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Re: [心得] N年後給清心一個機會

看板Drink (飲料)作者 (李珍基的炸雞桶)時間7年前 (2017/04/22 04:09), 7年前編輯推噓89(89推 0噓 39→)
留言128則, 88人參與, 最新討論串3/3 (看更多)
哈囉，小的是在清心打工大約一年的小工讀生o'_'o 最近因為蛋黃哥還有隱藏版的關係所以清心的討論度提升不少， 剛好早上要搶票緊張到睡不著就來替各位稍稍解答一下提到的問題好了XD 簡單來講，加厚就是少下一分水多下一分茶的意思。 清心規定的正常冰冰量大約是12分冰(正常冰的冰塊鏟好冰塊會高過手搖杯) 少冰大約為11分冰，少冰正常泡法下就是加1分水(11+1=12) 微冰大約10分冰，正常泡法就是再加2分水(10+2=12) 就是把原本冰塊的量改成白開水而已， 所以點去冰的話就是把大量的冰塊改成水，很多客人看了都很不高興XDD 但沒辦法公司就是這樣規定的Orz 話說回來， 如果客人點正常冰加厚我們會自動降為少冰(約11分冰)不加水直接沖茶→多了1分的茶量 因此少冰的加厚跟正常冰的加厚作法是一樣的哦 以此類推，如果客人點微冰(約10分冰)就只加1分水然後沖茶→一樣是多1分的茶量 所以"加厚"並不等於"不加水"，是增加茶量。 但加厚也就是多那一分茶而已， 我每天在店裡喝飲料其實我喝不出來這加不加厚濃淡到底差在哪，可能喝茶的資歷太淺XD 但爽度是真的有差啦，以前點清心我也是一律講加厚，現在倒是比較不會了wwww 老闆說長期喝茶的人比較容易感覺得出來，而且喝久了會覺得茶的味道越來越淡， 大概跟吃辣的人會越吃越辣的意思一樣吧(?) 清心賣的茶類裡面，綠茶的味道最淡而普洱最重， 有很多老顧客買10幾年了從最淡的綠茶喝到最重的普洱呢o'_'o， 我練度不夠還沒辦法駕馭普洱>< 除了以上那些，有些人會覺得茶很淡有三個原因， 1.茶剛煮好 2.茶放太久 3.店員亂泡 以最基本的綠茶來說，煮起來至少要靜置30分鐘茶香才會完全出來， 有時候店家生意太好來不及煮或店家自己沒注意到要補茶， 就會這樣把剛煮好的茶上架賣，導致前幾個買到新茶的客人喝到茶味不夠重的茶。 每種茶都會有時間限制，時間一到就必須撤掉換新茶， 有些店家可能會因為想省成本就沒撤掉，清心幾百間加盟店我是不相信會沒有啦XD 超過放置時間的茶就會變得相當難喝，一樣拿綠茶當例子 綠茶煮起來後只能放置5小時，但我們老闆很堅持品質所以我們自己規定4小時就要撤掉， 除非像是冬天這種淡季才會放置4小時半，不然好浪費呀>< 最後一點，應該是不用多說了XD 有些人可能因為店裡管不嚴就冰塊亂鏟水亂下茶亂沖， 去買的倒楣鬼就會喝到比例完全不對的茶。 關於這點我覺得總公司真的要嚴格管理，底層受訓跟管理都要紮實才會有人想買啊= = 另外有一點我要很認真地講，我們下糖真的不是靠感覺在下， 我剛開始打工的時候光是練習糖量冰量就練了快一個月(店長會一直盯XDDD) 以前還沒有自動下糖機呢QQ，不過就算現在有下糖機，也是會訓練新人用湯匙抓糖量哦!! 去冰沖的茶量也不是靠感覺，我用量杯量了將近半年，不誇張， 就是要練到不用量杯都要沖到剛剛好才會放過你，三不五時還會被抽查到底有沒有亂泡XD 以上都是講我打工的店啦，每間店管理員工的方式都不一樣，堅持的東西也不同， 像我們老闆就很堅持品質跟服務態度還有整潔，所以管理還滿嚴格的， 唉QQ 我還沒進去打工前也以為清心都廢廢der(喂 總公司真的應該認真要求加盟店的品質啦， 不然一壞抵十好，大家永遠都會覺得清心很糟糕啊， 好不容易聲勢有點起色了，機會是要好好把握的啊!!!!(搖公司肩膀 至於有些店的店員很兇，這我真的沒辦法否認， 有時候去外縣市買清心也是被嚇得不要不要的XDDDDD 我自己對奧客人也會忍不住臉臭，但大部分時間會忍住啦，而且我怕惹到8+9(欸 身為飲料愛好者，買過各種店，個人覺得清心的客人普遍水準最低， 就算現在在清心打工我依然這麼覺得，有些客人買個飲料高傲到不行也等不得， 一杯才幾十塊到底有什麼好跩的啦><，趕時間就不要買啊QQ， 偶爾還要跟檳榔攤一樣送到車旁邊給客人， 信不信我自己買十杯丟你臉上◢▆▅▄▃ 崩╰(〒皿〒)╯潰 ▃▄▅▆◣ 好羨慕大苑子跟茶湯會哦QQ(說出來了) 買飲料划算不划算我覺得還是得看個人啦，我自己就滿喜歡喝珍奶無糖der 不會死甜又有珍珠的甜味～ 基本茶類我最推四季>///<，不會太澀但又有清香，敲好喝，讚o'_'o 蜂蜜四季奶也超讚歡迎勇者嘗試!! 拿鐵系列的確不夠看，珍珠的量給得好小氣，總公司不改一下策略嗎!! 抹茶拿鐵我看了是直接嘆氣XD，我自己在倒牛奶都不好意思看客人，因為好少QQ 最後關於珍珠o'_'o，我煮得珍珠超軟超好吃der真心不騙，我同事都愛吃我煮der， 如果珍珠很硬可能是因為放置太久或是飲料買回家放太久沒喝導致的唷 不然就是悶的時間不夠久(通常會悶至少55分鐘至1小時) 最慘的原因可能就是店員不會煮惹QQ 謝謝大家 ※ 引述《farnight (壓波一小橋)》之銘言： : 我已經喝清心n年了，真的不明白為什麼大家冰塊會很多飲料很水，跟大家分享一下我的 : 點法。 : 我一般都喝 : 1.普洱 微糖去冰加厚（25$） : 2.普洱加珍珠 無糖去冰加厚（35$） : 各位大大 一 定 要 加 厚 ~ : 我覺得清心最好喝的就是珍珠普洱，我已喝n年，清心的珍珠很甜，無糖加珍珠會接近微 : 糖，珍珠的甜會把普洱的味道帶出來，無糖普洱又會平衡珍珠的甜度，真的絕配，我介紹 : 給朋友她也開始每天喝XD，然而 : 單點普洱的時候可以選微糖，一點糖可以帶出普洱特殊的味道，這樣才會接近珍珠普洱的 : 口感。 : 作為普洱死忠粉絲，我個人很不推新出這款珍珠蜂蜜普洱拿鐵，第一是貴，貴的很扯，蜂 : 蜜牛奶你想要可以回家自己加，再者現在大部分人都喝半糖微糖，你點有蜂蜜的飲料還是 : 算你全糖的錢。第二是蜂蜜的味道打破了珍珠與普洱的完美契合，原來的珍珠普洱是甘淳 : 可口的，加了蜂蜜牛奶這種甘淳就消失了，爽感也比不上抹茶拿鐵還是可可這種冒泡泡的 : 夢幻飲料。 : 清心我只點純茶類，個人認為是連鎖飲料最好喝的，一定要去冰，一定要加厚，微糖以上 : 會很甜，奶類一律不划算，拿鐵系列看看就好，回家自己做吧~ : 最後是關於珍珠，清心的珍珠是我最喜歡的，很~硬~，所以喜歡軟珍珠的可以pass -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.234.80.143 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Drink/M.1492805352.A.D10.html
推
04/22 08:32, , 1F
推用心！ 哈哈這樣好想知道你們店在哪裡
04/22 08:32, 1F
推
04/22 09:38, , 2F
用心推~~可以順便知道原po哪間分店嗎哈哈哈哈
04/22 09:38, 2F
謝謝大家>///< 避免廣告請允許我稍後寄站內信⊙▽⊙
推
04/22 09:47, , 3F
用心推
04/22 09:47, 3F
謝謝您>///<
推
04/22 10:51, , 4F
推推～可以站內分店給我嗎><
04/22 10:51, 4F
當然可以呀~
推
04/22 10:58, , 5F
長知識! 想請問一下, 12分這樣超過杯子, 加茶後液體不會溢
04/22 10:58, 5F
→
04/22 10:59, , 6F
出嗎@@? 還有, 12分這樣多於正常冰, 是有什麼原理嗎^^?
04/22 10:59, 6F
不會溢出來唷，因為茶是燙的沖下去就會融化進鋼杯裡惹!!12分冰就是正常冰唷， 我也不知道原理是什麼捏，這些都是公司規定的作法o'_'o
推
04/22 11:57, , 7F
冰超過杯子再加茶不會滿出來因為杯中有空隙
04/22 11:57, 7F
推
04/22 12:01, , 8F
熱茶沖下去就融化了哪會滿出來...12分我想是用高度判斷，
04/22 12:01, 8F
→
04/22 12:01, , 9F
畢竟讓你用10等份去判讀超過杯子的部分一般人做不來，聰明
04/22 12:01, 9F
推
04/22 12:04, , 10F
但是我覺得茶還沒完整泡好就賣很G8
04/22 12:04, 10F
是的沒錯~稍微補充一下好了，微冰的冰量10分冰，鏟好的冰塊高度會剛好跟鋼杯平行唷! 沒完整泡好的意思是指沒靜置30分鐘嗎@@??不瞞大家老實說我們店偶爾也會>< 因為夏天的生意真的太好了，有時候真的會來不及補，但是很盡力地在避免， 所以店裡每個人剛進來就是要學隨時注意茶桶剩多少茶、茶放了多久、什麼時候要撤掉。 煮茶的時間絕對是固定的，什麼茶要悶幾分鐘規定相當嚴格，就只差在靜置的時間多寡， 現在想起來我剛學煮茶的時候真的是賠了不少錢呢Q▽Q， 只要錯了一步那桶茶一律就是倒掉重煮XDDD 還有清心似乎有關於香精(?)的謎之傳說，因為我阿嬤都問我你們的飲料4不4都加香精， 以前有沒有我是不知道，但現在我可以說我煮茶的時候原料就是只有茶葉沒有添加物， 絕對沒有像尤教授那樣一邊煮一邊加東西哦⊙▽⊙b ※ 編輯: charoro (111.253.202.216), 04/22/2017 12:31:25
推
04/22 12:12, , 11F
用心推～想知道原po的分店QQ
04/22 12:12, 11F
推
04/22 12:43, , 12F
可不可以也告訴我分店位置?
04/22 12:43, 12F
推
04/22 12:46, , 13F
我也想知道XD (伸手~~~
04/22 12:46, 13F
→
04/22 12:57, , 14F
想知道+1
04/22 12:57, 14F
推
04/22 12:58, , 15F
我也想知道~~好用心
04/22 12:58, 15F
推
04/22 13:01, , 16F
想知道+1
04/22 13:01, 16F
推
04/22 13:11, , 17F
本人重口味多糖對我來說有甜而已,加厚一定覺得沒差吧XD
04/22 13:11, 17F
我覺得喝多糖的人都超猛的，每次下糖都是抱著敬畏的心在下(欸 多糖真的很恐怖wwwwww我試喝過一次，我感受不到茶的味道T_T 可能是因為我比較常喝無糖吧，半糖我就不太行了XDDDDD
推
04/22 13:36, , 18F
推用心 想知道分店+1
04/22 13:36, 18F
已上想知道的都站內信囉o'_'ob ※ 編輯: charoro (111.253.202.216), 04/22/2017 14:15:26
推
04/22 14:13, , 19F
你真的太嫩了啦，如果有香料不會在泡茶的時候加，而是在製
04/22 14:13, 19F
→
04/22 14:14, , 20F
茶葉的時候就會加了，很多花茶都會加這是正常的
04/22 14:14, 20F
可能吧，但是我沒證據呀，我只是把自己的所見所聞寫下來:) 而且亂說話等等被吉怎麼辦o'_'o ※ 編輯: charoro (111.253.202.216), 04/22/2017 14:17:52
推
04/22 14:20, , 21F
就是怕你亂說話，所以你不能"保證"有或沒有，就只能說你泡
04/22 14:20, 21F
→
04/22 14:20, , 22F
茶時沒有在額外加東西
04/22 14:20, 22F
推
04/22 14:25, , 23F
茶葉博大精深，不是葉子一採下來就是那個味道的
04/22 14:25, 23F
→
04/22 14:28, , 24F
你去查一下伯爵茶就知道我在說啥了
04/22 14:28, 24F
好吧那我改一下~如果是茶葉本身需要的香料那當然ok呀，不過香精是有害的東西吧XD
→
04/22 14:30, , 25F
收到了，不過爆地點qq
04/22 14:30, 25F
→
04/22 14:30, , 26F
感謝寄信
04/22 14:30, 26F
好可惜QQ
推
04/22 14:39, , 27F
是都補水喔？不過我看他製作，完全去冰沒看到加水耶
04/22 14:39, 27F
是的都是補水唷!!完全去冰看到沒加水可能是沒按照規矩在走，公司規定不能這樣做@@ 所以喝熱的飲品也是沖固定茶量，其餘加水，不能不加，很多奧客超兇的要求熱飲不加水 我也是一律回絕XDDDD，要自律才會有品質呀o'_'o ※ 編輯: charoro (111.253.202.216), 04/22/2017 14:59:00
推
04/22 14:57, , 28F
前幾天在高雄買多多綠去冰加厚，喝起來像很淡的多多
04/22 14:57, 28F
還有 65 則推文
還有 20 段內文
台灣高譚市B-)
推
04/24 21:58, , 94F
爆地點QQ
04/24 21:58, 94F
QQ 滿偏僻的我知道
推
04/25 15:54, , 95F
推~~ 想知道+1 想問你知不知道 為什麼有些店不能買中
04/25 15:54, 95F
→
04/25 15:54, , 96F
杯QQ 有時候就只想喝中杯嘛
04/25 15:54, 96F
這我不知道耶 因為中南部我都買過中杯的 北部東部比較不清楚 有疑惑可以打去總公司的克服問問看哦!!
推
04/25 18:36, , 97F
想知道地點QAQ
04/25 18:36, 97F
推
04/25 19:46, , 98F
我家這邊不賣蜂蜜四季奶給我，說pos機上沒有，好想喝看
04/25 19:46, 98F
→
04/25 19:46, , 99F
看
04/25 19:46, 99F
pos機上好像的確沒有o'_'o 不過照理說應該能賣才對 因為有蜂蜜奶茶的品項說@@
推
04/25 20:26, , 100F
地點在哪想知道+2
04/25 20:26, 100F
推
04/26 00:46, , 101F
我也想知道你的店點@@昨天買了一杯很水的珍珠普洱，連珍珠
04/26 00:46, 101F
→
04/26 00:46, , 102F
也沒味道又軟趴趴是哪招= =
04/26 00:46, 102F
可能珍珠剛煮起來 味道比較淡@@ 或是忘記加砂糖 不過應該不太可能忘記XD 以上想知道的都站內囉:) ※ 編輯: charoro (112.105.51.6), 04/26/2017 05:31:01
推
04/26 14:44, , 103F
想知道+1
04/26 14:44, 103F
→
04/26 19:10, , 104F
以前很多飲料店都會練糖，還有練蜂蜜跟一些其他的，但
04/26 19:10, 104F
→
04/26 19:10, , 105F
不得不說，就算你練的再準，你每天開店沒先練一下，當
04/26 19:10, 105F
→
04/26 19:11, , 106F
天的手感就不見得準，二來是忙起來時也不見得準XDD
04/26 19:11, 106F
推
04/27 00:32, , 107F
想知道+1
04/27 00:32, 107F
推
04/27 04:08, , 108F
想知道+1
04/27 04:08, 108F
推
04/27 06:51, , 109F
想知道 +1
04/27 06:51, 109F
推
04/27 16:56, , 110F
想知道 +1
04/27 16:56, 110F
推
04/28 03:10, , 111F
求分店
04/28 03:10, 111F
推
04/28 16:58, , 112F
想知道原po是哪分店><
04/28 16:58, 112F
推
04/29 13:11, , 113F
求分店+1
04/29 13:11, 113F
推
04/29 22:39, , 114F
想知道+1
04/29 22:39, 114F
推
04/30 07:13, , 115F
以前上課的時候曾聽過香精會在茶葉加工時添加，我個人
04/30 07:13, 115F
→
04/30 07:13, , 116F
是滿相信的啦（?），不過不知道是真是假～
04/30 07:13, 116F
推
04/30 11:50, , 117F
想知道分店在哪？
04/30 11:50, 117F
推
04/30 17:56, , 118F
想知道
04/30 17:56, 118F
推
05/02 19:14, , 119F
想知道+1
05/02 19:14, 119F
推
05/03 22:27, , 120F
想知道+1
05/03 22:27, 120F
推
05/04 00:38, , 121F
推，待過不錯的連鎖飲料店就會知道這篇在說啥。認真
05/04 00:38, 121F
→
05/04 00:38, , 122F
的一杯茶飲眉角真的很多，有用心客人也感覺的出來～
05/04 00:38, 122F
推
05/05 11:44, , 123F
想知道+1
05/05 11:44, 123F
推
05/12 18:42, , 124F
想知道在哪???好想買
05/12 18:42, 124F
推
05/14 10:55, , 125F
想知道
05/14 10:55, 125F
推
05/15 01:37, , 126F
想知道+1
05/15 01:37, 126F
推
07/16 13:49, , 127F
太晚了嗎？我也想知道
07/16 13:49, 127F
推
07/29 12:53, , 128F
冰塊和茶和糖比例對搖出來的飲料就好喝，冰點很重要。
07/29 12:53, 128F
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