[器材] WPM ZP-1 64mm平刀/Konos 71mm錐刀心得

看板Coffee (咖啡)作者leor4 (現代柳下惠)時間6小時前 (2025/10/09 10:26)推噓6(6推 0噓 0→)

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前言: WPM的起源是一家叫惠家Welhome的香港公司，早期以生產小家電為主。到了2000年左右進軍咖啡市場而成立了WPM。在2017大紅大紫的Niche Zero也是由WPM製造，但不清楚是純代工還是有更深層的關係，可以確定的是WPM吸收了Niche的經驗，並參考市面上其他磨豆機 (如Lagom P64) 做出了ZP-1跟Konos這兩款磨豆機。 ZP-1一眼看上去就是狠狠的參考了P64，我用了Lagom P64四年，不管是表現或是顏值都令我很滿意，64mm的刀盤在我心中更是家用磨豆機的甜蜜點，研磨快速，刀盤選擇多，換刀盤又不像大刀那麼貴。年初搬家時賣掉P64後，我在市場上看來看去，最終還是選了64mm 刀盤的ZP-1，在這個型號下，也一起買了叫做Konos的71mm錐刀版本。以下分享我對這兩台磨豆機做義式的感想，以及跟P64的一些比較。 https://imgur.com/52r9wfO

(右邊那台是Konos錐刀，左邊是ZP-1平刀) 風味: ZP-1 – 原廠配的64mm平刀表現極佳，解析度高也有一定的body，從濃縮、美式、到奶咖都有一定的水準。粒徑上也有足夠的細粉來支撐義式萃取，是一款滿均衡的刀盤。萃取風味上偏前中段，強調明亮的酸香氣的同時亦有足夠的body，很適合近來流行的中淺焙濃縮咖啡風格。我後來換了SSP HU Red Speed義式刀盤，差異並沒有到非常大，對比之下原廠刀盤實力很不錯。 Konos – 原廠71mm錐刀做義式非常難用，一般來說錐刀的粒徑是雙峰分布，研磨粒徑峰值會落在一粗一細上。Konos刀盤的問題是，粗的顆粒實在太粗了，導致萃取很不穩定，常常得把研磨度調到過細來補足細粉量。導致double shot萃取時間要到30秒甚至以上才會穩，如果要做25秒以下的萃取，常會因細粉量不足而導致通道，噴得一蹋糊塗。這個現象跟我以前用過的SSP Unimodal Red Speed這支用於手沖咖啡的刀盤很像，都是低細粉，不適合義式。原廠錐刀拿來手沖應該會有不錯的效果，但礙於手邊沒有器材就沒測手沖的表現了。後來我換了Mazzer Robur S的186C錐刀才改善萃取問題，對比起ZP-1平刀，186C 錐刀的味道明顯偏向後段，大大降低了酸感，轉而強調厚實的body，以及尾韻的焦糖香氣，用在中淺焙豆子上也別有一番風味，但這樣強調尾段的萃取，反而不適合深烘豆，味道很容易太重太雜。構造及使用流暢度: 平行度及穩定性 – 磨豆機說穿了就是刀盤的載體，一台好的磨豆機要兼顧刀盤平行度跟穩定性，益於全機金屬架構跟穩固的刀盤固定方式，這兩台磨豆機在穩定跟維持平行上做得很好，調完平行以後也不會跑掉。ZP-1 跟 Konos採用的都是彈簧+滾珠來支撐上刀盤，跟P64以螺紋固定的方式不同，ZP-1/Konos上刀盤只要轉半圈就能拆下，方便是方便，但我覺得用途有限，頂多就是調平行方便。轉速調整 – ZP-1 跟 Konos都支援轉速調整，ZP-1是600~1300RPM，而Konos是 150~420RPM。Konos配有一個快轉按鍵，將轉速提至最大 (420RPM) 來快速排出腔室內的殘粉，這個功能的確是方便，但也暴露了Konos最大的問題，就是低轉排粉慢，磨完後至少還要按著快轉鍵5秒以上來排空內部咖啡粉。久了以後我索性用200以上的轉速來降低排粉時間，不然實在太煩了。更好的低轉速磨豆機構造，是像HG-1 或是 Aries那樣直接讓粉落入粉杯，而不是Konos這種用刀盤座的葉片來排出咖啡粉。殘粉 – 撇除Konos低轉排粉慢，兩台磨豆機殘粉量都極低。這種磨豆機構造不太有常常需要拆刀盤清潔的問題，我之前的P64一年清一次也沒問題。ZP-1完美複製了P64低殘粉的特點，不需要擔心殘粉清潔。但ZP-1上刀盤沒有螺紋固定，所以上刀盤是可以靠手往下壓的，不像P64可以恣意拍打入豆口來排出殘粉。在ZP-1要很輕的拍，不然會有磨刀盤的風險。總結: 價格是硬傷 – 提了很多WPM這兩台磨豆機的缺點，若以上缺點你能接受，又能找到”合適的價格”，會推薦入手。本機售價是大陸磨豆機的硬傷，台灣跟其他國家ZP-1定價都在 3萬台幣上下，但淘寶早就殺到六折甚至更低，讓人心裡很不平衡。我的ZP-1就是冤大頭標準售價買的，後來Konos就直接在淘寶買，剛好我在澳洲也是220V的電可以無痛直用，算上運費都還是便宜許多。 64mm平刀這個賽道競爭激烈，要高CP值，手沖有Fellow ODE，義式有DF64，後來還有泰摩跟Mahlkonig X64加入戰場，甚至也有像溫豆季Milo這種電控調節的機子跟Zerno Z1無螺絲盲刀配置。Lagom P64在這麼多年後，競爭力早已不如當年，而ZP-1作為P64的低價平替，在3萬這個定價只能算是夾縫中求生存，不做促銷的話注定會是苦戰。如果ZP-1 / Konos想要挑一台買，那毫無懸念的是平刀版本，平刀在風味的延展性上更好，也能通吃所有的烘焙度。而錐刀比較適合中烘焙的豆子，深烘不適合，淺烘也會壓掉酸香氣(除非你喜歡這樣的味道)。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.37.84.203 (澳大利亞) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1759976817.A.3F4.html ※ 編輯: leor4 (175.37.84.203 澳大利亞), 10/09/2025 10:31:03