[食記] 台北東京高田馬場-鷹流拉麵(台北店)已回收

看板Food (美食板)作者hinatadeath (日向)時間13年前 (2013/01/03 00:33)推噓4(4推 0噓 6→)

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餐廳名稱：東京高田馬場鷹流拉麵(台北店) 消費時間：2012年/12月地址：台北市忠孝東路4段216巷27弄14號電話：(02)2778-1177 營業時間：11:30-22:00(不定休) 每人平均價位：250~300 ---------------------------------------------------------- 圖多無音樂好讀部落格版 http://hinatadeath.pixnet.net/blog/post/37477778 ---------------------------------------------------------- 今年10月時跟朋友去西門的「ラーメン凪」(豚王) 遇到凪的製麵監督-園田先生問我們覺得如何同行的朋友中有一位是日本人還有一位朋友曾在日本唸書工作過日文相當流利就跟園田先生聊起來了園田先生旁邊有2位日本友人一開始還用日文，後來...卻說起了流利的台語?!XDDDDD 我們都大驚的問：你是日本人嗎？他：挖喜哩本狼啊！(台語：我是日本人啊) 原來這位鷹峰先生是日台混血，台語是母親教的不忍說台語比我還要好可是...鷹峰先生卻不會說普通國語XDDDDDDD 鷹峰先生說他在東京開了2間拉麵店 11月他也即將在東區216巷開店鷹峰先生給了我一張他開在高田馬場拉麵店的名片做成SUICA的樣子非常可愛(笑) 鷹峰先生是製作美肌拉麵的專家曾在2009獲得日本拉麵八強的新人王以「吃了拉麵，就能夠保養女性皮膚」獲得盛名 12中下旬正式開幕後當時一起跟鷹峰先生聊天的朋友揪我一起去捧場剛好去的時候沒位子，老闆請我們坐吧台吧台桌上是一整排日本戰國時代的家徽以投射燈照著送上MENU，很普通內頁也很普通，就白紙跟打的字而已拉麵size有標準碗170g / 大碗230g 升級成大碗是免費的，這對食量大的男生們是個福音吧！但堅持東京本味所以沒有另外加麵的服務食量大的就請直接點大碗吧~ 拉麵口味很少似乎是因為店內人手尚不足的關係目前只推出濃厚鹽味、鹽味、醬油豚骨這三種湯頭其他還有叉燒飯、綜合小菜及少少種類啤酒跟碳酸飲料點餐時，老闆跟我們說需要時間調理會讓我們等上一會很不好意思即便是讓客人等待，也是要堅持讓客人吃到跟日本100%的原味話說目前店內老闆+師傅都是日本人除了老闆娘以外沒人會說國語要是沒遇到老闆娘台語日語都不會講怎麼辦？請用一陽指大法往MENU指你要的那個就對了!!! 點完餐後開始到處晃晃啦整體來說店面不大，位子也不算多利用了大面的鏡子設計讓店面的視覺效果增大店內裝潢有別一般台灣日本拉麵店的風格除了櫥窗及角落以青瓷器花瓶裝飾著到處都是龍，還有木雕的桌椅跟門真的很不像一般台灣人對拉麵店的印象反倒像什麼高級中華料理朋友說他比較喜歡鷹流拉麵店面的感覺其實他在日本的時候看過很多拉麵店都是像這樣子的在台灣幾乎拉麵店裝潢都會太刻意仿造日式終於拉麵上桌啦~著實是了好一會我點的是玉子鹽味拉麵 http://pic.pimg.tw/hinatadeath/1356617425-2336201907.jpg

看上去好像份量很少，實際上麵碗很深而這麵碗也是很有學問的因為老闆考量到台灣人的口味可能無法適應日本純正重口味湯頭有提供加湯的服務，這麵碗的深度就是為了讓客人有加湯的空間實屬巧思最近發現，自己雖然偏重口味卻還是無法承受純正日本口味的拉麵到吃完不忍說...後來去凪2.3次，吃到後來都有點受不了鷹流的鹽味拉麵保有日本拉麵的濃郁口味卻意外的清爽也非常的香不自覺就一口麵一口湯的顧著吃了相當推薦不擅重口味的朋友點他們的鹽味拉麵朋友點的是~東京醬油豚骨拉麵 http://pic.pimg.tw/hinatadeath/1356617426-1834603009.jpg

朋友才剛動筷沒多久就對老闆說：チャーシューうまい！(譯：叉燒超好吃) 後來我跟友人交換吃醬油豚骨湯頭非常~非常~的濃說真的可能不是台灣人普遍能接受的濃度要是喜歡純正日本口味的人可以嘗試！要不...就請老闆加湯吧XD 因為交換時我已經7分飽了喝到這湯反而覺得有點不舒服(汗)←超過7分飽就會有反胃感雖然覺得很香味道也蠻順口的想多吃幾口但已經接近我的反胃臨界點Orz 之後再來我會直接點來吃吃看鷹流拉麵還有非常令人讚賞的一點~叉燒因為坐在吧台，可以清楚的看見師傅在吧台烹調叉燒時的樣子手上拿著像是方形平底鍋，使用火槍燒烤最後小心翼翼的放進拉麵碗他們家的叉燒不只超大塊也超厚我一向習慣先吃麵聽到沖さん驚豔的稱讚叉燒好吃之後才動筷將叉燒送進口中馬上理解方才為何友人反應如此大叉燒超軟入口即化，非常軟嫩卻很紮實燒烤的香味很快在嘴中散開真的非常的好吃！糖心蛋是用烏龍茶煮的咬下去時有淡淡的茶香，蠻特別的鷹流的麵是粗麵整體來說不是很硬的，偏軟很有彈性又有嚼勁老闆堅持手工製麵在鷹流拉麵中有自家的製麵房因為麵質非常的紮實雖然看起來少少的其實吃起來相當有飽足感聽說麵裡面也有放了各種營養穀類對健康很有幫助上面有提到，老闆是做美肌拉麵的專家所以湯頭中都有添加Q10膠原蛋白成分 MENU上也有註明希望我也可以越吃越健康皮膚越好呢A_A 可惜沒那麼多錢可以天天光顧(死) 題外話鷹流讓我非常感動的一點是... 廁所馬桶坐墊是熱的!!! 馬桶是免治馬桶，各位客人也可以享受一下(笑) 但台灣人在公共場所使用馬桶的衛生習慣實在讓我為這馬桶挺憂心的就是... 老闆說他為了在台灣開店事前先吃遍了台灣各地的拉麵店超級用心的說要是你會講台語or日語可以跟老闆聊一聊請教台灣拉麵店的真假XDDDD 用心又很有趣的老闆+好吃的拉麵超級推薦！！！缺點是價位偏高了些不過真的很好吃喔~~^_^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.160.37.26 ※ 編輯: hinatadeath 來自: 1.160.37.26 (01/03 00:36)

[食記] 台北 東京高田馬場-鷹流拉麵(台北店)已回收

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