看板 [ Coffee ]
討論串[問題] 請問各位專家
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#1
Re: [問題] 請問各位專家
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者ACAIA (老頭)時間21年前 (2003/04/28 01:55), 編輯資訊
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我也很愛重烘的口味，不過自己炒成功率不高，. 一進二爆就像是走鋼索了...... 目前只有煌鼎的重烘豆真的夠『重』，品質不錯。. 許多人喜歡用手沖或法國壓來沖泡，前者需要一點技巧，後者便利性較高。. 好的深焙豆做espresso很棒，但沖煮變數要小心調整。. 重烘豆也可以保留一點微酸，烘焙手法的問題
#2
Re: [問題] 請問各位專家
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者ACAIA (老頭)時間21年前 (2003/04/28 13:24), 編輯資訊
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用你自己熟悉的沖煮方式吧。. 我不會手沖，光是穩定水量注入，我可能得練到下輩子..... syphon我也很爛，什麼聞香、觀察粉層...我是怎麼學也學不會：（. 我熟悉的就是espresso，填壓穩定後，找出自認不錯的水溫、流速就行了。. 習慣用雙嘴的spout，一邊直接喝掉，. 一邊對五倍的水做A
(還有202個字)
#3
Re: [問題] 請問各位專家
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者ACAIA (老頭)時間21年前 (2003/04/29 01:16), 編輯資訊
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這會不會有廣告嫌疑啊？. 機器說實在的，一分錢一分貨，. 真正愛上espresso的人都很貪婪，巴不得自己用的是無敵機型。. 有人存錢慢慢等，有人買來拼命改..... 蒸氣機用來蒸奶蠻稱職的，煮咖啡最好買幫浦機，. 出水頭與把手最好是商用尺寸，. 最好選暢銷的、多人用的，經驗資料多，. 最好能有初級
(還有53個字)
#4
Re: [問題] 請問各位專家
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者ACAIA (老頭)時間21年前 (2003/04/29 01:56), 編輯資訊
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我不是專家，不太敢亂建議一通。. 看起來似乎不太欣賞淺焙豆酸轉甜的口感。. 烘焙度才是你的考量吧。. 如果只是喜歡bittersweet，類似濃巧克力的味道，. 幾乎所有的fullcity以上的豆子，都喝的到。. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw). ◆ F
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