看板 [ Coffee ]
討論串手沖咖啡的溫度重要性
共 2 篇文章
內容預覽： 開啟 | 關閉 | 只限未讀
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁
#1
手沖咖啡的溫度重要性
推噓0(8推 8噓 16→)留言32則，0人參與, 2天前最新作者circlelee (非斷不可)時間1周前 (2025/03/08 12:44), 編輯資訊
0
0
0
內容預覽:
受夠很多網紅、所謂的咖啡師錯誤講法. "什麼溫度愈低愈酸，什麼溫度愈高愈苦". 手沖了幾年下來，正確如下. 沖淺焙豆子，溫度愈高、愈接近沸點 是會愈酸. 沖中深豆子，溫度愈高，是會愈苦澀。. 溫度是能夠讓粹取的更深層. 而豆子的負面味道都主要是在最深層的粹取才出的來. 所以重點不是單純溫度高就怎樣怎
(還有66個字)
#2
Re: 手沖咖啡的溫度重要性
推噓18(21推 3噓 27→)留言51則，0人參與, 5小時前最新作者circlelee (非斷不可)時間19小時前 (2025/03/18 08:41), 11小時前編輯資訊
0
0
0
內容預覽:
我想做個總拮. 真正要喝到真的好喝的淺焙手沖，只要跟我做一件事情，手沖就好喝到爆炸. 這就是溫度粹取的極致. 那就是一開始用冷水(常溫水)把咖啡粉"慢慢的全部淋溼"，然後等待個一分鐘. 不要去管什麼有些水會沒粹取到什麼 就流到下壺什麼的一些錯誤觀念. 之後就使用90度左右的溫度正常手沖到你想要的比例
(還有704個字)
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁