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討論串[問題] 手沖時一直出包
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#3
Re: [問題] 手沖時一直出包
推噓7(7推 0噓 4→)留言11則，0人參與, 最新作者yftkk (傻爸)時間14年前 (2011/09/04 15:29), 編輯資訊
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我來試著找答案. 1.是否淺焙豆，一般手沖淺焙豆沖泡後咖啡渣會比較平,不會凹陷且均勻分布濾紙上.... ex.之前泡的一爆第一聲下豆的耶加http://goo.gl/WMLUw. 因為這種淺焙豆不會發起來，為了避免手沖水柱直接從濾紙流出，所以濾紙內水位. 不要太高，可採斷水法保持水位不要超過1cm高
(還有540個字)
#2
Re: [問題] 手沖時一直出包
推噓0(0推 0噓 1→)留言1則，0人參與, 最新作者watiz ((／‵Д′)／~ ╧╧)時間14年前 (2011/09/04 15:08), 編輯資訊
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悶蒸完後應該會有一層過濾層. 然後你開始注水後. 這過濾層會像泡泡一樣覆蓋在最上面. 停水後. 整個濾杯上的分佈. 最上面應該是有一點細小泡泡繞成一圈. 接著應該是均勻厚度的咖啡粉 緊貼濾杯的形狀. 一般手沖的原則應該都不會沖到最外層濾紙. 所以過濾層那圈應該會在. 如果您說的斷層是指 ex: ◎
(還有157個字)
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[問題] 手沖時一直出包
推噓1(1推 0噓 1→)留言2則，0人參與, 最新作者stoneruler (光芒魚)時間14年前 (2011/09/04 13:49), 編輯資訊
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我是用pearl horse的手沖壺 0.5L. 長久下來手沖都有一個問題，水退去之後，咖啡粉呈現應該是均勻分散在濾紙上. 但是我弄的咖啡粉靠近最上緣總會有一圈斷層，那裡沒有咖啡粉積在上面. 這樣的咖啡都會帶著水的味道，影響風味. 我不知道是我手沖的力道太大了 水流太快，還是因為粉的顆粒粗細沒調好?
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