[食記] 台北 何善之紫銅鍋精緻涮肉已回收
餐廳名稱：何善之紫銅鍋精緻涮肉
消費時間：2012年/12月
地址：台北市復興南路一段5號
電話：(02)2752-2818
營業時間：11:30-14:30
17:30-23:00
每人平均價位：800元
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：手打漿類
官網：http://heshanjhih.com/news_index.html
網誌圖文版：http://polaris7579.pixnet.net/blog/post/31551659
天氣冷颼颼的，
沒有什麼比吃火鍋來的更過癮了。
一群人一起圍爐吃著酸菜白肉鍋，
冷天吃來別有一番風味。
上鍋前，桌上備有兩道小菜，
分別是涼拌花生和涼拌小黃瓜。
何善之主打酸菜白肉鍋，
醬料也相當多變，
可用豆腐乳、芝麻醬、韭菜花醬等醬料搭配，
甚至還有黃金比例調味法，
有興趣的人可以試試。
一切就緒，
服務生也將酸菜白肉鍋端上鍋啦。
酸白菜酸的夠勁，
湯頭則汲取了酸菜的酸，
久了反而覺得味覺有些吃不消。
白肉表現倒是不錯，
油脂分佈夠多，
淡化酸白菜的酸勁。
菜盤中規中矩，
但是肉品表現倒是不錯，
雪花牛油花夠多，
稍微涮一下就很好吃了。
作為重點的白肉油花分佈比例較高，
吃起來很過癮，
但要小心熱量XD
最畫龍點睛的是手打花枝漿、蝦漿，
嚼起來相當有彈性，
味道分明不含糊，很推。
另外，店裡面還提供燒餅夾肉，
有牛、豬、羊三種選擇，
洋蔥的甜有提味效果，
算是一道還滿有特色的小品。
吃到中場已經很撐了，
沒想到海味十足的海龍王寶船就這樣上桌了。
包括螃蟹、草蝦、透抽、鯛魚、干貝、蛤蠣、蚵仔、烏參一應俱全，
螃蟹鮮味十足，
蚵仔蚵囊飽滿，
就算店家主打酸菜白肉鍋，
但海鮮也給的相當有誠意。
最後，店家送上豆沙鍋餅，
熱熱的鍋餅帶點微甜，
正好解去過多的油膩，
還滿喜歡這道小品。
整體吃下來，
雖然價位有點高，
但覺得還算值得這個價格。
不過整趟吃下來覺得中規中矩，
缺乏更驚豔的特色小品。
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