[食記] 台中牛肉麵店大彙整

看板Food (美食板)作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間10年前 (2015/01/21 11:28)推噓4(4推 0噓 1→)

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圖文版:http://www.dtmsimon.com/1970/12/NiuRoumian.html 最後消費日期:2014/12 因為原文太長所以拆成分區域張貼，希望大家吃牛肉麵能有一個基本的參考~ 台中東區-來來牛肉麵 ( http://goo.gl/LfNrHE ) 店裡牛肉麵有清燉跟紅燒兩款，第一次來先來試試紅燒口味。牛肉的部分是採用帶筋的腱子肉，來源是澳洲牛肉，請大家安心使用。如果沒有錯牛肉滷料裡頭應該有加了紅麴或紅糟，所以肉的顏色呈現很漂亮的紅色，肉本身的熟成度也很適中，不柴不硬，給的塊數也不寒酸喔~ 來來牛肉麵台中市東區立德街141號 +886-4-22832174 營業時間:11:00~14:00/16:30~21:00，禮拜一公休南區-忠孝夜市二訪 ( http://goo.gl/pXgNkY ) 湯頭是紅燒口味，因為是牛雜店所以這裡面的牛肉並不是我們印象中熟悉的腱子或牛腩，而是牛雜鍋裡頭挑出來的雜肉.. 姊妹牛肉麵牛雜湯台中市南區忠孝路195之2號隔壁(忠孝路大滷桶對面) +886-4-22854696 營業時間:16:00~25:00(01:00) 南區-悅來牛肉麵 ( http://goo.gl/t6y4S2 ) 你看過用臉盆裝的牛肉麵嗎?小碗也等於別人家的大碗，要吃粗飽來這家就對了~ 悅來牛肉麵館台中市南區工學路84號(台中高工對面) +886-4-22657014 營業時間:11:30~20:30，周日公休南區-興大聞香牛肉麵 ( http://goo.gl/BJtybI ) 聞香牛肉麵最有名的在標榜牛肉麵(湯麵沒有)"加麵、加湯不用錢"，真的是吃到你撐死為止。另外附贈的冰紅茶雖然免費，不過老闆標榜天下第一紅茶可不是老王賣瓜。那紅茶品質，比起一般飲料店來說，是他們難以望其項背的.... 興大聞香牛肉麵台中市南區學府路81號 +886-4-22873011 營業時間:10:30~14:30/16:30~21:30 西區-湖南味牛肉麵華美店二訪 ( http://goo.gl/kRgVBG ) 如果要吃牛肉麵，我會建議大家點乾麵，滷菜切牛肉，這樣吃起來感覺 C/P值會比較高。湖南味牛肉麵分店(華美店) 台中市西區華美街303-7號 +886-4-23017077 營業時間:11:30~14:00/16:30~20:00 西區-寶島口福牛肉麵 ( http://goo.gl/lxAPjN ) 中規中矩的一家牛肉麵店，想吃飽可以來試試，但如果你是牛肉麵歪嘴雞，那我覺得大家就不要白跑一趟了...... 寶島口福牛肉麵台中市西區公正路133號 +886-921-664616 營業時間:11:00~21:00 西區-仁義牛肉麵總店二訪 ( http://goo.gl/PqsUGS ) 老店原在台中州廳(舊市府)後方府後街，換老闆後搬到民權路、中華路口現址。味道方面吃過老店的都會懷念老店，不過沒吃過老店的應該還算中規中矩的牛肉麵。仁義牛肉麵總店台中市西區民權路175~1號 +886-4-22273626 黎明店:台中市黎明東街165號營業時間:10:30~20:30 西區-山東餃子館 ( http://goo.gl/7Tlw8D ) 牛肉一看就是滷製的相當入味且透，不過完整的外型又更加強調這是一碗色、香、味俱全的牛肉麵。牛筋的部分也是另外費工滷製，給的份量亦不少，相當大器... 山東餃子館台中市西區公益路96號(美村路口) +886-4-23215955 營業時間:11:00~20:30 西區-百里香牛肉麵 ( http://goo.gl/9Z7YZS ) 如果自認是台中地區牛肉麵的老饕級愛好者，如果不知道這家，我想第一回合就會漏餡了。我不敢說自己多會吃牛肉麵，不過光憑在網路上大家介紹得有如"神話"一般的營業狀況，五點半開始七點多就打烊!!(驚) 說不好奇實在是騙人的... 百里香牛肉麵台中市西區中美街607號(博館三街口) 不接受電話預約所以沒電話號碼營業時間:17:30~賣完 (也許晚上七點多就休息了，三點開放"現場提前畫單"，每周一公休) 西區-德記香港麵館 ( http://goo.gl/E16WzD ) 牛肉部分我覺得德記的肉滷得很棒，有滷透入味但是外觀還是完整，口感也不會過爛，是好吃的牛肉。麵條方面雖然沒有換成港式的雞蛋麵少了那一點鹼味跟咬勁，大致上來說還算彈牙好吃。唯一的失敗點在哪?不用想也知道就是還沒有提到的湯頭...... 德記香港麵館台中市西區博館路143號營業時間:11:30～22:00 西區-上泓園頂級生肉川燙 ( http://goo.gl/GCrVsv ) 高湯一下後，肉片瞬間就變色了，因為我個人不喜歡吃太熟的牛肉，所以把碗裡的東西迅速用菜子拌過後，就趕緊把牛肉片撈起來放在一旁。建議大家一開始先趁熱喝口湯，然後把牛肉片吃掉，可以搭配店家附上的沾醬，不過我個人覺得光單吃就很美味了... 上泓園頂級生肉川燙台中市西區博館路155 號 +886-4-23269077 營業時間：11:00~14:00/17:00~21:00 西區-高腳外省麵 ( http://goo.gl/gLkqrm ) 本店已搬至對面60號繼續營業，牛肉麵本人不推，但滷味相當好吃! 高腳外省麵台中市西區西屯路一段60號 +886-4-22021629 營業時間：06:00~24:00 西區-篤行路日進街口的麵攤 ( http://goo.gl/ZXLyM2 ) 這是冰箱人生第一次嚐到牛肉麵的滋味，所以本店冰箱是完全偏差一面倒的好吃介紹，請大家慎入!!!XD 篤行市場口牛肉麵台中市西區篤行路217號(轉角火雞肉飯隔壁) 營業時間:11:00~22:00 西區-上海黑豬麵食館 ( http://goo.gl/rXflnx ) 應該是說看起來像是紅燒的湯頭，不過卻比別人家賣的清燉還清爽，哈哈~麵條方面也彈牙好吃，所以基本上這碗牛肉麵我個人還是覺得挺好的。我想起來好像吃完也沒出現味精過量的反應，如果沒添加真的就很不簡單囉~ 上海黑豬麵食館台中市西區南屯路一段109號(南屯路&美村路交叉口附近) +886-4-2378-1233 營業時間:午、晚餐，沒有特別說明不過約14:00~17:00有休息北區-山西刀削麵食館 ( http://goo.gl/W0vjQI ) 湯頭部分看起來像川味湯頭，不過喝起來其實不太會辣，口味方面也比較偏甜，跟川味的辣、鹹完全迥異，應該算是一般的紅燒湯頭而已。山西刀削麵食館台中市北區育才南街18號 +886-4-22275528 營業時間:11:00~14:30/17:00~20:30 北區-榕樹下王董牛肉麵 ( http://goo.gl/QXxJAL ) 牛肉採用的是牛腩肉的部位，帶點筋。牛肉滷得還滿入味的，給的量也還算不少。牛筋是滷好之後切塊入麵，滷汁也有滷進去，吃起來的口感軟帶Q... 榕樹下王董牛肉麵台中市北區健行路723號 04-22068385 營業時間 11:00~14:00/17:00~20:30(周日公休) 北區-小上海(嘉園)點心總匯店 ( http://goo.gl/oRYcJ2 ) 這碗麵的湯，老實說這個帶有一點花生香(又有點像台南小豪洲沙茶醬 ( http://goo.gl/Br4Xkd ) 那種味道)的牛肉湯我還是第一次喝到。說不上來到底是怎樣的一個感覺，雖然不難喝但是味道我實在是很難跟印象中的牛肉湯做連結所以就給大家參考一下囉... 小上海(嘉園)點心總匯店台中市北區雙十路二段193號 +886-4-22343512 營業時間:10:00~20:30 北區-老夫子牛肉麵 ( http://goo.gl/KygNkh ) 麵糊、肉小、湯普普，加上店裡飲酒客多相當吵雜，以後應該不會再去光顧的一家... 老夫子牛肉麵台中市北區雙十路二段193-1號 +886-4-22339085 營業時間: 11:30~21:00 北區-孫記山東家常麵 ( http://goo.gl/oVDRAF ) 牛肉麵一碗要價180元C/P值頗低，建議吃炸醬麵比較划算... 孫記山東家常麵台中市北區雙十路二段47-7號(錦南街口) +886-4-22249374 營業時間:11:00~14:00/17:00~20:00 北區-一心牛肉麵 ( http://goo.gl/4Nytc1 ) 第一口感覺不到那種放味精的人工鮮味瞬間填滿口腔的感覺，算滿難得的。牛肉是採用牛腱子肉，滷得很軟夠味，份量給得也不少。如果要說有什麼缺點，我只能說，麵給得太多囉，哈哈哈哈...這一碗的麵量兩個人來吃應該都還可以吃七分飽喔.... 一心牛肉麵台中市北區五權路507號(崇德路一段交叉口一心加油站對面) 04-22338518 營業時間:17:00~24:00 北區-將軍牛肉大王 ( http://goo.gl/ByO4WM ) 金廚獎食神張北和開的店，不過現在可能因為不是他本人掌廚所以味道跟以前差很多。店裡面有些特色菜也沒有繼續供應，比如過去我很愛吃他家的四川泡菜現在也都沒有供應，煞是可惜! 將軍牛肉大王台中市北區學士路158號 +886-4-22305918 營業時間:11:00~21:30 北區-北方館美德店 ( http://goo.gl/p6fKbd )(刀削麵) 刀削麵本身較粗，所以泡在麵湯裡也不容易糊掉。牛肉入口即化，口感相當不錯。後來發現外帶有一個好處，就是店家包給我的牛肉湯很多，不誇張應該有兩碗量，看來真的是可以喝湯喝到飽唷，哈哈哈哈! 北方館美德店台中市北區美德街154號 +886-4-22358632 營業時間:11:00~14:00/17:00~20:00(周二公休) 北區-傅湘記麵館 ( http://goo.gl/1gNW3K ) 他們家的牛肉配料滷得都很入味，甚至牛肉吃起來有點鹹。不過可惜的是他們家的湯頭雖然看起來顏色很深但味道不太足，所以造成一種湯是湯、料是料的感覺，彼此無法融合在一起。傅湘記麵館台中市北區民權路506號 +886-4-22071632 營業時間:10:30~23:00 北區-鈞苰川味/清燉牛肉麵 ( http://goo.gl/5rLuv2 ) 整碗麵雖然不是很地道川味，但是他們家的牛肉有厚度也大塊，重點可能因為是另外準備，所以肉已經滷透不硬，口感也不會柴柴的。如果冰箱沒猜錯，他們家的清燉應該也是用同一種肉入麵... 鈞苰川味清燉牛肉麵台中市北區青島路一段43號 +886-4-22983498營業時間 11:00~14:30/17:00~20:30(每月二、四禮拜一公休) 北區-三商巧福學士店 ( http://goo.gl/rKG1Xq ) 健康歡樂的，牛肉麵連鎖店..... 三商巧福學士店台中市北區學士路79號 +886-4-22018074 中區-鼎園麵食館 ( http://goo.gl/mJKHXp ) 牛肉質地口感相當硬，滷汁的風味也比較特別一點，真的一直有在吃牛肉乾的感覺，我也不知道為什麼? 富信(台中)大飯店附設鼎園麵食館台中市中區民族路71號 +886-4-22296999 營業時間:11:30~14:00/17:00~20:30 中區-未名麵館二訪 ( http://goo.gl/JrA6TN ) 未名的牛肉麵味道屬於比較清淡，湯頭也沒有什麼很重的中藥味。如果要比較的話，吃起來感覺會比較像湖南味牛肉麵的口味。牛肉採用的部位是牛腩，這地方比較肥不怎麼帶筋，肉的口感還OK。外帶的話，酸菜已經先幫你加在麵裡面了..... 未名麵館台中市中區市府路69號 +886-4-22250377 營業時間:07:00~中午中區-台中中華路夜市-老牌沙茶牛肉(牛肉炒麵)二訪 ( http://goo.gl/qJ3gLn ) 這家老牌沙茶牛肉在我們台中市區算是炒牛肉的經典店之一，長久以來一直在中華路跟中山路口擺攤，生意搶搶滾，雖然隔壁有一間賣一模一樣的攤子，對他們家的人氣可以說是沒有絲毫影響老牌沙茶牛肉台中市中區中華路一段111號(與中山路交叉口第三攤店面即是) +886-936-298788 營業時間:18:00~27:00(03:00) 西屯-張家麵館 ( http://goo.gl/JSKNl2 ) 張家麵館這家店冰箱耳聞已久，其實也曾經把他收進口袋名單裡面，不過最後終究是被吃過那麼多家店海給淹沒了。這天是開車經過他們家店門口突然想起來，然後晚上就乾脆帶家人一起來參考看看囉。張家麵館台中市西屯區精明路39號 +886-4-23270402 營業時間:11:00~14:00/17:00~20:30，周一公休西屯-大遠百12樓新時代美食街-寧波小館 ( http://goo.gl/7AZclK ) 我承認，吃過很多家牛肉麵一開始其實對這碗在美食街販售的牛肉麵沒抱很大的期待，一心只想填飽肚子先。很意外的，拿到這碗番茄牛肉麵時，光賣相就足夠讓我幫他打80分了。不論是擺盤、用料、一直到食器的選用，真的讓人可以感受到店家對料理的堅持及用心... 寧波小館台中市西屯區大遠百12樓新時代美食廣場西屯-亞標牛肉麵水餃 ( http://goo.gl/WQQQcp ) 還記得那段每個月11號就月底的歲月，當學生真的很窮啊。那時候如果想要吃頓好一點的，我們一夥人就會相約在亞標牛肉麵會合... 亞標牛肉麵西屯店台中市西屯區至善路212號(近西屯路) +886-4-24515751 營業時間:11:30~20:30 西屯-台北桃源街小山麵店二訪 ( http://goo.gl/9nQz2o ) 店址位於漢口路、寧夏路附近，這一小段吃的比較少，所以整個店面在晚上招牌還滿醒目的很好找，旁邊巷口對面是一家7-11... 台北桃源街小山麵店台中市西屯區漢口路二段110-7號 04-23147980 營業時間:11：30～21：00 西屯-內湖來來豆漿店台中二訪 ( http://goo.gl/POzGxF ) 24小時都有牛肉麵可以吃的地方，口味份量上都還可以，只是價錢連年調漲是吃起來會比較有壓力的地方。台北內湖來來豆漿台中店台中市西屯區文心路三段91之2號 04-23152598 營業時間:24H 西屯-清一色牛肉麵重慶店 ( http://goo.gl/ra6xAw ) 小菜普普，牛肉麵口味種類選擇多元，份量大如果只是吃飽沒問題。清一色牛肉麵重慶店台中市西屯區重慶路183號 04-23131000 營業時間：11:00~21:00 大里-提督府牛肉麵大里店 ( http://goo.gl/2uTvHK ) 這湯頭，對吃慣原汁或川味牛肉麵的人來說會有點奇怪，但是他真的是一碗有好湯及好肉的牛肉麵。提督府牛肉麵館大里店台中市大里區國光路一段9號 04-24066800 營業時間:每周五、六、日中午及晚上沙鹿-清泉崗機場好饗廚房 ( http://goo.gl/9Cj1lZ ) ( http://goo.gl/hWlojD ) 昇恆昌免稅店一手打造的餐飲品牌，麵條部分是屬於比較彈牙的那種，麵的粗細程度略粗，不太會吸附湯汁的特性，麵吃起來還算美味。至於最後介紹的紅燒湯頭表現我個人是覺得普普通通，雖然無法吃稱得上是人間美味，但是上飛機前能來上一碗也是讓人覺得挺滿足的一件事..... 好饗廚房台中市沙鹿區台中航空站(清泉崗機場)T2 +886-4-26155288#113 營業時間06:00-20:00 中部南投水里-上海水餃館 ( http://goo.gl/RY8HTV ) 好奇心真的可以殺死一隻貓.....BJ4 水里上海水餃館南投縣水里鄉鉅工村民生路253號 +886-49-2871838 草屯-老董一品香牛肉麵 ( http://goo.gl/O1Mg3f ) 這間在網路上負評不少，大部分都是抱怨店家態度不好，不過我自己去吃了幾次都沒有見過。撇開這個因素，東西是還不錯吃~ 老董一品香牛肉麵、水餃南投縣草屯鎮虎山路458號 049-2395293 營業時間:09:00~20:30(周日公休) -- 南北貨俱樂部: FB粉絲團:http://www.facebook.com/dtmsimoncook 電冰箱的吃喝玩樂誌:http://www.dtmsimon.com 線上廚藝教室:http://cook.dtmsimon.com -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.235.182.38 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1421810892.A.23B.html ※ 編輯: dtmsimon (36.235.182.38), 01/21/2015 11:28:36