[請益] 台灣有無正宗的重慶火鍋?

看板Food (美食板)作者muz (邪魔だ邪魔だ!!!!!!!!!!!)時間11年前 (2013/05/22 13:54)推噓5(5推 0噓 3→)

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1.想找的餐飲類別正宗的重慶火鍋，以下有較詳細的敘述 2.用餐地區最好是在台北市或新北市但只要在台灣找的到，地點不是問題 3.每人預算每人消費 1000 內 7.特殊需求前陣子因為公司出差的關係，前後在重慶待了半個多月在當地人的推薦下吃了不少火鍋店，例如齊齊、秦媽、劉一手心、外婆橋、過江龍等… 第一次吃有點被嚇到，後來漸漸適應，現在回台灣後還滿想念這個味道但台灣坊間掛重慶火鍋名稱的，到頭來都是賣一般的麻辣鍋想請教各位台灣（最好是台北市），有那裡能吃到正宗的重慶火鍋？為了讓各位了解一下差異，以下配合附圖大概說明一下差別： 1. 重慶火鍋的湯底主要是大量朝天椒和花椒、辣油和牛油聞起來又嗆又麻又香，湯底一般不喝，只用來煮食材越煮會越辣，沒有任何料，更沒有豆腐和鴨血劉一手心火鍋的湯底 http://0rz.tw/GL7qf 外婆橋自助火鍋的湯底 http://0rz.tw/N7DVs 2. 沾醬是一整碗香油（應該有稀釋過），加上蒜末和烏醋麻辣湯底煮過的食材會先沾香油，把花椒粒和辣油大概濾過後入口食材保留麻辣湯底的香，卻濾掉多於的辣這也是最令人念念不忘的味道而且吃起來不會過辣（鼎王還比這辣得多）劉一手心火鍋，見右下角http://0rz.tw/jVdz6 秦媽火鍋 http://0rz.tw/3L0DB 3. 主要食材是毛肚、千層肚、鴨腸、肥腸、雞雜、手工丸子、生鴨血、各式蔬菜等不是以肉為主，澱粉類食材稀少，也沒有油條齊齊火鍋，一般常點的料http://0rz.tw/7coH4 附上齊齊火鍋的菜單 http://0rz.tw/NNOgV 圖都是出差期間自己拍的，無版權問題不知台灣吃不吃的到，感謝各位 ~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 42.67.231.79