[食記] 光華商場附近兩家蔥油餅

看板Food (美食板)作者buehrle ( )時間19年前 (2007/04/24 06:38)推噓0(0推 0噓 1→)

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無意間發現這個版，就po兩家我覺得還滿推薦的蔥油餅店當做處女po 第一家我在初代光華商場收掉時第一次吃到的。當時是在賣玉的和初代光華交接的小路口。初代光華收掉以後我就都沒看到過。直到前陣子在北科大跟那個賣玉的交接的路口才又看到這家攤子。老闆是位老太太。這家店的蔥油餅做法大致上是將餅對折，蛋打在餅中間，然後鍋子裡的油倒的要有能淹過餅的分量，再把餅放鍋子裡。這樣一來就變成類似油炸的而不是煎的。然後餅中間的蛋在剛做好的時候馬上吃的話，會是半熟狀態 XD一口咬下去能同時享受到酥脆扎口的油炸口感跟半熟的蛋漿噴出來的感覺。不過很可惜，前陣子吃到時沒吃到剛起鍋的，所以蛋漿已經凝固，減低了不少風味。如果有機會吃到剛起鍋的話要好好把握喔XD 第二家是在靠近北科大正門馬路對面的巷子裡。店旁邊是某唱片行，斜對面有賣小籠包的。這家應該也是油炸法。他們是應該是在對折餅的時候，刻意留一個縫不讓他密合，等到做好之後要賣給客人時，再將醬料擠進那個縫裡，讓吃的人咬破時一樣能有酥脆刺口+ 醬汁四溢的感覺。缺點則是在於餅包不太住醬汁，吃到後面時醬汁已經流的差不多了。最好吃是在前一兩口XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.167.161.234 ※ 編輯: buehrle 來自: 218.167.161.234 (04/24 06:39)