[食記] 台北大安鳥以花香

看板Food (美食板)作者earth875 (噗啊juujon~)時間1小時前 (2026/07/23 02:36)推噓1(1推 0噓 1→)

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餐廳名稱：鳥以花香消費時間：2026/06 地址：臺北市大安區光信里延吉街233巷3號電話：(02) 2325-0990 營業時間：11:30 ~ 14:30; 17:30 ~ 21:30 每人平均價位：1,500 圖文網誌：https://juujon.blogspot.com/2026/07/Zp6R1SAYXHuJmdfS7.html 這次小女滿周歲的家族聚餐選定在延吉街的知名餐廳－鳥以花香，不僅有包廂可以讓家人們盡情享用餐點不太會被打擾，且整體環境跟裝潢都乾淨大方，甚至有的擺設也都上得了檯面，餐點又頗受電視節目跟網友們推薦，各方面都頗為理想就來這裡宴請家人了。鳥以花香的包廂共有三間，基本低消都是桌菜，看了菜單似乎有$13,600、$15,600、 $17,800、$20,900，即便是在台北市大安區，這樣的桌菜價位也依然蠻驚人的，不過比較了一下菜色後，還是挑選了$15,600的鳥語手作料理10人份，不僅有許多知名的招牌菜，整體份量跟搭配都蠻理想的呢。百花三集是三道開胃料理，我們有事先告知家人不吃牛，因此上桌的是椒麻翡翠中卷、醉雞跟酥炸紅燒鰻，最可口也別出心裁的就是翡翠中卷，裡頭包的餡料不是過脆且容易有生氣的小黃瓜，口感介於醃黃瓜與海蜇之間且切得極為絲細，詢問過後才發現竟是櫛瓜，搭配仍保有甜度的中卷跟調味極好的椒麻醬，是格外亮眼的一道開胃菜，讓人更期待其他料理的巧思與表現。而醉雞跟酥炸紅燒鰻是都在坊間水準之上，比較微妙的是紅燒鰻這樣炸過撒上椒鹽後，彈牙口感跟酥香像極了很好吃的無骨排骨酥，倒有點可惜了鰻魚這個特色，但醉雞跟酥炸紅燒鰻依舊是很美味的料理。店內招牌的金牌脆皮雞真不是蓋的，外皮焦糖色澤是油潤閃亮，可以看到脆皮下不帶有多餘的脂肪，肉質兼具彈性跟柔嫩，即便是雞胸也不顯乾柴，醃料跟雞油香氣非常合拍，單吃就很好吃了，確實很有一套。泰皇軟殼蟹是酥炸過的軟殼蟹、咖哩蟹醬與酥烤過的麵包搭配享用，其實在海鮮餐廳或是某些無菜單料理都不乏這種形式的料理，不過鳥以花香的版本倒是在香氣跟醬汁濃郁等細節上做得更突出，尤其是那咖哩蟹醬之香濃，讓我們吃完軟殼蟹後捨不得收走，還要拿來蘸其他食材享用呢。而古早味鯧魚米粉也是台式海鮮餐廳的常客，雖然鯧魚炸過後沒什麼肉了，但湯頭鮮韻跟撲鼻的香氣都很可口。金磚鮮鮑魚主要由兩道菜組成，鮑魚整顆酥炸過後搭配蒜酥做類似避風塘的路線，另一邊是店內人氣招牌菜金沙南瓜。外酥脆內軟彈的鮑魚整顆不切吃起來特別過癮也大氣，搭配蒜酥不論配飯或下酒都絕妙，但個人更喜歡那金沙南瓜，鹹蛋黃基底的金沙醬汁充分裹滿南瓜倒不稀奇，南瓜肉裡頭相當泥軟又香甜，頗有流沙內餡的那種質地，與坊間那種刻意沒炸透的脆口別有不同，這道我下次來肯定還會再點。墨魚燒肉也是這天大家一致認為最美味的前三名，做法酷似本幫菜的墨魚紅燒肉，因此可以看到醬汁濃油糖亮地裹在五花肉上，是標準上海紅燒肉的作法，不過墨魚不是切花刀而是改採厚塊切法，墨魚口感走Ｑ彈偏軟的路線，與慢火細燉到彈晃的紅燒肉相互呼應，這道同時也是有名的預訂菜，也是下次肯定會點的名單。清蒸龍虎斑就是中規中矩，海上鮮經典的作法用破布子搭配著清蒸，熟度跟火候掌握得宜，而這龍虎斑的個頭也夠大的了，算是不錯。這天的季節時令鮮蔬是青花菜切碎，搭配美人腿與黑木耳與高湯，兼具爽脆跟菜鮮的料理，清爽好吃。廣肚四寶鍋運用了豬肚、花膠、排骨與蛤蜊去煲出高湯，湯韻渾厚卻不混濁，排骨有爛且豬肚口感脆彈，還不錯，不過花膠對我們家來說還不夠透，還處於略嫌硬彈且黏牙的狀態，我們還是偏好呼嚕滑Ｑ的那種口感多一些，帶回家重新滾過就理想得多。吃素的朋友們在鳥以花香也可以點單人份素食套餐，雖然在這裡吃素食還是以方便為主，不過還是有一定的水準，好比方肉、生菜蝦鬆、鑲肉、炒飯都特別美味，醬汁調味也都恰到好處，味鮮開胃，雖然價位是貴了些，但口味應該是不會失望的。此外飯後還有每人一份的小蛋糕跟飲料，這天的焦糖濃起司蛋糕看起來像咖啡廳的糕點，但香氣跟起司的濃郁不下坊間表現，搭配咖啡是個漂亮的收尾。飯後家人們聊到鳥以花香都印象深刻，很難說他們家走哪種菜系，但幾乎每道菜都有出乎意料的巧思跟仔細，有些菜色可能在外頭吃過類似的作法，但入口的感受與品質明顯有更為亮眼的表現，幾乎沒什麼雷點，唯獨就是要價在這個地段跟品質確實稍貴，因此像酥炸紅燒鰻與清蒸龍虎斑這兩道就會讓我們有更多期待，但整體依舊美味得令我們飯後還讚不絕口地討論呢。此外服務態度也很親切和善，整體環境也蠻明亮大方，有預算的話算是宴請長輩蠻理想的好去處。下次如果還有造訪，還會再點墨魚燒肉、金沙南瓜跟金牌脆皮雞！ -- 肝血淚吃拍睡 http://juujon.pixnet.net/blog 只要有過半夜摸黑翻冰箱的經驗，就能在這裡找到些什麼。自Facebook不定期接收食記、遊記、食譜與歐遊交換心得，歡迎點 LIKE 訂閱。 └https://www.facebook.com/juujon -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.233.250.126 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1784745417.A.6E0.html

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