[心得]白沙灣石花凍

看板Food (美食板)作者zamkao時間19年前 (2007/04/23 22:31)推噓3(3推 0噓 1→)

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因為不知道到底這玩意兒該放在哪類食物才好，所以就放在這個板～昨天騎車把自己搞到大腿受傷休養，可要我就這麼在現場乖乖坐在那裡等待伙伴回頭開車載我，那漫長又無聊的時光我可受不了。等腿狀況好到可以走了，我就牽著腳踏車開始晃。視線範圍內盡是賣戲水產品的店家，而這些店家幾乎都在招牌上寫著三個大字「石花凍」。特愛美食的我是不會放棄這樣的機會，挑了一間店坐下來就點了一碗。石花凍乍看之下很像愛玉，可是只要再仔細看，就會發現有些鮮綠顏色的大海藻類特有物質在其中。隨著時間接近正午，儘管石花凍已經吃完，我還是繼續坐在店裡乘涼，順便又問了老闆娘關於石花凍的其他問題。老闆娘很熱心，親切的解釋著關於石花凍的知識。石花凍的口感類似愛玉跟洋菜凍，據老闆娘表示石花菜本身沒有味道，所以味道靠得就是店家自行調味，我想這一點應該是每一家石花凍能夠發揮創意跟功夫的地方。石花凍原料是大海裡頭的石花菜，每年的收成看老天爺臉色。農曆三月左右是收成期，但要是這一年的海水溫度特別高，石花菜就會長得比較少。石花菜從海底取來後不能馬上食用，要經過七次的曝曬工作，從深紫紅色變成接近淡黃近白，有點半透明的色調後才能料理。料理方式則需以小火慢熬兩個鐘頭方大功告成。冰涼的石花凍吃起來非常爽口，另外我也問了老闆娘石花凍適不適合冬天食用。老闆娘表示冬天也可以食用石花凍，配料方式則類似燒仙草。不過老闆娘也說白沙灣到了冬天基本上沒人要來，所以我也很好奇那時候燒燒的石花凍會有人來買嗎？不過，基於對老闆娘的熱心和好吃的石花凍，我默默的決定一定要在冬天騎著單車來此地品嚐熱石花凍的特殊滋味。 p.s. 回家看著曬到紅通通的刺痛手臂，不禁忖道：「要是人能像石花菜一樣越曬越白就好囉！」 http://tw.myblog.yahoo.com/zam-philia/article?mid=1147&prev=-1&next=1139 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 60.198.128.101