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[義式] Flair 58+ 請教

看板Coffee (咖啡)作者 (何妨吟嘯且徐行)時間9小時前 (2025/04/25 07:40), 2小時前編輯推噓16(16推 0噓 19→)
留言35則, 13人參與, 1小時前最新討論串1/1
各位前輩好 小弟是咖啡新手，幾周前入手了 Flair 58+ & Varia VS3 目前對整套流程有基本的概念 可是一直微調都沒辦法做出 YT 上看到的那種很飽滿的老鼠尾巴 這是別人的 https://imgur.com/Avh0vH6.png
這是我的 https://imgur.com/pHImszo.png
粉的粗細從在 VS3 上 1.7-2.2 我都試過，所以感覺不是粗細的問題 整粉我也是有很徹底的 WDT 上下攪勻，佈粉器 + 填壓器把每次的變數降到最低 所以把整套流程 po 上來跟前輩請教，到底哪邊可以做得更好 非常感謝 https://streamable.com/62ceyg https://streamable.com/0kksyt -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.34.31.83 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1745538028.A.A37.html
推
04/25 07:46, 9小時前 , 1F
我跟你一樣的配置，中深培我vs3用3.5左右。1.7-2.2
04/25 07:46, 1F
→
04/25 07:46, 9小時前 , 2F
有點細會卡豆
04/25 07:46, 2F
感謝! 但我到 2.2 的時候已經開始覺得流速有點快了哈哈，3.5 大概多久壓完?
推
04/25 08:26, 8小時前 , 3F
用甚麼豆？ body不夠會這樣 裝填可以試試看多一點 填
04/25 08:26, 3F
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04/25 08:26, 8小時前 , 4F
粉粉錘下壓多沉一點
04/25 08:26, 4F
好的我再試試
推
04/25 08:44, 8小時前 , 5F
看起來沒太糟，杯子下面放個電子秤，看看時間跟出液
04/25 08:44, 5F
→
04/25 08:45, 8小時前 , 6F
克重有沒有在官方說明建議的範圍內，豆子用幾克？用1
04/25 08:45, 6F
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04/25 08:45, 8小時前 , 7F
6就一樣刻度換18克試試
04/25 08:45, 7F
一般都是用 18 克
推
04/25 09:17, 7小時前 , 8F
烘焙度相同的豆子也不一定能用相同刻度 要自己抓 豆
04/25 09:17, 8F
→
04/25 09:17, 7小時前 , 9F
子什麼時候烘好的?
04/25 09:17, 9F
目前買的都是一個月內
推
04/25 09:30, 7小時前 , 10F
用那一個杯? 直的要18g左右 一樣 拿你的杯去裝滿豆
04/25 09:30, 10F
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04/25 09:30, 7小時前 , 11F
先試試
04/25 09:30, 11F
用的是 Flair 給的小容量的那個，目前都是用 18g
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04/25 09:34, 7小時前 , 12F
但根據我經驗 你這無底是磨太細了
04/25 09:34, 12F
好的，會再調粗一點試試
推
04/25 10:11, 6小時前 , 13F
換個新鮮的深焙豆 磨的比現在粗一些
04/25 10:11, 13F
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04/25 10:21, 6小時前 , 14F
印象中薩爾瓦多的油脂不錯
04/25 10:21, 14F
好的謝謝
推
04/25 11:10, 5小時前 , 15F
換個豆子就解決了
04/25 11:10, 15F
推
04/25 11:28, 5小時前 , 16F
那個豐厚飽滿的出液要用油脂帶 新鮮的深焙的會比較漂亮
04/25 11:28, 16F
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04/25 11:29, 5小時前 , 17F
另外溫度有差 看您的流程水溫可能偏低 預熱要等幾分鐘
04/25 11:29, 17F
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04/25 11:29, 5小時前 , 18F
04/25 11:29, 18F
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04/25 11:31, 5小時前 , 19F
實際用溫度計測 預熱不足的缸底初始水溫連80度都沒有
04/25 11:31, 19F
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04/25 11:31, 5小時前 , 20F
請見影片13分處
04/25 11:31, 20F
感謝！我來試試看
推
04/25 12:05, 5小時前 , 21F
看起來差不多吧 你拍照上個濾鏡加飽和度就看起來就跟別人
04/25 12:05, 21F
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04/25 12:05, 5小時前 , 22F
一樣了
04/25 12:05, 22F
推
04/25 12:20, 4小時前 , 23F
豆子也有影響。照片參考就好，都做特殊調整才會拍出美
04/25 12:20, 23F
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04/25 12:20, 4小時前 , 24F
美的照片。
04/25 12:20, 24F
推
04/25 12:24, 4小時前 , 25F
做到老鼠尾就好。大致上就像你的照片那樣。你是喝濃縮，
04/25 12:24, 25F
推
04/25 12:25, 4小時前 , 26F
不是喝YT照片。
04/25 12:25, 26F
我只是在想做成那樣是不是會比較好喝哈哈，謝謝
推
04/25 14:06, 3小時前 , 27F
調粗一點點 +克數 溫度要準建議要插溫度計 我比較淺
04/25 14:06, 27F
→
04/25 14:06, 3小時前 , 28F
的中深焙滾水下去都88杜 自己習慣讓他到92度
04/25 14:06, 28F
好的謝謝 ※ 編輯: xelailni (1.34.31.83 臺灣), 04/25/2025 14:12:46
推
04/25 14:56, 2小時前 , 29F
我剛拿到flair 58時也很在意，把把都錄影，久了就沒感
04/25 14:56, 29F
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04/25 14:56, 2小時前 , 30F
覺了。不要亂噴，得到要的濃縮就好了。豆子喝太慢，一段
04/25 14:56, 30F
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04/25 14:57, 2小時前 , 31F
時間過去，你的程序再完美也沒用。
04/25 14:57, 31F
推
04/25 15:25, 1小時前 , 32F
流程手法都正確，建議在整粉同時加熱開水，上把後，
04/25 15:25, 32F
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04/25 15:27, 1小時前 , 33F
直接倒熱水進水缸
04/25 15:27, 33F
推
04/25 15:53, 1小時前 , 34F
感覺你豆子焙度蠻淺的，萃取過程沒看到深褐色的水流，換
04/25 15:53, 34F
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04/25 15:53, 1小時前 , 35F
新鮮深焙豆應該就會有你要的視覺效果
04/25 15:53, 35F
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