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[其它] 好奇冰滴的粉水比

看板Coffee (咖啡)作者 (辛)時間4月前 (2024/06/28 13:16), 4月前編輯推噓4(4推 0噓 6→)
留言10則, 7人參與, 4月前最新討論串1/1
看了一下，網路上對冰滴的參數。粉水比大約是1:8 到 1:10 左右 自己試做幾次冰滴，覺得滴出來的味道蠻濃郁的，但後面有苦味。 很好奇為什麼大家都會偏好比較濃的粉水比？ 是因為，冰滴時間拉長容易 過萃嗎？ 也想試試高粉水比，但之前1:10左右就容易有苦味，不知道是不是 自己前面那個想像，容易過萃，所以有這好奇想問問？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.250.103.252 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1719551777.A.505.html
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06/28 13:34, 4月前 , 1F
調粉的粗細？
06/28 13:34, 1F
推
06/28 14:59, 4月前 , 2F
豆子的焙度、粉末粗細、水溫高低都會影響啊。
06/28 14:59, 2F
是好奇為什麼冰滴大家都偏好 比較濃厚風味的粉水比 ※ 編輯: hihibaby999 (60.250.103.252 臺灣), 06/28/2024 15:32:44
推
06/28 18:54, 4月前 , 3F
我自己會用1：10，太濃就再加冰塊稀釋就好了
06/28 18:54, 3F
推
06/29 00:05, 4月前 , 4F
我用niche手沖刻度1:12常溫水滴順口不澀
06/29 00:05, 4F
推
07/01 19:36, 4月前 , 5F
苦味太明顯就豆子不好..
07/01 19:36, 5F
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07/02 22:14, 4月前 , 6F
低粉水比就有苦味了 更高不就更苦嗎
07/02 22:14, 6F
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07/02 22:15, 4月前 , 7F
因為冰滴時間已經超級長了 所以降低溫度跟粉水比減少
07/02 22:15, 7F
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07/02 22:16, 4月前 , 8F
萃出來的總物質 再兌水到適合的濃度 實際萃多少還是看
07/02 22:16, 8F
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07/02 22:16, 4月前 , 9F
豆子本身的品質吧
07/02 22:16, 9F
所以冰滴高粉水比，是怕過萃阿。 那跟我想的差不多。 ※ 編輯: hihibaby999 (60.250.103.252 臺灣), 07/03/2024 01:59:40 ※ 編輯: hihibaby999 (60.250.103.252 臺灣), 07/03/2024 02:00:12
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07/12 02:29, 4月前 , 10F
冰滴難過萃，你可以拉大試試
07/12 02:29, 10F
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