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[食記] 台北 駱師傅法式冰淇淋之家：自然而細膩

看板Food (美食板)作者 (藐視王法)時間9年前 (2015/05/04 00:22), 編輯推噓0(0推 0噓 55→)
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圖文：(2015年四月) http://kuni.pixnet.net/blog/post/422198827 -------------------------------------------- 駱師傅法式冰淇淋之家 地址：台北市信義區永吉路30巷101弄10號 電話：(02)2766-0108 時間：11:00~20:00 -------------------------------------------- 得知網路上知名的駱師傅在永吉路上開了店面， 心血來潮特地趕去嘗鮮。 可能剛開幕吧，店內稍嫌陽春， 不論一樓或地下二樓皆沿用前店家小芬家族的裝潢。 桌位旁的Liebherr冷凍櫃算是熟悉德國品牌， 以前常在足球場上看到贊助的LOGO。 裡頭塞滿各種口味冰淇淋桶，供外帶與網購用。 點了三球冰淇淋(NT.150) 第一球芭樂就讓人訝異， 自然不做作的酸甜伴隨純淨香氣， 畫出明顯亞熱帶水果輪廓。 第二球巧克力或許較乏潤度， 但細緻冰晶與單一可可香就是充滿魅力。 抹茶則是此行的重點，少了熟悉的奶香， 以單純的茶香微苦透出尾韻甘甜。 最後老闆推薦下試試三款他自製的冰棒(各NT.30)， 可惜除鳳梨外，其他完成度皆不足。 柳橙簡直無味，芒果則香氣雜亂， 感覺好像是原料水出了狀況。 此行整體而言雖比預期好， 若真是完全未添加任何人工香料， 那香氣表現真的不錯。 可能牛奶加得少，融入口中缺乏綿滑， 但藉著夠細膩的冰晶得以扳回一城。 不過內心深處， 似乎還是不能苟同網路上用貶低同業的言論來抬舉自己的店家吧。 相關延伸閱讀： 苔毛咖啡：大安區裡一處遠離喧囂 http://kuni.pixnet.net/blog/post/420716488 畬室法式巧克力 Yu Chocolatier http://kuni.pixnet.net/blog/post/412193242 可可法朋 Le Ruban Chocolat http://kuni.pixnet.net/blog/post/381211610 Tasweet手作燒菓子:令人無比美好！ http://kuni.pixnet.net/blog/post/399278665 WUnique patisserie 無二烘焙工作室 http://kuni.pixnet.net/blog/post/398866342 Yellow Lemon http://kuni.pixnet.net/blog/post/396926855 咖啡瑪榭 Cafe Marche http://kuni.pixnet.net/blog/post/368384762 Sweet as Hope Bakery http://kuni.pixnet.net/blog/post/367240283 Maison Gourmande http://kuni.pixnet.net/blog/post/295003676 DN innovacion的下午茶 http://kuni.pixnet.net/blog/post/295002602 La Festa的下午茶試賣 http://kuni.pixnet.net/blog/post/295002590 Micasa Dolci 蜜膳屋 http://kuni.pixnet.net/blog/post/295002581 SALON DE THE de Joel Robuchon http://kuni.pixnet.net/blog/post/295002536 KONAYUKI 粉雪 北海道Style Cafe http://kuni.pixnet.net/blog/post/326413106 魚缸咖啡(魚缸珈琲) Coffish http://kuni.pixnet.net/blog/post/370914230 -- 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog 粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.249.199.54 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1430670133.A.DE3.html
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這家店一直都這樣呀，自己東西是不錯，但把其他店的講
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得好像多差勁一樣，更別說在做生意態度上完全不合格
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看了網誌 完全不可能去光顧. 好像全台灣只有他有良心似的
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(嘆)原來這麼多人這樣想...
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話的確是一向說得很難聽，但把別人講得很差勁這件事，一
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是他指名道性過誰？認識那麼久我還沒聽過；二是沒用粉來
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做冰的有幾家？有的話還滿想知道的，一堆用粉的都只會強
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調自己用料很天然高品質，但問有沒有用粉都會裝傻或矇混
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過（只遇過馬提亞會承認有用的），至於用基底粉好壞如何
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？反正買得是自己，本人吃得下去就好。但近年來的食安事
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件不外乎就那麼回事，消費者自己也該負責
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沒說他毀謗他人啦，只是他這樣的行為有人喜歡，有人則否
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，而我與部分朋友可能偏向後者吧，大家都是消費者阿^^
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上面推文沒針對kuni大，純粹是回1,2F。駱與其說在做生意
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，待客方式更像是在交朋友，個性則很像日劇常見的那麼頑
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固老爹，講什麼信不信是個人問題，見仁見智，但他與顧客
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的互動是直接、實在、誠懇的，要批評也至少等見過吃過再
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來說也不遲。
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哈哈哈哈，原來不是回我XD
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話說回來，他一向很推自制冰棒，不過我吃了幾次也是都覺
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watasiku大的言論我一向很欣賞阿，其實你講得也很對
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所以我才親自過去的:)
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得有些無味，但也都免費白吃，就不用說太多543的了www
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什麼，我是花錢的耶，一口氣三個冰棒~>.<~
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冰淇淋部分大推香草，其他口味就個人喜好問題，我自己則
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偏愛雪酪類的，只是目前常規品除了芒草、芭樂外都稱不上
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很愛，但整體水準都絕對大勝其他用粉的商家，口味部分每
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個人喜好差異不同，很難同一而論，但冰淇淋的口感是截然
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不同的，買回家等味道慢慢熟成又是另一種樂趣。w
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噗，冰淇淋熟成？真假的XD
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有機會我會想試試朋友之間推薦的Mr. Gelato
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自費就只能說默哀了，還是專心吃冰淇淋吧wwww
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可惜在桃園，路途遙遠阿(嘆)
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他的冰很有趣，因為家用冰箱溫度並不像商用內容低，買回
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　那麼
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家放著慢慢吃，味道會隨時間漸漸產生變化，第1天吃跟1周
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後吃，仔細品嘗大多都可以發生細節有所變化，調性有些差
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異，半個月後可能又會不太一樣（7~15天算是巔峰期），大
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部分都會是正向的（當然就有例外）。超過半個月後，味道
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就會開始慢性損失了，名目保存期限是一個月，因為超過這
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個時間後，冰不是說會腐敗，而是完全喪失原有的細節，純
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粹剩下主幹味道，但還是能吃啦 wwww
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天阿，你好執著耶XD
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對冰淇淋我好像還沒到這種程度，哈哈哈哈XD
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不過我買的冰箱也不錯啦，可以到-20，所以會拿來冰一些
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↑上面那些說法跟駱本人無關，完全是個人購買2~3年的經
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優質的伏特加，拿來貯存冰淇淋好像有點可惜XD
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驗歸納，僅供參考www
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謝謝啦^^
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倒也不是執著，而是冰淇淋比其他類型的甜點，保存時間上
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有極大優勢，有些別說一天了，僅是隔夜就大概不到原始一
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半的美味，長一點的也不過７～15天，買回家實非上策，這
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點就值得讓人愛上他了！wwww
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佩服佩服，這樣的想法還是第一次聽見，有機會一定要試一
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次看看(望著滿櫃的伏特加ing)
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