[食記] 台北豚王拉麵凪-Ramen Nagi已回收

看板Food (美食板)作者masayori (新手媽媽小赤魔)時間13年前 (2012/10/22 15:35)推噓0(0推 0噓 0→)

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餐廳名稱：豚骨拉麵凪 Ramen Nagi 消費時間：2012/10/21. 2012/10/22 地址：台北市西門町絕色影城六樓營業時間： 10:30-?? 每人平均價位：200-230 有無包廂：x 推薦菜色：豚王其實最近我的拉麵食記我都會新增在之前寫的拉麵文裡面, 但是這家我決定要拉出來寫一下拉麵 Nagi在香港本來就很出名了, 之前我也一直想去吃,可惜香港誘人的美食更多他一直排不進我的口袋名單裡面. 這次赫士盟把他代理進來實話是蠻意外的因為他們家一直都是做美式餐飲(雙聖, 茹絲葵, 偉克等) 直接跳下來代理這個極度日本的食物還真是超大膽咧餐廳的地點遠離了拉麵的一級戰區東區, 而挑選在(超)年輕人聚集的西門町我可是好多年沒踏入這個地方了(老) (ok, 經理有說他們有在看東區的點了, 快的話也許明年初就會有店) 店面是日本風, 音樂...這是沖繩風嗎? 蠻妙的, 約略有三十個位置隔壁就是相同公司代理的chili's, 真的排不到這家也不錯吃XDDD 連續兩天我都坐在吧檯的前面. 這兒可以看到師傅在煮麵的過程還有新開店廚房的慌亂XDDD 看起來有些員工還沒有進入狀況 (不過第二天這個狀況就改善了不少) 吃到一半看到有人拿著一疊厚厚片好的豬肩肉叉燒, 真想搶劫他!!!!!!!!!! 一開始服務生會給你一張有和沒有一樣的menu和一張挑選麵的細節的單子挑選口味/味道濃度/香料/調味/叉燒/蔬菜/火焰醬/麵種類/軟硬度及追加的小食口味: 豚王-(濃味/超濃香料/超多調味/豬肩肉/蔥花/2辛/超硬麵) http://www.flickr.com/photos/masayori/8111790406/in/set-72157631825619613 濃醇的豚骨湯頭熬煮到略微膏狀了!! 上面配有清脆的木耳以及大量的蔥花蔥花的量遠比那一風堂多多了!!! 搭配帶有一點Q度的極細的麵條十分優良湯頭入口時當然是濃厚的豚骨味,到喉頭會回一點甜味出來鹹度就算選擇全部濃厚也是可以輕易完食的程度. 但是因為湯頭非常濃也許有些人會感到有壓力,這時請善用客製化菜單湯裡有三片叉燒, 配豚王我選擇豬肩肉. 薄且不油膩, 吃起來十分有彈性我"非常喜歡" 這樣的叉燒, 明明討厭瘦肉的說, 非常意外! 我今天吃到的糖心蛋品質很好, 本來放在湯匙上想說分一半給我朋友筷子一切下去蛋黃就流洩而出, 超美的!____! 但是沒有想像中的鹹? http://www.flickr.com/photos/masayori/8111776599/in/set-72157631825619613/ 翠王: (濃味/濃香料/多調味/豬楠肉/蔥花/無辛/超硬麵) 來吃拉麵nagi第一次就挑戰這樣的口味真有直接打大魔王的感覺 http://www.flickr.com/photos/masayori/8111805198/in/set-72157631825619613/ 濃厚的豚骨湯頭上面加上橄欖油與羅勒調製而成的特製香料, 還有大量起司粉和蔥花, 這湯頭超洋派的, 有一種吃青醬義大利麵fu (超硬麵很有錯覺XDDD 入口就是滿鼻腔的羅勒味這實在太high =口= 洋派的作風還不僅於此, 把像小山一樣多的起司粉放下去湯頭立刻就濃稠三倍 (我還只選了濃, 不知道特濃會是甚麼狀況) 途中我有加入一片大蒜壓泥來嘗試解油膩, 喔只是增加了口味的雄壯<-甚麼鬼喝到一半只得舉起白旗, 因為像在喝義大利麵醬了.... 這玩意我看當沾麵吃比較適合XDD 也有可能是我不夠愛羅勒這玩意 (如果是奶油白醬我一定可以喝玩喔yaya) p.s. 豬南肉還可以但是有些不夠入味, 且中身是冷的是怎樣?是不難吃啦黑王: (友人吃的,我只有淺嘗兩口和不讓她動筷子搶著拍照yaya) http://www.flickr.com/photos/masayori/8111785477/in/set-72157631825619613 黑黑的那個是墨魚汁和蒜酥...還有是絞肉嗎?的組合(是吧?那是蒜酥吧) 意外的竟然是有點甜甜的口味, 我在湯裡還有感覺到胡椒,唉呦我不愛胡椒這個口味應該是最重的口味吧, 湯頭非常的"厚實" 友人把那一丸黑黑的攪散開後...湯就有點...凝固了!!!?太濃稠啦!!! 由於不是我的面無法著墨太多, 以下是友人波咪的證詞: "我的有甘甜味不鹹濃稠但不膩口非常有飽足感雖然加了肉味増跟墨魚汁調味分散了豚骨高湯的味覺但組合起來很有層次是一碗沒拌勻前吃的到豬骨鮮味拌勻後帶有豐富口感的拉麵" <=這形如詞比我豐富多了XDDD 赤王: (由於那天我正在跟翠王苦戰, 老公的赤王我只喝了一口) http://www.flickr.com/photos/masayori/8111793393/in/set-72157631825619613/ 紅通通的逆砍砍, 整碗就寫了一個辣字. 事實上他也的確是會辣的 (我個人吃非常的辣, 所以, 建議吃普通辣的朋友辛度要注意) 沒辦法有心得, 因為我真的沒吃到Q口Q, 大家圖片看看就好啊~ 總體心得吃不到豚骨家, 吃這家代替也是可以的! 濃郁的湯頭卻不帶豬騷味就是認真的證明客製化的細節令人喜愛, 蔥花的量給的很多.豬肩肉叉燒令人"非常驚豔" 唯一一個缺點不要每次我在大口吃麵的時候就要來問我"請問今天麵的味道還行嗎" 吃到一半吞下去也不是(很燙) 吐出來也不是(很髒) 這樣很尷尬不過店家非常注重客戶的體驗是確實的. 禮拜一的中午還派了兩個高層在店內坐鎮, 頗為難得之後的預定: 太龍軒@老sogo11月上旬, 一騎@大同大學附近 12月上旬丸龜@不知道是要肥死誰啊(`皿′)ｳｾﾞｰ -- http://www.flickr.com/photos/68799769@N00/sets/ 改變我生活的小傢伙 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.130.140.185 ※ 編輯: masayori 來自: 220.130.140.185 (10/22 15:37) ※ 編輯: masayori 來自: 220.130.140.185 (10/22 15:40)