Re: [問題] 請問各位專家
※ 引述《uncrease (asus s200)》之銘言：
: 用expresso是不是比較不會有問題
用你自己熟悉的沖煮方式吧。
我不會手沖，光是穩定水量注入，我可能得練到下輩子....
syphon我也很爛，什麼聞香、觀察粉層...我是怎麼學也學不會：（
我熟悉的就是espresso，填壓穩定後，找出自認不錯的水溫、流速就行了。
習慣用雙嘴的spout，一邊直接喝掉，
一邊對五倍的水做Americano。
沖煮器法並無優劣之分，解析度不同，口感不同，一起拿來比較也不公平。
: 畢竟法國沖要泡四分鐘
似乎太久了，四分鐘造成的溫差蠻離譜的。
: 聽說濃縮機煮的比較不會有咖啡因,而且咖啡的香氣
: 比較會出來,不知道是不是真的렮
我個人覺得espresso氣味的表現上是比較悶的，
感覺起來一些揮發性的東西似乎被困住了，
對了水以後，也許破壞了一些平衡性，好像一下子什麼都聞到了：）
: 可是像東非的豆子好像會酸一點
: 我現在是喝摩卡
: 不曉得還有哪些豆子是香而不酸
: 我喜歡重口味的
不愛酸就把豆子炒成不酸囉：）
酸是咖啡的本質，炒得淺，亞洲豆也很酸。
酸味強的豆子也很香啊，有類似乾果的、熟果的、herb的、香料植物的....
『重口味』涵蓋太廣，你好像指的只是重烘下的口感。
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不要把烘焙失敗的氣味也歸類為『香』，
烤焦的土司聞起來也不錯，吃起來就....
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