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討論串[沖煮] 請問摩卡壺的咖啡粉不用壓嗎？
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#9
Re: [沖煮] 請問摩卡壺的咖啡粉不用壓嗎？
推噓4(4推 0噓 1→)留言5則，0人參與, 最新作者spruceman (3374)時間18年前 (2007/12/05 22:15), 編輯資訊
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太感謝了！. 今天試過不壓的方法，果然煮出來沒有那麼苦澀. 跟之前比較起來，比較喝得出酸味. 其實我也不知道怎樣叫做好喝，目前還在摸索. 可能也要多去幾家咖啡店喝喝看，精華區很多店家說. 請問，加濾紙的功能是什麼？濾掉雜質嗎？. 部位是.....粉杯與上壺之間嗎？. 是否用一般濾泡用的濾紙即可？.
#8
Re: [沖煮] 請問摩卡壺的咖啡粉不用壓嗎？
推噓4(4推 0噓 0→)留言4則，0人參與, 最新作者AMS (AMS)時間18年前 (2007/12/05 14:01), 編輯資訊
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看來好像是在問我.所以我就回答一下. 我的看法是,所謂單品,Espresso,濾泡,冰滴,,,,. 應該都是指粹取咖啡時所使用的方法或器具而言. 如果我的看法成立,那麼基本上用摩卡壺煮咖啡,就算再差. 它還是一杯Espresso. 至於是不是接近單品,就見仁見智了. 彷間幾乎每一家咖啡店現在都用Es
(還有72個字)
#7
Re: [沖煮] 請問摩卡壺的咖啡粉不用壓嗎？
推噓5(5推 0噓 5→)留言10則，0人參與, 最新作者spruceman (3374)時間18年前 (2007/12/03 23:03), 編輯資訊
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所以說，用摩卡壺煮出來的，不是真正的expresso囉？ 而是比較接近單品？. 我之前爬文，好像摩卡壺是可以煮expresso的. 我們家現在都是用Illy或Lavazza已磨好咖啡粉. 據包裝上寫的似乎是煮expresso專用的（的確顆粒很細很像阿華田XD）. 因為那是我媽朋友直接在義大利買回來的
#6
Re: [沖煮] 請問摩卡壺的咖啡粉不用壓嗎？
推噓1(1推 0噓 1→)留言2則，0人參與, 最新作者AMS (AMS)時間18年前 (2007/12/03 21:51), 編輯資訊
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記得當年玩摩卡壺的時候. 我有嘗試用力壓實或者根本不壓或者是如其他網友所說一邊敲一邊裝. 我得到的感想是,用力壓好像反而不好喝. 常常會太澀,沒有生命. 根本不壓的話,咖啡會太淡,沒有深度. 以"某種程度"地一邊敲一邊裝,. 煮出來的咖啡比較活,比較多采多姿,運氣好會有很漂亮的Crema. 所以囉.
#5
Re: [沖煮] 請問摩卡壺的咖啡粉不用壓嗎？
推噓2(2推 0噓 2→)留言4則，0人參與, 最新作者spruceman (3374)時間18年前 (2007/12/03 20:39), 編輯資訊
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我家的應該是普通沒有聚壓閥的摩卡壺. 之前我都有壓，常常煮到一半蒸氣會從上下壺的接縫噴出來= =. 我還很納悶，明明轉很緊得呀，還會漏，是不是壺太爛了@@". 是因為我壓太緊蒸氣推不上來的原因嗎？. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 220.138.62.221.
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