Fw: [食記] 台中－寒冬必吃宵夜場，四川重慶麻辣燙已回收

看板Food (美食板)作者orion2588 (思念)時間13年前 (2012/12/26 21:54)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 TaichungBun 看板 #1Gsm5c92 ] 作者: orion2588 (思念) 看板: TaichungBun 標題: [食記] 寒冬必吃宵夜場，四川重慶麻辣燙時間: Wed Dec 26 21:53:39 2012 =============================================================== 店名：四川重慶麻辣燙地址：台中太平區中山路四段８９號＆旱溪夜市營業時間：差不多晚上六點開始消費時間：１０１年１１月 =============================================================== 　　好讀網誌圖文版：http://orion2588.pixnet.net/blog/post/28386821 　忘了是什麼時候，ＴＵ說在中山路上開了一家湯頭超讚的麻辣燙，而且現在還展店拓　寬有成，當了幾年的老顧客了，一定要分享在寒冷的冬夜裡，說什麼都會想要吃到的　熱呼呼麻辣燙。　這一區是麻辣燙的食材，已經被挑走了許多食材，看起來沒那麼滿。右手邊則是有青　　菜和各種的麵、冬粉和菇類的櫃子。雖然青菜都是一樣價錢，但不知道有沒有吃過的　人和我有相同的感覺，高麗菜越切越薄了？　除了燙些好料的以外，通常我們都還會再加上小份的麻辣鴨血或臭豆腐，這樣份量才　　夠多！而且超貼心的是，辣度分成好多級，但其實中辣對我來說就已經相當辣了，大　辣就更不用說了，湯上頭全都被辣油給覆蓋的，紅通通的，很恐怖。當然，我覺得微　辣得很適合當湯底喔，因為會加上獨家熬煮的清高湯，比較甘，也比較好入喉。　紅通通得這一鍋是麻辣臭豆腐，另一鍋則是煮麻辣鴨血的地方。點一點以後將裝食材　的盤子給店員，稍微等一下就可以回家慢慢享用囉。　左邊是我的，右邊是ＴＵ的。其實小辣和微辣只差在辣油的多寡而已。蓋上蓋子之前，　還會夾入一些泡菜，不過真的很少。在家打開的時候，千萬要記得在通風良好的地方，　因為味道之重，真的有很多人受不了！　分了幾塊鴨血給ＴＵ，我喜歡先喝口湯，小辣的辣度剛剛好，而且他們家的湯頭真的　很棒，不會死鹹、或死辣，油水平衡（是這樣形容嗎？）看起來油，但喝起來一點都　不油膩，而且還會想要多喝幾口。　因為是宵夜場，所以我犧牲了喜歡的統一麵，吃了麵以後，就吃不下其它好料了。這　高麗菜其實還是要大滾以後才好吃，但通常都會燙到八分熟，利用蓋子蓋起來的時間　去悶熟的。如果沒有太多人的話，我會請店員把湯開到大滾，這樣菜才會熟透，比悶　得更好吃，也更入味，因為不滾的話，辣油都被青菜給吸走了，不吃辣的ＴＵ常會被　辣的叫苦連天。　鴨血是屬於煮了以後有孔洞的，所以要非常小心，因為會有湯汁流出來、會燙口的。　麻辣鴨血經過燉煮以後，非常入味，滑嫩又帶點脆度，其實如果能再燉久一點就更完　美了。　很喜歡大腸，而且這是超受歡迎的食材，有時候太晚去都會被搶購一空，價格是一份　ＮＴ３０或ＮＴ５０，大腸先經過滷製，接著再放進麻辣鍋裡燙，不太有腥味，但有　點韌。　雖然身材已經日漸走山，但我和ＴＵ兩個人還是會在冷冷的晚上，一起想著要吃些什　麼宵夜，離家近、美味又是熱食的麻辣燙常是我們的首選之一，雖然要開著窗吃，但　我們總甘之如飴，況且吃完以後，身體也暖得差不多了。　不知道是不是我們太過挑剔，總覺得老板娘給的湯好少好少，每次料吃完了，湯也幾　乎沒了，如果想單獨買湯頭回家自己煮，也是不錯，但是用碗來裝，就我看來是不太　便宜，但因為它們的湯頭算是濃郁，所以還是稍微稀釋一下還是可以接受的，而且買　回家自己加料，用料可以更澎派呢。 -- 永遠都要微笑的度過每一天。http://orion2588.pixnet.net/blog 微笑西瓜也有粉絲頁：https://www.facebook.com/orion2588 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.170.191.44 ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: orion2588 (118.170.191.44), 時間: 12/26/2012 21:53:59 ※ 編輯: orion2588 來自: 118.170.191.44 (12/26 21:54)