[食記] Fasanl-Wirt：百年歷史的維也納傳統老店

看板East_Europe (東歐)作者KUNI0202 (藐視王法)時間9年前 (2015/12/03 18:55)推噓0(0推 0噓 0→)

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圖文： http://kuni.pixnet.net/blog/post/441166516 ------------------------------ Restaurant Fasanl-Wirt 地址：Rennweg 24 A-1030 Wien Austria 電話：+431-798-4551 時間：09:30~23:00 Mon~Fri 11:00~15:00 Sam 10:00~23:00 Sun ------------------------------ Fasanl-Wirt：一家駐立在維也納第三區約一百年歷史的老牌餐廳，記憶中多年前曾與老媽來吃過一次。名字拆解下來的Fasan(雉雞之意)即看出與奧地利傳統野味的關聯，菜單裡除例行菜色外還有Tageskarte(本日菜單)及Wildkarte(野味菜單)。點了烤山豬佐德式丸子與紫甘藍醬菜(€18)與鵝油湯(€4.5) 另外試試這裡的維也納炸豬排(€9)，附一份沙拉。首先上桌的是另外單點的蘋果氣泡飲，這東西很有意思，在德國叫Apfelschorle，在奧地利則稱Apfelsaft gespritzt。意思雖一樣，但你若到奧地利講Apfelschorle，外場就是會聽不懂。這幾年使用非濃縮還原無濾過蘋果汁來調和似乎已成新趨勢(Naturtrüb)，今天亦是如次，與平常使用濃縮還原的相比，酸度溫和許多，尾韻有著極吸引人的蜜甜。服務生端來一碗鵝油湯，裡頭的丸子並非鵝肉所做，但混以鵝油與鵝肉肌絲的湯頭濃郁鮮美，鵝香芬芳。維也納炸豬排是這幾天一看到就必點的菜色(Wiener Schnitzel)，雖然說原始最正統是用小牛肉，但在維也納還是吃豬排居多。 Fasanl-Wirt可惜不以這菜色見長，今天除太鹹外炸衣亦過老。倒是野味令人驚艷，前幾天才吃了野兔與雉雞，今天改吃山豬，一直毫無機會喘息的味覺再度被強烈的野性所勾引。或許醬汁以台灣人口味來說偏油了些，卻適合這油花稍嫌貧乏的肉質。帶著陌生的口感，與向來習慣豬肉的豐腴肥嫩截然不同，邊吃邊看著年長老闆沒事走到不同桌與老客人們話家常，那熱絡又自然的氣氛好像早已存在多年，不曾斷過。 -- 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog 粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.249.192.183 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/East_Europe/M.1449140141.A.B83.html ※ 編輯: KUNI0202 (111.249.192.183), 12/03/2015 18:55:55 ※ 編輯: KUNI0202 (111.249.192.183), 12/03/2015 19:41:57