Re: [討論] Kona - 夏威夷可那
我已經取得原作者同意轉貼他的文章囉~~
==============================我是分隔線==============================
作者 Simeon.bbs@bbs.kimo.com.tw (悼念亡車), 看板 Coffee
標題 Re: [討論] Kona - 夏威夷可那
時間 Yahoo!奇摩大摩域 (Fri Aug 1 04:55:36 2003)
───────────────────────────────────────
Kona是極好的豆子之一
這類的豆子通常會以中淺焙或極淺焙來保留他的酸質明亮度與牧草香氣
至於甜度則是Kona的一大優勢
在極淺的程度下其本身的甜度就非常之高了
這也是Kona貴的原因之一
把Kona以淺烘表現
能把他最全面的美感呈現出來
當然....這是對愛喝美酸的人說的
不喝酸或不喜歡嘗試酸咖啡的人就請直接跳過別點了
以免買貴又嫌不合口味
人豆兩歎....
也有人將Kona做中深烘煮純飲的espresso
甜度非常非常高
可是其珍貴的香氣就不見了
個人認為如果要追求一杯非常高甜度的espresso
根本犯不著把Kona這麼貴的豆子烘到特色消磨殆盡來煮espresso
還有許多其他便宜兩三倍以上的替代方案
另外
Kona本身屬口感﹝黏度﹞中等偏薄的咖啡
所以你煮不出濃稠的口感也是正常的
Kona產區有非常多的莊園
雖然其品質大多有一定的水準才能出口
但有些大公司出貨時可能會出給台灣較老的一些past crops
顏色泛黃或偏白
看起來乾乾的
這些Kona就不算品質很好的
如果你在購買Kona的地方可以看得到生豆豆貌
那請注意一下生豆是否仍為翠綠色
是的才是當期的新豆
香氣及其他表現才有可能顯示出他的高貴之處
如果不是
連點都可以不用點了~~
還有啊....我在外面喝到過煮出來有"濕氣"的Kona過....
真是太恐怖的經驗了
這件事情告訴我們一個道理：
喝咖啡還是要喝新鮮烘焙一週內的才好啊!
既能喝的健康，又能享受美味~~
--
※ Origin: Yahoo!奇摩 大摩域 <telnet://bbs.kimo.com.tw>
◆ From: u8-154.u203-204.giga.net.tw
--
起床...
裝水, 加熱, 磨豆, 沸騰, 倒粉, 攪拌, 關火, 洩壓, 享受一天的開始...
裝水, 加熱, 磨豆, 沸騰, 倒粉, 攪拌, 關火, 洩壓, 享受一天的結束...
...上床
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw)
◆ From: 210.241.14.110
Coffee 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
