[其他]紐西蘭泰國餐廳-文化衝擊

看板CultureShock (文化衝擊)作者noxshine (淺草螳螂)時間12年前 (2012/11/28 04:13)推噓6(6推 0噓 22→)

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首先我想跟版主建議 \分類選項少了紐澳有鑑於現在越來越多青年赴紐澳打工度假這個選項是不可少的因為本人就在紐西蘭打工度假時受到了不少文化衝擊我在泰國餐廳工作了一個月寫了一系列泰國餐廳的經驗特別把這篇文化衝擊選出來與大家分享看完了中西文化用餐的不同，現在來說說我在泰國餐廳接受的文化衝擊吧！一、吃飯？喝酒先！：不同於我們中國人滿漢全席的海派擺桌方式，西方人上菜順序是由前菜、湯品、沙拉、主菜，一道一道的慢慢上桌。這種用餐經驗如果去過王品、西提等的西式餐廳的人應該都經歷過，所以沒什麼好大驚小怪的。在前菜之前還有一個重要的事情，做過西式餐飲的朋友一定猜到了，就是餐前酒！在國外上餐館時，侍者一定會先問「要點什麼喝的嗎？」(Do you want something to drink?)。外國人習慣用餐前來上一杯酒，然後慢慢的消磨等待上菜的時間。只要送上一杯酒，就能讓他們消磨掉很多美好時光。尤其是自備酒水的客人，只要我迅速的送上酒杯給他們飲酒作樂，就算慢個半小時替他們點餐都不會有人來催。不同於國人一口氣把所有的餐都點完，外國人喜歡慢慢的點餐，第一階段先點酒喝，或事先來點前菜，然後慢慢的琢磨該吃什麼主菜，通常要我上了前菜後他們才會點主菜。講究一點，應該要等客人吃完前菜後才能上主菜，但這裡可是泰國餐館啊。我們的廚師總是上完前菜後便迅速的開始做主菜，有時候客人來不及吃完前菜，我就已經把主菜端上桌。而我也漸漸習慣看到客人嘴裡還塞滿著春捲，然後驚訝的看著我手中的主菜，又想空出嘴跟我說謝謝的表情。做服務生有時候還挺有趣的！二、全部的主菜上桌才開動：在家裡可能會有全家人上桌才開動的規矩，還有宴客酒席、公司聚會跟你的長輩或長官時同桌，才會乖乖的等著長者先用取餐，你才會小心翼翼的替自己添菜飯。根據我跟我朋友們上餐館的經驗，先上菜的先吃，除非要拍照留念什麼的，不然哪有等其他人的道理。俗話說的好，吃飯皇帝大！但是西方人用餐比較嚴謹，一定要全部的餐點都上了他們才開動。我在送餐時，就看過西方人端坐著，看著眼前的食物卻不動手，當我把他們的餐全送上桌時，他們才開始用餐。引用愛因斯坦的話「像一群訓練有素的狗」但我在這邊絕對是讚美他們的餐桌禮儀。我就想到他們的BBQ也是如此。我們吃烤肉時，一定事先熟的先吃，先搶先贏。但他們一定要把全部的肉都考完了，都放盤子上後才能開始吃，有些先前就烤好的肉早就冷掉了。三、飯是配菜的一種這是衝擊我最大的西方文化，對炎黃子孫的我們來說，吃飯配菜是天經地義不容質疑的真理，在國內，主餐附飯也是合情合理的事情，可是在西方社會中「飯」是配菜（side order），所以主餐都不會附上飯，需要另外加點。對洋人來說，飯只是陪襯用。有好幾次客人只點了主菜，而沒有點飯。我問他需不需要點飯做為配菜（相信我，當我把飯說成配菜時心裡有多難受）。他搖搖頭，一副為什麼我還需要配飯的表情。也因為本餐廳的主菜都不附飯，有好幾次亞洲客人（尤其是說華語的）自顧自的點了咖哩也不點飯（華人思維，主菜附飯是天經地義的！）當然也不會事先問清楚（亞洲人都不愛問問題的）所以當我送上咖哩時，他們半疑惑半驚訝的問我，「這個沒有飯嗎？」我則需要冷靜且不高傲的跟他說「對，這個不附飯，你需要另外點。」四、Excuse me ！這句話是我最不想聽到的，但最後還是要面對的事實。外國人總是喜歡提出一些令人無法理解的要求，例如不加椰奶的綠咖哩就是一個經典。還有客人一屁股坐下，連菜單都沒看，就跟我要一杯覆盆莓口味的可樂或是一些我聽都沒聽過的調酒（你把這邊當酒吧啊！要不要一杯新加坡司令算了！）。這時候我就會擺出十足的疑惑表情，讓她們覺得自己問了笨問題。亞洲人比較簡單些，他們Excuse me 時，頂多是要水或是加飯，再不然就是要碗盤跟結帳，頂多問廁所在哪裡。有一次，有個亞洲客人跟我要碗，我跟他說好。然後他又很慎重的補充，「我要一個小的空碗」（I want a small empty bowl）（你覺得我會在裡面裝什麼？空氣可以嗎？）我認真的看著他，然後說「我知道！」，當我把碗給他時，我很慎重的跟他說「這是你要的小的空碗。」我知道這樣不好，但這是我工作的唯一樂趣，咬我啊！五、讓我替你整理桌面吧！在國內，當服務生替你收碗盤時，同時在暗示你「這位客人，你該走了！」但是在這裡，只有當他們要帳單時，才代表要離開，收桌面只是一個過程。他們會自顧自的聊天，偶而在多點杯酒來喝，但不會因為我替他們收碗盤而離開的。六、結帳，讓我來吧！在國外，女人搶著買單是很正常的事情。尤其是小金額的數字，女孩子都會替自己買單。我在咖啡廳工作時，經常有情侶來買東西，最後是各付各的帳。最有趣的是，有夫妻一起買東西，結帳時兩人同時掏錢給我，一開始我還手忙腳亂的不知道該怎麼辦，有時候妻子還會很強勢的把錢直接塞到我手裡，這些畫面我到現在都還回味無窮。搶付錢也是很有趣的畫面，在咖啡廳時常有老太太來喝下午茶，結帳時總是會上演兩位老太太搶著付錢的戲碼。有一次，結帳金額是21元紐幣，老太太A 急急忙忙的塞了一張20元鈔票給我，另一位忙著掏著她的皮包，直喊著「我有硬幣！」老太太A很堅持要付錢，這時我在旁邊敲邊鼓說「唉唷！她有硬幣，就讓她付吧！」最後付了一元硬幣的老太太笑開了皺紋。回到泰國餐廳，這邊不太上演搶帳單的戲劇，但是女孩子掏錢買單的比例也是高的嚇人。甚至一起來用餐的男女朋友，也會各付各的。曾經有一次有一對男女朋友來餐廳用餐，女孩子跟我說，「我們各付各的。」結果男生走過還，帥氣的掏出卡片說「讓我付就好！」結果我替他刷卡後，他的帳戶餘額不足，無法買單，最後還是落得各付各的下場。總結：當服務生最大的樂趣在於跟客人的互動（包括調侃他們）。我們的菜單上的菜名有些是泰文拼音前面都會編號，有客人指著他要點的餐，很困難的念出他要的食物名稱，期待著我的反應，我則是回以「你可以告訴我幾號餐就可以了。」然後看著他們備受打擊的表情，不過說實在，我真的不知道他們要的是什麼，告訴我號碼會簡單確實一些。再來她們喜歡問怪問題，而我總是給讓他們更困惑的答案，例如「你們哪一個咖裡是不辣的？」（哪有不辣的咖哩，就跟要沒有茶味的茶，沒有咖啡因的咖啡是一樣笨的問題）這時我就很冷靜的說「咖哩一定都會有些辣度，但它們是咖哩辣不是嗆辣的辣。」一開始說這句話時，我還有點心虛，到後來我發現客人都被我這句話困惑住，而沒有繼續問下去，我便一直用這套說詞來結束對話。我的泰國餐廳生涯要告一段落了，因為我已經吃膩了餐廳提供的員工餐。該是跟蒂卡波湖的星空跟魯冰花道別了，各位猜猜看我又要去什麼地方工作了呢？　 -- 旅行不是你想的浪漫 http://missdita156.blogspot.com/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.61.140.106

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