[食記] 台北 Frassi

看板Food (美食板)作者runner (nice07)時間4小時前 (2026/09/02 23:17)推噓1(1推 0噓 2→)

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餐廳名稱：Frassi 消費時間：2026年/8月地址：臺北市中山區金泰里樂群三路299號1樓電話： 02 8502 6383 營業時間：12:00-15:00;18:00-22:00 每人平均價位：2,000+ 可否刷卡：可圖文完整版：https://j2u0d0y0.pixnet.net/blog/posts/931929068308507128 位在大直的Frassi，餐廳主題為現代義大利菜，目前榮獲米其林一星的殊榮。廚房內場團隊大多都是義大利籍。座位分為可以直接看見廚房的吧台區，以及平面桌位區，晚餐餐期要訂位一開放就預訂，不然很容易就訂滿。這次只有訂到中午時段，所以來嘗試中午提供的短套餐。中午短套餐總共有7道菜，麵包可以無限續，對於中午的份量來說，應該十分足夠。第一道是Piccolo morso，意思是精緻一口，也就是開胃菜。這道生食料理的主角是少見的水針魚，再加上魚卵豐富整體口感層次。口感上十分清爽。緊接著而來的是house-made bread，餐廳手工製作的麵包，除了酸種麵包之外，還有麵包棒，麵包都是可以無限續的。麵包棒吃起來十分酥脆，口感上是我喜歡的樣子，讓人不禁再續了兩根來吃，跟嚼餅乾一樣。另外麵包附上餐廳自製的奶油，它不像彷間奶油那般鹹跟膩，多了一點鹹香感。吃完麵包後，便上熱前菜。熱前菜的主角是蘆筍，蘆筍本身處理的很細緻，整根都很嫩，搭配發泡過後的西洋芹醬汁，讓人很快就完食。接下來是主角，義大利麵。這款西西里島手工螺旋狀義大利麵是餐廳自製，沒有印象在其他餐廳有吃過類似的義大利麵種類，麵體本身非常Q彈，如果不喜歡Q彈口感的人很有機會會吃不習慣，算是滿有嚼勁的。義大利麵使用的醬料是用蒔蘿製作而成，上面鋪上少見的鯖魚。中間撒了一圈用來增添口感的佐料，似乎有些多餘，對於這道菜沒有太大的加分作用。緊接著是第二主菜，餐廳的招牌鹿肉。原先對於鹿肉有些遲疑，不過還是鼓起勇氣大膽嘗試。鹿肉吃起來比想像中的軟嫩，但是口感很奇特，很明顯不是我們平常吃到的肉類。是沒有什麼腥味或是怪味，可能真的第一次吃到鹿肉，心裡作用還是讓我無法好好仔細品嚐，就趕緊切成幾口吃下去了。最後是甜點，甜點的主角是無花果，整盤甜點都是用無花果為基底製作的。旁邊黃色的一坨是山羊起司。甜點不會不好吃，但是沒有什麼記憶點，就是很普通的一道甜點而已。結尾是petit four，是白巧克力搭配咖啡或是茶。咖啡味道較苦，和巧克力互相搭配，不過杯子很特別，據傳是因為主廚非常熱愛釣魚，所以把杯子做成這個圖案。總結來說，當天沒有什麼特別令人驚艷的菜色，但是也不會到雷，就是一家正常且優秀的餐廳，服務也都有在水準之上，若是想要摘星，那可以前往一探究竟，不過期望不要太高。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.35.175.67 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1788362240.A.D45.html