Re: [其他] 為什麼外國的漢堡不加蛋?
※ 引述《kyouya (環は俺の嫁!)》之銘言：
: 我還滿愛吃美式漢堡的
: 可是我發現美式漢堡沒在夾蛋的
: 會夾蛋的好像都是台式吃法(台灣不管吃什麼好像都要夾一下蛋)
: 也許是我觀察錯誤了
: 還是真的外國人對蛋的吃法有異於我們的地方?
夾蛋和不夾蛋其實是不同起源不同人吃的料理，如果你只看美歐的話。
不夾蛋的漢堡，起源是德國/俄國菜，本來只是一堆生碎肉。通常不當早餐。
十九世紀時美國人搞出了"漢堡(城市名)風味肉"這種東西，據說是吸引德國水手，
這時候的漢堡沒有麵包也沒有碎肉，就是煎的肉片。
漢堡在二十世紀初變成美國速食，
把實際上無關的德國名字和變形很大的德國菜湊一起
(德國人不知道有沒有中國人老在panda express吃到橘子雞的怨念)。
我們現在刻板印象的漢堡(半圓麵包夾起來包含美生菜和熟肉餅的餡)
全部都是便於大量快速製造的要素集合。
夾蛋的"漢堡"，根本就不叫做漢堡，叫作egg benedict，
是十九世紀美國某高級飯店給某高級銀行家的"行家菜"，專門早餐吃的，
重點是蛋和醬而不是其他的肉類，
雖然要夾肉也可以，比較常見的是夾火腿或培根，不是碎肉餅。
麥當勞把兩者混在一起變成早餐菜單，
順便還丟掉了一些egg benedict細微難作的特色(醬跟半熟蛋)。
對於講究的人來說，漢堡是漢堡，egg benedict是egg benedict，
沒有搞在一起這種東西。就像拉麵和飯糰都好吃，
但是飯糰泡在拉麵裡...姑且不論好不好吃，很多吃習慣的人聽到就會先爆炸了。
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Whoever fights monsters should see to it that in the process he does
not become a monster. And when you look long into the abyss, the abyss also
looks into you. --Nietzsche
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 75.79.27.152
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※ 編輯: salome 來自: 75.79.27.152 (06/24 22:03)
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