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討論串手沖咖啡的溫度重要性
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#1
手沖咖啡的溫度重要性
推噓0(8推 8噓 16→)留言32則，0人參與, 2天前最新作者circlelee (非斷不可)時間1周前 (2025/03/08 12:44), 編輯資訊
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受夠很多網紅、所謂的咖啡師錯誤講法. "什麼溫度愈低愈酸，什麼溫度愈高愈苦". 手沖了幾年下來，正確如下. 沖淺焙豆子，溫度愈高、愈接近沸點 是會愈酸. 沖中深豆子，溫度愈高，是會愈苦澀。. 溫度是能夠讓粹取的更深層. 而豆子的負面味道都主要是在最深層的粹取才出的來. 所以重點不是單純溫度高就怎樣怎
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#2
Re: 手沖咖啡的溫度重要性
推噓18(21推 3噓 26→)留言50則，0人參與, 3小時前最新作者circlelee (非斷不可)時間14小時前 (2025/03/18 08:41), 6小時前編輯資訊
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我想做個總拮. 真正要喝到真的好喝的淺焙手沖，只要跟我做一件事情，手沖就好喝到爆炸. 這就是溫度粹取的極致. 那就是一開始用冷水(常溫水)把咖啡粉"慢慢的全部淋溼"，然後等待個一分鐘. 不要去管什麼有些水會沒粹取到什麼 就流到下壺什麼的一些錯誤觀念. 之後就使用90度左右的溫度正常手沖到你想要的比例
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