Re: 到底全自動的義式咖啡機還是半自動好??

看板Coffee (咖啡)作者ouch (sickness')時間22年前 (2002/09/02 04:45)推噓2(2推 0噓 0→)

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:《LLpido (任性ㄉ貓慵懶中)》之銘言： (恕刪) 想必這又是一個嚴肅的話題, 不過我認為網路的爭端,常起於一個比一個口氣更衝吧, 所以妳不認同jordan版友的話,也用不著說什麼"屁話""自以為高級"的語句禮尚往來,己所不欲勿施於人的道理你應該了解吧.! 好,話說回正題, 第一個,說到連鎖咖啡店,我都有喝過,但以製作的品質上來說(就咖啡本身, 不含行銷包裝店面)只贏丹提,羅多倫,怡客;跟IS互有高下; 但一定輸西雅圖,雅圖,coffee bean,Lavazza... 要多喝就知道,不是說誰開得多就代表最好! 第二個,如果說星巴克的訴求,在於吸引一些"非咖啡老饕"的普羅大眾, 未免太狹隘了,所以這有邏輯上的問題... 第三個,義式咖啡它的特點雖然有花式多種變化,但不表示咖啡豆就變成配角, 一直認為星巴克把花式咖啡過度延伸,變成各式各樣的甜食, 加臻果,加焦糖,加鮮奶油,加各種糖漿,加咖啡凍....etc. 一家好的義式咖啡館,不應把末端產品變成銷售主要強項, 我受不了到星巴克如果不說我要"濃縮"瑪奇朵,她就會作一杯 "焦糖瑪奇朵"...這個有咖啡的先來後到順序的! 或是點一杯espresso還會在那強調"那是濃縮的,很小一杯" (雖然我了解有些不明究理又死要面子的傲客抱怨怎麼那麼苦?") 第四個,說到"懂咖啡",我也贊成不一定喝黑咖啡才能懂咖啡, 但前提是:當你喝的花式咖啡還能去分辨咖啡原味的,才有咖啡的鑑賞力) 就像一個人說他愛看書,但他書架上都是滿滿的"插畫筆記書""漫畫書" 妳不免會質疑"這是哪門子愛看書啊?" 對吧? 所以那些甜味勝過咖啡味的,充其量,只是咖啡的副產品... 第五個,開店訓練制度代表的是企業經營體制上的優良,不一定代表咖啡製作訓練優良,咖啡是一種"藝術"和"人文"的綜合體,擺在事事講求 "效率"和"產能"和"行銷"的SOP裡,難免會顧此失彼... 就像我們不能說"S.H.E.和F4的唱片賣得真好,他們唱片一定很棒!" 同樣的道理. 第六個,台灣咖啡水準在亞洲算很高了,更贏過北美洲,當然無法像咖啡文明發源地 ---歐陸相比,當然掀起一波咖啡店的熱潮是好事,只希望星巴克可以回歸到咖啡的基本訴求,不要老是推一些甜咖啡來誤導顧客... 第七個,注音文真的不是個好習慣,妳如果想讓人覺得妳有氣質,就少打一些吧... (看注音文比看到錯字的感覺還不好),不接受建議的話就算了, 至少這一點非關咖啡...不想討論這個. -- Oh, it's such a perfect day I'm glad I spend it with you Oh, such a perfect day You just keep me hanging on You just keep me hanging on -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.203.35.95