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討論串小型烘焙機
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#6
Re: 小型烘焙機
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者JacyLee (....)時間21年前 (2003/04/01 13:16), 編輯資訊
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嗯，我不太確定Arny所說的深焙部分是多深..... 如果只是espresso配方左右的烘焙... 我相信改過的FR可以有不錯的表現，當然要先練幾十磅的功夫... 但是如果是「極深焙」... (烘焙完成大約攝氏270度左右，不太確定). 熱風機可能無法勝任... 一方面..線圈可能無法承擔..再者加
(還有317個字)
#7
Re: 小型烘焙機
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者joneylords (小人窮斯爛)時間21年前 (2003/04/02 15:16), 編輯資訊
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我想熱風不甚適合深焙的原因應該不是什麼熱傳導的問題(熱傳導的問題,Drum的更大).. 純粹只是熱風為"熱源與攪拌動力"和"把香氣揮發掉"的兩面刃.... 烘焙到二爆甚至出油時,熱風對香氣的殺傷力是很可觀的(即使淺焙傷害都很大).... 線圈高溫,風力開與不開(大或小),昇溫速率...等,是特定機種
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