[情報] 外來茶搶市 紅烏龍正夯
茶葉改良場台東分場二年多前開始研發焙製新茶「紅烏龍」；今年獲第二屆紅烏龍評鑑雙
冠王的鹿野鄉「博雅齋」業者吳秋伶表示，紅烏龍甘醇圓滑、富活性、耐泡，關鍵在於「
焙茶」時間的長短，一次焙茶費時約30個鐘頭以上，需以中高溫反覆烘焙，才能長久存放
不易變質。
外來茶搶食台灣市場動作頻頻，不但逐漸取代台東福鹿晚冬及早春茶的優勢，也對本土中
低海拔茶區造成不小衝擊，茶改場台東分場長吳聲舜為突破鹿野茶區困境，特別結合烏龍
茶與紅茶皆能冷泡的屬性，集思研發出茶湯水色橙紅、滋味甘醇，和台灣以往產製茶類大
不同的「紅烏龍」。
吳秋伶表示，焙製紅烏龍必須嚴選一心二葉茶芽，然後以手工方式採摘，再經由萎凋及重
攪拌等烘焙過程加工而成，色香味均有別於傳統清香型包種茶。
吳秋伶說，紅烏龍是屬於重烘焙發酵程度的茶種，茶湯水色琥珀橙紅，具冷熱皆宜的沖泡
特色，在泡沫茶飲市場上極具發展潛力；如欲自調「蜜香紅茶」，可在熱水沖泡放置冷卻
後，再加入蜂蜜冰存。
另外，紅烏龍茶質厚重具熟果香，滋味醇厚圓滑、富有活性、耐泡、甘醇，更是冷飲茶的
上選材料。
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