Re: [問題] 請問誰懂低咖啡因的不同
※ 引述《clee (心)》之銘言：
: 我再做資料的收尋
: 請問誰知道什麼是
: 瑞士水製程的低咖啡因咖啡
: 聽老闆說這一種是最天然最健康的
: 那其他的方法是不健康的嗎?
: 還是只是噱頭??
: 或是哪裡可以查到相關資料的
: 可以跟我說一聲
製出低因咖啡的方法不少,目前最為熱門的方法如下:
1.去咖啡因:
(a)瑞士水處理法: 利用熱水浸泡生豆,溶出咖啡因...
(相關資料請上 www.swisswater.com)
(b)有機溶劑萃取: 利用二氯甲烷或三氯乙烯等溶劑,溶出豆子裡的咖啡因...
(此法有殘留的問題,此類有機溶劑已證實可致癌)啡因...
(c)超臨界萃取法: 利用二氧化碳高壓高溫(74atm/31.2C)的超臨界態選擇性
溶出豆子裡的咖啡因...
(成本最高的去咖啡因法)
2.栽培低咖啡因樹種: 日本/美國/巴西...等國皆有發展與栽培基因轉殖低咖啡因
樹種的成功案例,可能成為未來低咖啡因豆的主要貨源...
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