[食記] 臺北 甕也燒肉 Ownya Yakiniku
餐廳名稱：甕也燒肉 Ownya Yakiniku
消費時間：2014年/8月
地址：台北市大安路一段16巷10弄2號[自捷運忠孝復興站步行，約6分鐘可抵]
電話：(02) 2775 - 1755
營業時間： Pm 17:30 ~ Am 00:00
每人平均價位：
可否刷卡：可刷卡，一成服務費另計
有無包廂：無
推薦菜色：特選上等牛五花
圖文版 http://pa701009.blogspot.tw/2014/08/ownya-yakiniku.html#more
年輕時愛吃燒肉，總喜歡去吃到飽型態的店家大快朵頤一番，不過經歷了這麼多年的歲月
荏苒，我的烤功還真是一點進步也沒有，所以後來即便是想去單點型態的燒烤店，囿於技
術問題，始終覺得會浪費昂貴的食材而作罷 (除非友人願意掌控全局 XD)。但是，這家隱
身於東區小巷弄裡的 "甕也燒肉"，彷彿聽到了我的心聲一般，讓上門的饕客只專注於享
用燒肉的當下，完全無庸勞煩客人動手，這下可好了，以後想吃燒肉時就乖乖來這兒報到
吧！
這回初訪甕也的感覺蠻不錯的，服務人員不單是熱情洋溢，在烤炙食材前也會與客人充分
溝通，好拿捏出最佳的食材呈現狀態，因此，幾乎道道料理皆能深得我心；不僅如此，在
客人該點些什麼或作什麼口味的料理而猶豫不決時，也能提供不錯的意見作為參考，訓練
果真有素！當然，店內的氣氛也很不錯，雖然不大，卻總能盈貫著歡樂的氣息，或許是因
為吃燒肉的本身，就是如此令人開心的一件美事吧 :) ~
菜單就整本釘在木砧上，架勢十足
菜單內容包括肉類 (牛、羊、雞、豬)、海鮮、時蔬、米食等等
其中肉類方面，甕也提供不同的醬料搭配 (椒鹽、烤肉醬、梅醬、辣味噌等)，增添食材
風味的變化
另外也有豐富而多樣的酒類可選，當然也有供應非酒精類的飲料
到甕也來享用燒肉，最引人入勝之處，莫過於完全不需要動手
通通交給訓練有素的店員代勞，正所謂是 "讓專業的來" ~ XD
上菜速度，食材口感的要求，均可隨客人需求而調整
【桑椹醋 NT. 100】
蠻大一杯的，滋味酸甜，略微嗆口
因為是享用燒肉，就想點杯飲用醋來綜合平衡一下體內酸鹼值
【手工烤飯糰 NT. 60】
米飯高溫烤炙後的香氣混著些許的醬香
本身有著焦香微脆的口感，搭配上爽脆的海苔，整體還不錯
畢竟甕也是採用單點形式，而且價格不算低
所以建議要點些米食類的先墊墊底，才不會讓何包激瘦 :P
【特選上等牛五花 NT. 360 ~ 推】
光看那未上爐前的油花分布形勢，就足以令人心花怒放
肉片本身略具厚度 (約莫 0.3 cm)，若非上乘烤功，恐怕無法達成八分熟度且肉質依舊鮮嫩
的狀態
入口後接連而來的，就是汁液橫流 juicy 口感，好好吃！
因為本身品質不錯，建議作椒鹽口味的即可，無庸暴殄天物
【霜降豬 NT. 180 ~ 推】
與柔嫩的牛五花有著截然不同的食感，走的是紮實爽脆路線，卻同樣令人吮指回味
在點菜時，服務人員建議作梅醬的，以享受不同的好滋味，我也就從善如流
實際上沾上梅醬後，那微酸微甜的風味，似乎更勾引人的食欲，讓人欲罷不能，中計了 ~
XD
【日本山藥 NT. 100】
吃肉肉當然也要吃菜菜來均衡一下，所以就點了網路上多人推薦的山藥來嚐鮮
經過火烤後，山藥呈現一面微乾焦脆、另一面仍多汁濕潤的迥異風格來，口感獨特
【牛腹胸組合 NT. 240】
內容包括牛腹胸薄片 (其實就是牛五花啦 ~ 約莫 0.15 cm 厚)、白飯與海苔
因為有先品嚐過 "特選上等牛五花"，相比之下，單嚐這組合餐內的牛五花就平淡無奇了點
(但還是很不錯)
不過，若把肉片鋪在白飯上一塊享用，會讓人忍不住想把整碗白飯嗑光，果真是一搭一唱的
絕配組合
【澎湖水晶捲 NT. 180】
本身有先經汆燙手續，所以不需曠日廢時，只要上烤爐沾染點碳烤香氣後就能上桌嚕 ~
因為蠻新鮮的，加上芝麻的加持，自然是好味 ~
【雞三角軟骨 [左下圖] NT. 120 ~ 推】，在事先處理時，會在雞軟骨上劃下一刀刀
經過火烤後軟骨失去水分而萎縮、蜷曲，因而呈現出鋸齒狀來，可增添本身的口感
軟骨本身沒有肉，吃起來脆脆的，挺美味低 ~
【大腸頭 [右上圖] NT. 120 ~ 推】，每次吃燒烤時若沒品嚐到這味，總有點缺憾之慨
甕也的大腸頭處理的很乾淨，腸內的油脂清的頗徹底，所以吃起來不會過於油膩
服務人員在烤炙時會詢問想要的口感，我選了想要吃脆脆的
實際上桌的成品還真的是脆脆而微焦，很香，會讓人一口接一口
【一葉 紫蘇雞肉 [右下圖] NT. 200】，這算是甕也獨出心裁的食材
以紫蘇葉包裹著去骨雞腿肉，烤起來雞腿肉仍保有湯汁，再帶點紫蘇香氣，不錯吃
不知怎麼地，享用美食最終都會想用甜點來劃下美好句點
剛好甕也這兒也有供應，索性點來嚐嚐
【香草焦糖布丁 [左] NT. 90 ~ 推】，個頭雖小
但其細緻、滑嫩的美妙滋味，與濃郁的香草焦糖香氣，卻讓人大大的滿足
【巧克力塔 [右] NT. 90】，有著濃厚的巧克力味，不呆甜
佐上底層酥脆的塔皮，也是很襯頭的甜點
可惜我的心完全被布丁占據啊 ~ ~
化為六月息http://pa701009.blogspot.tw/
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