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討論串[問題] 拉不出花的問題
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#4
Re: [問題] 拉不出花的問題
推噓1(1推 0噓 1→)留言2則，0人參與, 最新作者zooga (哈 我是腦殘官員)時間17年前 (2008/08/15 09:21), 編輯資訊
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要拉花 關鍵絕對不在crema. (熟練的話 熱可可都可以拉的出花). 也不在機器. (我是用比你還便宜的迪朗奇bar32 四千多塊而已). 最重要的還是. 奶泡 奶泡 奶泡. 以下有幾個CHECK POINT提供給您. 1.蒸氣管殘水是否已經排光足以製造乾蒸氣?. 2.蒸奶時是否在鋼杯中牛奶是否有
(還有56個字)
#3
Re: [問題] 拉不出花的問題
推噓1(1推 0噓 6→)留言7則，0人參與, 最新作者sivitm (夢想音樂盒)時間18年前 (2008/05/26 02:59), 編輯資訊
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在要拉花之前 先將奶泡與牛奶做均勻的攪拌. 再倒的時候要慢慢的倒 (若是奶泡太多可以先用湯匙稍微擋一下). 再倒到杯下一公分時 就可以將奶缸後面向上提(因奶泡較輕). 緩緩倒出 拉出你想要的形狀 就ok啦!!. 奶泡的溫度不能太高. 奶泡的綿密度越細拉花的效果越好. 只是提供一些 小小的心得. --
#2
Re: [問題] 拉不出花的問題
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者oldduck時間18年前 (2008/05/23 13:47), 編輯資訊
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聽起來有點像是奶泡打好放久了 有點乾掉. 有兩種方法. 用湯匙把上層比較乾的刮掉. 另一種. 搖晃鋼杯. 讓乾奶泡與溼奶泡混合. 等搖到整個奶泡都是濕潤 流動性好. 再進行拉花的動作. 也可以兩者一並進行. crema不是拉花的重點. 奶泡的量跟流動性才是成敗關鍵. --. ※ 發信站: 批踢踢實業
#1
[問題] 拉不出花的問題
推噓3(3推 0噓 8→)留言11則，0人參與, 最新作者honeyc (honey)時間18年前 (2008/05/23 10:33), 編輯資訊
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我用的是Philips Espresso bar機器，. 煮出來的espresso也有一層crema. 奶泡也有打出來. 但是，拉花時總是拉不出來，到最後還是得用湯匙把奶泡挖到杯中. 不知有人知道是甚麼原因嗎. 我是懷疑不知是不是crema太少的原因?. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.
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