得滿意了
04/21 16:55, 11F
如果溫度相差很大的話我覺得是有機會萃取率的誤差超過0.5%的（如果是手沖的話誤差會更
推
04/21 18:38, 7月前 , 12F
我會吸進滴管內直立冷卻，應該也可以減少蒸發量
04/21 18:38, 12F
可以的！也有蠻多人是這樣做的 ※ 編輯: tim03090309 (42.79.153.46 臺灣), 04/21/2024 19:05:56
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04/21 19:10, 7月前 , 13F
我因為還有涵蓋整個萃取流程啦~全部能做到0.5%內我ok了
04/21 19:10, 13F
我剛剛有點誤會了，如果是指您做的每杯萃取率差異都在0.5%以內的話，那應該算是非常穩
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04/21 19:11, 7月前 , 14F
而且對我來說已經是沒有辦法辨識風味差異的成品
04/21 19:11, 14F
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04/21 19:20, 7月前 , 15F
說明書上TDS +-0.15%的誤差值回推萃取率也會有落差
04/21 19:20, 15F
以我做的實驗結果來看，atago的誤差其實非常小，20次測量的標準差只有約0.01%而已，他 （但他的溫度補償功能基本上沒有太大作用，算是蠻大的缺點）
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04/21 19:21, 7月前 , 16F
也沒有對照的vst，就沒有深究了
04/21 19:21, 16F
※ 編輯: tim03090309 (42.79.153.46 臺灣), 04/21/2024 19:39:08
推
04/21 21:20, 7月前 , 17F
你量測系統有先做過分析嗎？(X
04/21 21:20, 17F
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04/21 21:20, 7月前 , 18F
檢測設備有沒有做過Gage R&R (大誤
04/21 21:20, 18F
c大您太認真了XD而且這種電子設備可能沒有很適合做這個（？）
推
04/21 22:30, 7月前 , 19F
有可能+-0.15%就是溫度補償後的誤差值範圍吧~
04/21 22:30, 19F
有可能耶！我倒沒有這樣想過
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04/21 22:31, 7月前 , 20F
精密量測還是要用跟樣本一樣溫度的水來歸零
04/21 22:31, 20F
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04/21 22:36, 7月前 , 21F
也許實務上來說用大約稍高於室溫的溫水來歸零，可以增加
04/21 22:36, 21F
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04/21 22:37, 7月前 , 22F
沖煮後立即測量的精度
04/21 22:37, 22F
是的！不過經驗上快速將樣品滴幾滴在室溫的杯測匙上（也就是所謂的two-spoon method）就可以快速地將樣品降至室溫了～也算是簡便的作法 ※ 編輯: tim03090309 (118.232.111.109 臺灣), 04/21/2024 23:23:42
推
04/22 22:15, 7月前 , 23F
我亂入的別理我XD
04/22 22:15, 23F
推
04/24 14:01, 7月前 , 24F
謝謝分享！
04/24 14:01, 24F
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