[食記] 台北中山 九華樓
餐廳名稱：九華樓
消費時間：2020年/4月
地址：台北市中山區林森北路369號
電話：02-77216619
營業時間：AM11:30~PM2:30 PM5:30~PM9:30
圖文版：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/68983904
最近想要開始把某些還未去過的老餐廳吃上一輪，九華樓早就是名單之一，
開業50年左右和天廚、雞家莊屬同一時期，前身是川菜館，
也是在早年就轉為粵菜，這些餐廳應有不少值得去品味一番，
而且顧客大多為長者型，在裡頭會覺得自己年輕了不少~
九華樓在華泰王子2樓(1樓的驢子餐廳也可吃吃)，在老餐廳裡我特別喜歡九華樓的裝潢，
維護的很好、優雅古典，外場也相對許多年輕新血，朋友說九華的服務員妹子多，
吃起來就舒服XD，近期因為疫情關係，四處可見各大餐廳的優惠方案，
可惜九華的方案比較適合平日，週日過來座無虛席。
茶飲採用一人一杯可重複沖泡式，我選了渣滓較多的老柚茶，
一股陳年的風味、微酸解膩，華泰片皮鴨選擇兩吃，
一吃專心品嚐片鴨，另一吃打算來點不同的，鴛鴦炆米粉原是鴨肉炒米粉，
不過鴨架子就無用武之地了，外場說也可以鴨骨去炒，
只是吃的時候會沒那麼順，其實這個提議挺好，一起炒應該會蠻香的。
接著很快就端上烤鴨，片的方式帶一層油質與厚薄適中的肉、清香少禽味，
採全麥薄麵皮、佐料則有小黃瓜嫩甜薑蔥白，鴨皮堅脆度真的頗為理想啊，
鴨油香氣餘韻綿延，風味尚不至過於濃烈，但也因此少了易膩感，
尤其甜麵醬所調的層次我很喜歡，三個人輕易就掃完這盤，
與眾多吃家心目中第一名的世貿聯誼社(已休業)給個印象比較，
九華樓也是很可以呀，只是未到世貿那種..在細節中帶來的驚艷吧。
鴛鴦炆米粉有鴨香、炒得偏濕，屬於質地不錯的米粉，夠味好吃，
避風塘軟殼蟹的酥脆度很ok、易入口且少油膩感，
雞油炒大豆苗香氣平平，最近在一些餐廳點的炒大豆苗還沒遇到超過雲南人和園的，
XO醬炒蘿蔔糕，與近期去的晶華蘭亭都屬乾炒，香氣稍淡，較中意蘭亭的口味~
其他還點了幾樣港式點心，以鹹水角的水準最好、其次是腐皮卷，
鹹水角勝在糯皮的膨酥表現、以及蝦米豬肉濃厚風味的內餡，
腐皮卷加了香菜、內餡香氣調和，整體口感頗優，看來炸點是比較強項，
其他就不多提，就是平平不壞，最後的木瓜杏仁露雖然現弄，可惜仍敗在食材不夠好。
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※ thudadai:轉錄至看板 Zhongshan 05/24 22:08
推
05/24 22:19,
4年前
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05/24 22:19, 1F
希望另起爐灶 但水準要維持不變~
推
05/24 23:58,
4年前
, 2F
05/24 23:58, 2F
聽說片鴨便當是訂了之後在拿到前做好 不曉得和當場吃的片鴨會差多少
※ 編輯: thudadai (1.169.246.62 臺灣), 05/25/2020 21:33:51
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