[食記] 台北大安區 CHANTEZ Patisserie 穿石

看板Food (美食板)作者zoe88 (冰塊)時間8年前 (2016/07/31 00:09)推噓1(1推 0噓 0→)

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餐廳名稱：CHANTEZ Pâtisserie 穿石消費時間：2016年/07月地址：台北市大安區濟南路三段31號電話：02-27786865 營業時間：12:00-21:00 可否刷卡：否好讀網誌版：http://zoecolatte.net/taipei-chantez-patisserie/ ------------------------------------------------------------------------------ 甫於六月初營運的「CHANTEZ Pâtisserie 穿石」是原先位於民生社區的 project 25，近期搬遷並擴大營業，從營運至今經常去報到，出國不在的時候，一下飛機便立刻到這兒外帶兩個蛋糕回家享用，隔日又到店內享用 :P，要說是近期台北是最愛的蛋糕店也不為過。以白色為大片主色的建築，漆上藍邊，在老巷弄社區中非常顯眼，即便沒有醒目的招牌，也不容易錯過。冰摩卡與冰巧克力這兒的任何有關巧克力飲品其實都不是太滿意，因為均用無糖可可粉去製作。雖然帶有香氣，但也較為苦澀與無味平淡。熱拿鐵味道與奶泡略差一點，但仍然不影響對這的喜愛，畢竟，是蛋糕店不是咖啡店，只是有點想抱怨的是，咖啡的size太大啦！金萱茶茶類可以選擇冷泡茶或是熱茶，對於吃甜點，最合適的一定就是無糖熱茶飲了。玖零「柚子、紅莓、荔枝、玫瑰、白乳酪、草莓蘿勒」，除了冰櫃的蛋糕，內用多了一些盤飾甜點可以選擇。這道甜點酸味過高完全掩蓋了其他的味道，若是把sorbet口味改一下，平衡整體的酸味，會好很多，只吃了一口就完全沒碰了，整個口腔散發出濃濃的莓果味，雖然有白乳酪夠給與平衡，但旁邊的配料仍然是濃厚的莓果滋味，吃起來非常單調，完全沒有辦法耐心的品嘗出荔枝、玫瑰與草莓羅勒的滋味。抹茶澄花千層烤的酥脆的千層，焦亮的外皮灑上抹茶粉，視覺效果非常好。裡頭夾著橙花與抹茶鮮奶油，但除非單吃，否則橙花鮮奶油的滋味完全被抹茶給搶走，抹茶的比例過高，是這道甜點的一點小敗筆，但將之一刀切下入口，軟綿綿的奶油與酥脆口感的千層，豐富的口感與撲鼻的抹茶香氣充滿鼻腔。 Dolly「鹽味乳酪、覆盆子、荔枝酒白巧力」，是一款濃郁多層次的乳酪蛋糕，也是回購次數最多的，微微的酸甜搭配上大量的鹽味乳酪那濃厚的乳脂，令人舌頭與上顎些許粘住的口感。隕石「森林野妹、沙巴東栗子、73%」，對我而言是好吃但不驚艷的蛋糕，蛋糕體很綿密，中規中矩。孔雀「酸櫻桃、玫瑰、覆盆子」，底下是巧克力塔，但塔皮過硬，加上裡頭的巧克力也是硬質地，不過這道的造型真的非常吸睛，至於口感則見仁見智囉。滿月「覆盆子、莊園巧克力、可可蛋糕」，這款蛋糕也是我回購率高的一款蛋糕，比起 Dolly 粘膩的乳脂感，雖然組成成分很像，但這款蛋糕給人的味覺衝擊更大，不僅酸味提高、甜味也拉高不少，一層一層的夾著苦甜可可蛋糕，那微微的苦釋放到強烈的甜酸，搭配一口熱茶，是陰雨午後的一道光芒。翡翠「紅玉紅茶慕斯、白桃果凍、青蘋果白乳酪」，上頭點綴著可愛的蛋白餅，這款蛋糕也是屬於甜度較高的款式，必須搭配熱茶，和滿月帶有強烈衝擊感又是屬於不同類型，這款吃起來非常清爽，共有5個層次，如果滿月是身處於大都會中那樣的衝擊感，翡翠就像在廣大森林中，看似清淡卻默默的給予人精神一振的感覺。盛夏芒果綠茶捲「綠茶生乳、十勝生乳、新鮮芒果丁、芒果乳霜、芒果金橘醬」，這款是7月剛上市的期間限定產品，還沒擺入冰櫃中時，便問我們願不願意嘗試看看這款新產品。外表點綴著黃黃綠綠的小圓點，非常可愛。一上桌時，其實有點失望，覺得外表過於粗糙。鬆軟的蛋糕體包著清香淡雅的抹茶乳酪與原味乳酪，不過甜也不酸澀剛剛好的新鮮芒果利丁，第一次吃到這麼樣的搭配，很樸實，但也非常有趣又平衡的滋味，快趁著芒果季趕緊手刀去品嘗這麼一道可愛的生乳捲吧！ -- https://www.facebook.com/zoecolatte/ http://zoecolatte.net/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.121.244.106 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1469894956.A.212.html