Re: 小型烘焙機

看板Coffee (咖啡)作者oldduck (雙手插口袋墊起腳)時間21年前 (2003/03/24 23:57)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ 引述《tenanx (tenanx)》之銘言： : ※ 引述《oldduck (雙手插口袋墊起腳)》之銘言： : : 其實我覺得有影響 : : 該書把烘豆說得太簡單了 : : 會讓人以為豆子就是 : : 丟進去開機一爆二爆下豆 : : 降就好了.... : : 其實在這中間還有很多蠻細微的部份 : : 如果要提倡"自己烘豆" : : 那這部份就該多加著墨 : : 而且也該稍微提一下用爆米花機烘的一些缺點 : : 而不能只是說爆米花機也可以烘豆.... : : 我也沒有貶該書的意思 : : 只是覺得可以再更好.... : 要批評之前請先了解當時的背景，當時這本書問世時，市面上 : 還是HB和WB的機型，悍米爾頓根本還沒出來。就HB和WB來說， : 其實不改機，只要打開蓋子，機体放斜，還是可以烘出不錯的這就是我說的一些細節.... 初學的人完全不會去想到這些甚至在失敗了之後還不知道是問題 : 淺焙豆(雖然不能說是完美，不過還是可以幹掉市面上一卡車的咖啡店)， : 而且那時類似FR的機器還停留在第一代等人Debug咧 : 以當時來說，我相信最好的入門機還是爆米花機。現在也還是.... : 如果覺得不滿意，網路上還是找得到改機的資訊。與初學者談改機稍快了點在還沒有瞭解何時一爆何時二爆什麼是內外不均火力大小升溫曲線等等時談改機不過只是耍把戲.... : 說到底這本書也可說是由當時網路的咖啡板孕育出來的。 : 後來HB&WB停產後，代替的就是悍米爾頓與更後面的妙管家，這些機器烘爆 : 米花沒問題，烘豆子就麻煩了，因為這些機型的火力遠超過HB/WB : 以致於豆子表面很快就焦黑了，裏面還來不及發展，味道想當然爾掛了 : 所以改機變得有必要了。不然就買價錢貴一點，但比較好控制的FR等機型。 : 但以後來的悍米爾頓來怪當時那本書，我是覺得有點失之公允。其實這裡的問題還沒有到烘出來的味道如何內外不均等我想.... 第一次在沒有前人指導光看書的情況下要烘出木炭是很容易的當然這不全是書的問題我也沒有要怪該書只是"稍微"的提了一點自己的"意見"罷了.... -- 光與暗對與錯是與非實與幻在不明確之間找到一個平衡點平衡妳我之間的關係平衡妳我心中的不定平衡所有令人不自在的情緒讓心靈能以更自由的方式遊走在這不平衡的時代 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw) ◆ From: 61.217.53.211