[心得] 自製奶茶&奶蓋茶心得分享 By茶易

看板Drink (飲料)作者king13723 (怒風的子嗣/老K)時間1年前 (2023/12/28 02:06)推噓7(7推 0噓 6→)

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一起喝茶，讚讚讚！ http://i.imgur.com/L7jvy0b.jpg

我是茶奧會金牌得主茶易 (咦，那個是什麼？詳見最後) 今天來分享個不一樣的浙大茶研所除了有茶葉審評班之外 (分系上，EMBA，師資班等等) 最近打算拓展版圖以後會有調茶課和調飲課前者要符合「藥食同源」簡單來說就是花草茶為主比如我的得獎作品「秋陽」=阿里山金萱+桂花+蘋果+芒果+香蕉那調飲呢？就是可加奶加粉圓加QQ這種今天來分享一下後者原料：斯里蘭卡CTC 可以看到粗細有區別 http://i.imgur.com/AoFdTbI.jpg

http://i.imgur.com/pplNAdA.jpg

用的是雀巢牛奶這六杯分別是兩種CTC+我的紅玉芽尖然後再加30cc牛奶去比較這樣做的目的是先讓學生熟悉原味茶以及加奶後的變化 http://i.imgur.com/d0rgaOW.jpg

http://i.imgur.com/Bx1Av2z.jpg

紅玉尤其適合做奶茶那個獨特的肉桂薄荷香讓紅玉奶茶直接有伯爵奶茶的韻且更天然順口但美中不足的是顏色不好看我們台灣的紅玉茶褐質明顯比另外兩個紅碎茶多所以沒有辦法呈現粉紅奶奶的感覺 http://i.imgur.com/Y4IIZSF.jpg

http://i.imgur.com/GthJIjK.jpg

以下是郭老師準備的東西與配方茶葉30g 800CC沸水十分鐘預置品奶蓋牛奶糖不過我本人曾經是飲料店長我有我自己的配方(且奶蓋那些我都能自己做) http://i.imgur.com/ORlU38U.jpg

http://i.imgur.com/u7P5yqy.jpg

http://i.imgur.com/2JCT08R.jpg

以下是我的配方 1. 30g茶葉丟入800cc沸水後悶十分鐘 2. 濾出茶渣，取茶湯備用 3. 隔水冷卻茶湯 4. 一杯茶如何組成？ 700cc的杯子中加入約250cc冰鎮後的茶湯加100cc的冰水，然後再加冰塊加滿牛奶只加30cc就夠糖全糖為25g 5 奶蓋的配置法為400ml鮮奶油 30g糖用打發機打到50%打發可以加抹茶粉起司粉成品如下 http://i.imgur.com/X8UWZED.jpg

http://i.imgur.com/CURJit4.jpg

http://i.imgur.com/wLnoAl9.jpg

http://i.imgur.com/oTuLeyb.jpg

大概這樣，靈活運用有興趣深入可以私信今年中華茶奧會茶易我不只審評金牌，調茶也銀牌XD (然後茶王賽我送大禹嶺95k參賽拿銅牌) 茶的世界蠻有趣的我的茶奧會得獎事蹟： https://www.facebook.com/profile.php?id=100003609331248&mibextid=ZbWKwL 我的旅遊茶文化生活群： https://line.me/ti/g2/soV2kb_7szHb_bBUmwdNVhoCmca_caaY96-GZg?utm_source=invitation&utm_medium=link_copy&utm_campaign=default http://i.imgur.com/PhbubHL.jpg

大概這樣我是第九屆中華茶奧會全滿貫得主茶易我們下期再見 ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-S9180. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 108.165.144.236 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Drink/M.1703700390.A.613.html

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eveno

12/29 12:08, 1年前 , 1^F

12/29 12:08, 1^F

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king13723

12/29 15:06, 1年前 , 2^F

12/29 15:06, 2^F

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lily0919

12/30 00:45, 1年前 , 3^F

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