[食記]經營老客戶 雞翅餃是賣點 台中玖漟居酒屋已回收
餐廳名稱：玖漟居酒屋
消費時間：2012年/10月(例：2010年/7月，必填項目，違者刪文)
地址：台中市西區華美街498巷6號
電話：04-2326 4999
營業時間：不一定，隨興，約是下午5點到晚上12點。 ~周一公休~
每人平均價位：$120~$250 ~無10%服務費~
可否刷卡：no
有無包廂：no
強烈推薦圖文版: http://zavork2002.blogspot.tw/2012/10/blog-post_5121.html
這家店位在廣三sogo後面的小巷子裡，如果沒有人指引或是亂逛，很難靠自己發現，是和
1924披薩店同一個巷子。
而且上網找了一下，發現他們有賣雞翅餃子耶。這貨在日本比較多，在台灣則是少見的尤
物，勢必要來嚐一嚐。
雖然地點比較偏，店面倒是不會太小。只要找對巷子就能輕易地看到。
裡面裝潢是超級簡單。(和上一篇的居酒屋差真多) 一兩張櫻花樹圖案的壁紙，再擺上三
四張木桌椅，就幾乎是全部了。
右邊綁頭巾的就是老闆，左邊是熟客之一。進看的話毛巾整個是全濕的，廚房真的很熱呢
。
他們倆三句就敲定今天是甚麼料理了，看來都很熟，知道大概會選甚麼。
(今天就...那個兩份不要辣，再一份鹹的那個。多幫我灑點七味粉~)
牆壁後面竟然還藏有一桌! 不知道這樣算不算有包廂。
店內唯一音效設施XD 放的都是日本歌，曲風偏傳統(但又不像演歌曲調)，非流行樂。
有甚麼菜單或酒類直接用貼的，和日本作法很像。
日本居酒屋往往開店之後又會追加很多新菜單，但不會索性把牆上的價目表整個換掉，而
是簡單的貼紙告知。簡單樸素，不拘小節，反而會照顧到熟客的心情。
餐前準備完成~準備開始吃。放在中間的紅罐子是七味粉。
炸雞胸骨($60)
點雞胸骨是因為耐咬不容易吃完XD 這家不會炸到酥脆，但也不會太硬。這樣一盤60元，
慢慢咬可以吃很久，淋上檸檬更調味。
背後照，可以看出都是軟骨，沒有咬不下去的硬骨頭。
吃乾抹淨輕鬆寫意!
雞翅餃子($90 兩隻)
本店招牌來了，難得看到的雞翅餃子。看到名字的時候一直覺得奇怪，雞翅是要怎麼弄餃
子? 還以為是水餃裡面放雞翅的肉。結果看才知道，原來雞翅餃子是沒有餃子皮，而是
直接拿雞翅本身當"餃子皮"，裡頭再放豬肉，牛肉，蔥花等餡料，然後再料理而成的。
雞翅餃子內餡照
這家主要是放豬肉，少許蔥花，可是總覺得和雞翅膀的肉不是很搭。雞翅膀和雞其他部位
的肉質不一樣，吃起來會鹹鹹甜甜的，豬肉則是平平，沒有甚麼特殊的味道。
結果是，感覺反而是作為餃子皮的雞翅還比內餡突出，而應該是主要味道的豬肉餡料，一
比下去反而平實了。當時吃的時候沒有想這麼多，只覺得怪怪的。現在回想，我想這就是
我當晚抱著怪異心情的原因。
鈴木一郎提醒大家: 喝酒不開車，開車不喝酒。
酒駕不會讓你更接近鈴木一郎，酒駕只會讓你更接近靈木一郎。
欲知味道何如 仍需食過方知
~感想~
1.雞翅餃子沒有想像中的大讚賞，不過雞胸骨卻相當划算。
2.和老闆聊天之後才知道，原來當初是碰到一個甚麼都肯教得日本師傅，才會出來開業。
台灣的廚師都太分工，當初學煎的就是要你一直煎下去，學滷的就是一直滷下去。請教其
他料理，幾乎都不會教你，據說是比較愛留一手的緣故。難怪阿基師說，要學甚麼都是自
己偷學。
3.這裡熟客很多，我和老闆聊了20分鐘，又來了2-3組客人。都是一見面直接叫小名，愛
吃的小菜也直接端上去。這種氣氛，有規模的大餐廳是沒有的。
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