[心得] 偶爾來一杯即溶咖啡

看板Drink (飲料)作者writerou (春衫猶濕)時間13年前 (2012/09/21 22:43)推噓0(0推 0噓 0→)

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網誌：http://blog.udn.com/ccpou/6867974 標題：偶爾來一杯即溶咖啡內文：「開喜烏龍茶」未上市之前，很難想像，現在茶飲料的品類居然這麼多；同樣的，便利超商開始販賣研磨咖啡之前，很難想像，現在喝咖啡居然快成為全民運動了。喝咖啡好處多，研究指出，咖啡豆本身含有菸鹼酸（也稱作維生素B 3，是維生素B群中人體需要量最多者，它不但是維持消化系統健康的維生素，也是性荷爾蒙合成不可缺少的物質），且烘烤過的比生的咖啡豆含量更高，此外還含有游離脂肪酸、咖啡因、丹寧酸等，於餐後飲用，可促進腸胃蠕動，幫助消化，分解剛吃下去的高熱量、高脂食物。再者，除了眾所皆知的提神功效，據聞如果每天飲用咖啡，對於改善便秘，具有很好的效果。然值得注意的是，咖啡本身就有熱量，這主要的熱量卻來自於喝咖啡時所添加的奶精和糖，咖啡癮君子豈可不慎乎！世上最早推出的即溶咖啡是「雀巢咖啡」，由於可以保存風味又方便飲用，從此改變了全球飲用咖啡的習慣。後來更研發「速成」的三合一咖啡，一度風行全球。曾幾何時，由於三合一咖啡的奶精和糖所占比例過高，未符健康概念，漸漸不被消費者接受，尤其「星巴克」咖啡連鎖店如雨後春筍般不斷設立，連便利超商也開始販賣研磨咖啡了，三合一咖啡的地位與銷路一落千丈矣。不過，對於突然想喝咖啡，又懶得出門的人來說，三合一即溶咖啡仍不失為應急的好方法。但令人擔憂的是，咖啡豆畢竟有限，所謂三合一咖啡，會否跟許多黑心茶飲料一樣，也是「只有咖啡香味而無咖啡成分」的化學製造？此外，三合一沖泡式咖啡，也的確很難分辨真咖啡或是綠豆粉、麥粉、玉米粉加香料而成。市售的三合一即溶咖啡，儘管依規定註明成分，然而衛生單位只能測出其成分是否為澱粉類，尚無法分辨出此一澱粉到底來自咖啡豆或是其他替代品。通常，三合一即溶咖啡外包裝註明了咖啡粉、奶粉、砂糖等成分，卻未標示咖啡的比例多寡？當然，消費者光從外觀，根本難以辨識其內容成分。先前台灣雲林古坑咖啡打響名號，生意大好，但因古坑咖啡樹種植面積並不大，引起消費者疑慮，認為業者以進口咖啡混充台灣咖啡，乃要求業者將咖啡產地標示清楚，勿矇混欺騙消費者。後來，古坑當地業者因應需求，亦開發三合一咖啡產品，事實上，以台灣目前咖啡產量，三合一咖啡不可能完全採用本土咖啡既然如此，業者就應誠實面對，確切標示三合一咖啡的成分和產地。三合一咖啡純然迎合大眾口味與方便性，畢竟，現煮研磨咖啡才是王道。有人愛喝咖啡，又怕喝到「山寨版」，於是改買咖啡豆，自行研磨，情願花時間慢慢享受這過程與樂趣。然而，市面上所謂高級咖啡豆，不肖業者是否以低價咖啡豆魚目混珠？對此必須是真正的「行家」才不至於上當吧！既為平價的三合一沖泡式咖啡，咖啡含量必然不多，唯最令人擔憂的是「黑心」商人，為了追求口感及利潤，罔顧職業道德，添加化學成分或大量香精。這樣的三合一沖泡式咖啡，每包成本恐怕低於5元，喝多了的後遺症如何？不問可知。但願將來市面上所有食品，都將成分、比例標示清楚，並且附上檢驗標章，方能讓消費者安心啊！最近試飲南洋進口的「咖啡城」（Coffee Town）三合一沖泡式「白咖啡」。白咖啡的發源地是在馬來西亞怡保，也是馬來西亞特產， 2010年上海世界博覽會，馬來西亞館即指定白咖啡為官方飲品。白咖啡的咖啡豆以低溫烘焙，所需時間為一般咖啡的2.5倍，且烘培出來的顏色較淺，低咖啡因，是以稱為「白咖啡」，有別於「黑咖啡」。由於低溫烘培，減低了咖啡的苦味與酸味，是其優點。此外，白咖啡通常會添加脫脂奶精及天然蔗糖製成的冰糖，使口感更佳。 ﹝「咖啡城」咖啡袋﹞ 「咖啡城」白咖啡系列，業經檢驗合格，也標明營養成分，平均每包售價約25元，比一般即溶咖啡要貴。此一系列包括白咖啡（White Coffee）、東革阿里白咖啡（Tongkat Ali White Coffee）、榛子仁白咖啡（Hazelnut White Coffee）、椰子白咖啡（Coconut White Coffee）、無糖白咖啡（Sugar Free White Coffee）、提拉米素（Tiramisu）、卡布奇諾（Cappuccino）等七種風味，選擇頗多元，香氣、口感還不錯，其中「東革阿里白咖啡」微苦帶甘，風味獨特。 ﹝「咖啡城」七種風味﹞ 又，自馬來西亞進口的眾多三合一沖泡式「白咖啡」中，「品一杯」是我偏好的品牌，非但醇郁，且口感柔和滑順，忠實呈現白咖啡的特點，口味包括原味、榛果、低糖等，尤其榛果味特別香濃，是陪我度過「犯咖啡癮」時光的良伴。 ﹝「品一杯」﹞ 可惜的是，無論「咖啡城」或「品一杯」等三合一沖泡式白咖啡，都未標示咖啡所佔比例，而且跟市面三合一沖泡式咖啡一樣，甜度偏高，容易引起胃酸，對於中年以上的人來說，或許無糖的「白咖啡」會是比較合適的選擇吧！※ -- 春衫猶是小蠻針線曾濕西湖雨 http://www.wretch.cc/blog/writerou -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.167.83.107