[食記] 台北 芝山 Fireplay | 玩火上癮玩成精
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|餐廳: Fireplay
|時間：2020/06
|地址: 台北市士林區福華路128巷6號
|消費：1800+NT／人 +10%
年初開業，立馬在社群媒體上站滿版面的「Fireplay」來頭不小，餐點由新加坡主廚Nick
獨挑大梁。主廚Nick於2011年加入Restaurant André、接著待過RAW、又到亞洲50最佳餐
廳Burnt Ends中精進直火燒烤的技術。Burnt Ends一直在我個人想去的名單中，聽到有間
類似的餐廳開幕尤其興奮！
「Fireplay」位於芝山捷運站旁，板前座位的設計提供絕佳的觀火視角。義大利柴燒爐炙
火、美國進口炭烤爐直火近在咫尺，依照食材的不同用最原始的『火』，玩出獨特的風格
相當有特色。
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『小玉米筍』鯷魚醬汁味足，玉米筍小了點少了些過癮的感覺
『白蘆筍』熟度準確，搭配微甜的芝麻味噌相當滿意，是今年少數滿意的白蘆筍
『衝浪貝 』『胭脂蝦』『紅甘』緊接而後的是三道海鮮料理，味道不錯，生熟度卻都差
強人意。
『蜜汁松阪豬』中間微粉，微生的口感多了一點咬勁，甜的蜜汁與蛋黃相佐夠味！
『和牛翼板』反覆的燒烤靜置得到了絕妙的顏色，濃稠的焦化洋蔥醬焦香濃郁，
又帶有點熟成與果實的風味，與麵包搭配也是一覺，建議一同入口的骨髓倒是較難
感受到其存在。
『薩索雞』生熟掌握完美，鮮嫩甜的肉質多汁可口，法式芥末醬的辛香相得益彰。
連續三道肉類都相當滿意，雖也不算是少見食材，卻有獨自的風格味道！
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『Fireplay』開業不到半年，在台灣餐飲用「火的料理」找到一個獨特的切入點。以一個
愛吃的食客觀點，有得吃、有得看、使用在地食材又有獨立甜點區，價位也不算太難負荷
，綜合型的滿足了所有的感官需求。
食物部分海鮮雖然是不大滿意，但估計也是價位考量，較難使用昂貴食材。肉類的處理很
符合我個人的喜好，不至於太素，也不會過於花俏。但每個人對生熟的接受程度差異較大
，同行友人就無法接受稍微偏生的豬肉、我則不愛偏生的胭脂蝦，若是能事先詢問，並對
食材生熟做些許客製化的調整應該會更感貼心
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※ 編輯: CYoYu (36.226.175.104 臺灣), 06/29/2020 17:52:57
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