[轉錄]將太的咖啡

看板Coffee (咖啡)作者subman (生化砸鍋ㄌ..><~~)時間22年前 (2002/04/25 02:48)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 NTU-coffee 看板] 作者: oldduck (ㄟ\ 很高興認識你) 看板: NTU-coffee 標題: 將太的咖啡時間: Wed Apr 24 00:14:54 2002 不知道有沒有人瞭解為何在咖啡實驗室裡蔡大律師要擺上一套和咖啡沒關係的漫畫-將太的壽司或許有人聽他說過咖啡和壽司一樣是讓人幸福的料理只要有心....只要肯用心.... 為客人做出一份使他感到幸福的壽司就是好壽司咖啡也是一樣.... 每一個步驟每一個細節不一定要espresso萃取25~30秒不一定要拔杯倒底水不一定要拉出一朵線條分明的葉子冰拿鐵不一定要分層 crema不一定要很豐富但是只要你能做出一杯讓人覺得好喝讓人覺得值得的一杯咖啡你就是一位好的咖啡人.... 問題是.... 一杯用心的咖啡和一杯"精準"的咖啡差在哪裡或者該說一個用心的咖啡人和一個"技術好"的咖啡人他們差在哪裡.... 在看過將太的壽司後你或許也會發現將太的許多比賽中都存在著這個矛盾一個頂極的魚料新鮮調味適中入口馬上化開來調味好的醋飯和魚料達成一個完美的配合但是.... 將太只要"用心"就可以把對手打敗?? 飛男在剛進入鳳壽司時因為偷跑所以老闆要他做出一個令他滿意的壽司來表現飛男想繼續留在鳳壽司的決心本來飛男想以半調子的技術做出華麗的握壽司但是最後用捲壽司再加上包含著對母親的感謝而做出來的壽司總算是讓老闆滿意因為飛男不是想用不成熟的技術去做看似完美的料理而是有花心思去思考...去藉著料理來表達對料理的理念.... 那如果把將太跟飛男來個比賽將太:技術+用心飛男:用心很明顯的沒有基本能力的人再多用心也無法贏過有好技術再加上對料理用心的人那更遑論不肯用心的人.... 於是技術就變的重要.... 那如果就單純"技術"與"用心"兩者來比較有技術的人顯然可以藉由良好的基本動作做出一份看起來很不錯的料理但是一個有心的人雖然在技術上有所不足但是因為有心所以會去思考如何做才會做的更好怎樣的一份料理才會讓人感到幸福因為思考才會在技術上有所進步相較之下一個肯用心的人或許在現階段在技術上面比不過別人但是這不是永遠的結果況且咖啡or壽司這裡所謂的好不好吃好不好喝都是人為的主觀的意見也就是說你覺得好的別人不見得這麼覺得那別人覺得好的...也沒有必要去附和那你覺得不好的....也不見得會是真的不好一切都是人的主觀意識那要如何去推測別人的喜好進而去依著他的喜好去做出他喜歡的料理我想這才是一個咖啡人真正應該有的能力吧.... -- 光與暗對與錯是與非實與幻在不明確之間找到一個平衡點平衡妳我之間的關係平衡妳我心中的不定平衡所有令人不自在的情緒讓心靈能以更自由的方式遊走在這不平衡的時代 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.217.55.114 ※ 編輯: oldduck 來自: 61.217.55.114 (04/24 00:18) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.242.161