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手搖磨豆會出現這樣的碎片

看板Coffee (咖啡)作者 (PP King)時間3周前 (2026/05/20 11:06), 編輯推噓18(18推 0噓 27→)
留言45則, 23人參與, 22小時前最新討論串1/1
目前使用Kingrinder手搖磨豆機 - K1， 濾紙是扇形濾紙， 豆子是肯亞水洗的， 磨完會出現一片一片的碎片，請問這樣正常嗎？ 另外覺得水流的通過率很慢，會淹水 在店家那邊喝的時候喝的出甜味， 但是回來自己手磨沖就覺得只剩酸味， 請教一下有哪邊需要調整呢？ https://i.mopix.cc/LGIIod.jpg
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.91.1 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1779246394.A.4BE.html
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05/20 11:09, 3周前 , 1F
水洗豆出現銀皮是正常的喲
05/20 11:09, 1F
推
05/20 11:15, 3周前 , 2F
銀皮是咖啡的種皮，是胚珠的一部分，表面的在水洗會脫落
05/20 11:15, 2F
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05/20 11:16, 3周前 , 3F
但是縫縫裡面的會殘留，磨了之後就會跑出來
05/20 11:16, 3F
推
05/20 11:35, 3周前 , 4F
這麽粗了還會堵水，可能是磨豆機？
05/20 11:35, 4F
推
05/20 12:24, 3周前 , 5F
說不定堵水是濾紙和濾杯的關係
05/20 12:24, 5F
推
05/20 12:32, 3周前 , 6F
吹掉銀皮、粉磨細一點
05/20 12:32, 6F
推
05/20 12:37, 3周前 , 7F
沒有比例尺 不過如果流速慢通常是太細
05/20 12:37, 7F
推
05/20 13:07, 2周前 , 8F
手沖的酸味影響因素很多，雖然文裡說淹水，但總萃取時間
05/20 13:07, 8F
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05/20 13:07, 2周前 , 9F
不知是多久？
05/20 13:07, 9F
推
05/20 14:00, 2周前 , 10F
水溫幾度
05/20 14:00, 10F
推
05/20 14:49, 2周前 , 11F
濾紙跟濾杯關係 看起來是一般未漂濾紙加梯形
05/20 14:49, 11F
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05/20 14:50, 2周前 , 12F
抱歉沒看到第一行
05/20 14:50, 12F
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05/20 14:52, 2周前 , 13F
要搞的話換個水看看
05/20 14:52, 13F
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05/20 17:55, 2周前 , 14F
這好像磨得相當粗
05/20 17:55, 14F
推
05/20 18:40, 2周前 , 15F
dripcult有做過實驗 完全移除銀皮反而變難喝 不值得
05/20 18:40, 15F
推
05/20 20:23, 2周前 , 16F
看起來顆粒算粗，旁邊也沒有太多細粉，我猜是濾紙
05/20 20:23, 16F
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05/20 21:03, 2周前 , 17F
顆粒看起來非常粗
05/20 21:03, 17F
推
05/21 11:02, 2周前 , 18F
先換水試試 波爾水、悅氏礦泉水
05/21 11:02, 18F
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05/21 15:02, 2周前 , 19F
謝謝大家的建議，目前粉磨細一點，水溫高一點，有改善一
05/21 15:02, 19F
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05/21 16:17, 2周前 , 20F
好粗,可以試CAFEC 三洋 ABACA 麻纖維錐形濾紙
05/21 16:17, 20F
推
05/21 17:37, 2周前 , 21F
不是，這個粗度不應該積水，你磨細只會積的更嚴重，但
05/21 17:37, 21F
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05/21 17:37, 2周前 , 22F
味道可能就不會那麼酸倒是真的
05/21 17:37, 22F
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05/22 10:33, 2周前 , 23F
說不定只有濾紙也是會積水
05/22 10:33, 23F
推
05/22 12:46, 2周前 , 24F
這顆粒滿粗的，卻積水，應該是太擾動或濾杯濾紙本身特性，
05/22 12:46, 24F
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05/22 12:46, 2周前 , 25F
太單調酸也可能是太粗或地區水質，有些參數有好幾個變因，
05/22 12:46, 25F
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05/22 12:46, 2周前 , 26F
可能要再多說點資訊
05/22 12:46, 26F
推
05/25 21:52, 2周前 , 27F
磨豆機升級到C40或想甜一點直上小腹士鬼齒，濾杯換冰瞳玻璃
05/25 21:52, 27F
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05/25 21:53, 2周前 , 28F
就可以每天快煮壺水滾後無腦灌了。保證香甜都有
05/25 21:53, 28F
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05/25 21:54, 2周前 , 29F
粉20ml:水310ml。方法:水滾後直接往冰瞳玻璃板灌到150ml
05/25 21:54, 29F
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05/25 21:55, 2周前 , 30F
水不要太少，之後水快要退到粉層底部但還沒時，補到300
05/25 21:55, 30F
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05/25 21:56, 2周前 , 31F
之後隨機加到310或325ml。收工
05/25 21:56, 31F
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05/25 21:56, 2周前 , 32F
這樣基本上可以直接逼出產區風味，且有基礎的甜感
05/25 21:56, 32F
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05/25 21:56, 2周前 , 33F
分享給樓主
05/25 21:56, 33F
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05/26 11:28, 2周前 , 34F
有過篩過嗎？
05/26 11:28, 34F
推
05/26 17:34, 2周前 , 35F
請問是無印的扇形濾杯嗎？單孔的那種？或許可以換濾杯
05/26 17:34, 35F
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05/26 17:34, 2周前 , 36F
看看，這個研磨顆細度太粗了，不應該淹水。覺得太酸可
05/26 17:34, 36F
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05/26 17:34, 2周前 , 37F
考慮降一下水溫
05/26 17:34, 37F
推
05/26 17:40, 2周前 , 38F
看K1英文說明書，原廠建議手沖是100格的刻度，應該是
05/26 17:40, 38F
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05/26 17:41, 2周前 , 39F
箭頭指到0的狀態，但不確定是幾圈，可能要自己測試一
05/26 17:41, 39F
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05/26 17:41, 2周前 , 40F
下
05/26 17:41, 40F
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05/28 13:19, 1周前 , 41F
謝謝
05/28 13:19, 41F
推
06/08 18:38, 1天前 , 42F
認同187大 要甜感的話只能升級或者還是愛手搖的話換
06/08 18:38, 42F
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06/08 18:38, 1天前 , 43F
zp6吧 然後水洗銀皮磨豆正常 但這麼粗還淹很怪
06/08 18:38, 43F
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06/08 18:38, 1天前 , 44F
有篩過嗎?可能太多細粉
06/08 18:38, 44F
推
06/09 13:56, 22小時前 , 45F
有些細粉多沖煮手法不好也會淹水
06/09 13:56, 45F
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